Ang Filipino Adaptation of Spanish Dishes Especially Dayag sa Pasko
Ang usa ka nasod dili mahimong usa ka kolonya sulod sa kapin sa tulo ka gatus ka tuig ug dili pagtan-aw sa kultura sa kolonisador. Mao kini ang kahimtang sa Pilipinas nga usa ka kolonya nga Espanyol gikan sa 1521 ngadto sa 1898 sa dihang ang kolonyal nga lagda natapos sa usa ka rebolusyon sa Pilipino nga gipamubo sa dihang ang Espanya mitugyan sa nasud ngadto sa mga Amerikano sa pagpirma sa Treaty of Paris sa 20 milyon nga dolyares.
Ang Espanya wala lamang nagdala sa relihiyong Katoliko sa mga pulo sa Pilipinas, nagdala usab kini sa kultura ug luto niini.
Ug ang epekto sa impluwensyang Espanyol sa lokal nga linutoan daghan kaayo sa panahon sa mga kapistahan, labi na sa Pasko.
Kanunay nga gihinumduman nga walay nasud nga adunay mas daghang mga holidays kay sa Pilipinas ug walay nasud nga adunay mas taas nga panahon sa Pasko. Ang duha mao ang mga sangputanan sa pagpatubo sa Katolisismo sa populasyon. Ang mga adlaw nga gipahinungod sa mga patron sa mga santos giubanan sa mga fiestas sa dihang ang mga lokal nagluto og igong pagkaon aron pakan-on ang usa ka kasundalohan, samtang ang pasumbingay moadto. Ang pamilya, mga higala, higala sa mga higala ug hingpit nga mga estranghero giabi-abi sa mga balay sa mga Pilipino aron makaambit sa pagkaylap sa mga pinggan nga lutoon lamang sa espesyal nga mga okasyon.
Ang kadaghanan niining mga espesyal nga okasyon nga mga pagkaon nagsubay sa ilang mga gamot ngadto sa kolonyal nga mga adlaw sa mga Espanyol. Pag-abot sa mga Espanyol, nagdala sila og mga sangkap ug kusog nga mga pamaagi sa pagluto nga wala mahibal-an sa Pilipinas. Ang sinugba nga mga baboy, ang mga karne nga dato ug ang mga karne nga nakabase sa dairy nga gihigugma sa mga Kastila giisip nga mga luho sa mga lokal.
Tungod niini, sa balay nga Pilipino, kini nga mga pinggan giandam lamang alang sa mga espesyal nga mga adlaw sama sa fiesta ug Pasko. Sa laing paagi, ang mga Pilipino nahimong hilabihan nga Katoliko nga, sa ilang mga hunahuna, walay okasyon nga mas espesyal kay sa mga adlaw nga gipahinungod sa mga importante nga personahe sa kasaysayan sa simbahang Katoliko.
Sa paglabay sa panahon, ang mga Pilipino miabut sa ilang mga pagpaangay sa mga nagkalainlain nga mga pagka-Espanyol. Apan ang ideya nga sila mas angay alang sa mga pangilin kay sa adlaw-adlaw nga pagpangaon nagpabilin. Ug tungod kay ang labing importante nga pagkatawo sa Katoliko nga relihiyon mao si Hesus, nan, ang iyang adlaw sa pagsuso mao ang labing pinasahi sa tanan nga mga okasyon.
Dili ikatingala nga ang kapistahan sa Noche Buena ug ang mga pagkaon sa Pasko puno sa mga espesyal nga okasyon-mga Espanyol lamang nga mga pinggan ug mga local adaptation sa Espanyol nga mga plato. Ang lechon , puchero , fabada , paella , morcon , embutido , leche flan ug churros usa lamang sa paborito nga mga plato sa Pasko.
Apan, tingali imong gihunahuna nga ang Pilipinas usa ka nasud sa Ikatulong Kalibutan nga adunay sobra sa kasiyenta porsyento sa populasyon nga nagpuyo sa ubos sa poverty line aron sa unsa nga paagi nga ang mga kabus nga kadaghanan makahatag sa mahal nga mga sangkap sama sa morcilla sa fabada o ham hock ug chorizo de Bilbao sa puchero ? Samtang ang mga adunahan makahimo sa pagluto ug pag-alagad sa matuod nga mga kalan-on nga Espanyol, ang dili-dato nga magluto ug mag-alagad sa mga pagpaangay sa sama nga mga pagkaon nga, sa daghan nga mga paagi, nagpasabut sa pag-substitute sa mas barato nga lokal nga mga katugbang alang sa mahal nga mga imported nga mga sagol. Ang Lechon sa usa ka ubos nga panimalay mahimong magpasabut nga ulo sa usa ka baboy kay sa usa ka tibuok baboy ug ang paella tingali mapapas sa lokal nga kasubha imbis sa gidili nga presyo nga safron.
Ang mga plato mahimo nga mga bersyon sa mga orihinal nga badyet apan kini gihisgotan gihapon sa ilang mga tradisyonal nga mga pangalan. Ug tungod kay kini tradisyonal nga nakig-uban sa Pasko, anaa sila, sa usa ka porma o sa lain, diha sa lamesa sa panihapon sa labing mapainubsanon nga panimalay sa Pilipinas.