Ang Bohris usa ka Muslim nga komunidad sa India ug mas nailhang Gujarati Muslim, Memon o Bohras. Kini kadaghanan usa ka komunidad sa negosyo nga nagpuyo sa Gujarat ug Maharashtra. Gisulti ni Boris ang Gujarati ug Urdu. Ang pagkaon sa Bohri naimpluwensiyahan dili lang sa ilang rehiyon sa Gujarat kondili sa pagkaon usab sa Mughal ug Tunga-tungang Sidlakan. Sa tradisyon sa Bohri, ang pagkaon mahinungdanon kaayo busa adunay dakong bahin sa bisan unsang okasyon. Ang mga kamot nahugasan sa wala pa ug pagkahuman, ug kung gisunod ang tradisyon, ang pagkaon giandam sa usa ka communal platter ug gikaon nga magkauban gamit lamang ang tuong kamot.
Bohri Kaari (o kari, tungod kay ang kaari usa lang ka bersyon sa pulong nga 'curry') usa ka tradisyonal ug labing popular nga Bohri dish. Bisan wala kaayo mahibal-an sa mga restawran, kasagaran kini giandam sa mga panimalay sa Bohri sa espesyal nga mga okasyon. Si Bohri Kaari gihimo uban sa pre-prepared nga curry powder nga dali ra makita sa gagmay nga mga tindahan nga gipanag-iya sa pamilya sa Maharashtra ug Gujarat. Ang matag tindahan adunay bersyon sa resipe nga adunay usa o duha ka mga sangkap nga mas prominente sa ilang resipe kay sa kini nga resipe sa laing tindahan. Ang mga babaye sa usa ka panimalay sa Bohri makahimo sa ilang kaariya nga pulbos o kanunay nga paliton kini gikan sa ilang paborito nga tindahan!
Kini nga resipe naglakip sa mga sangkap ug proseso sa paghimo sa imong Bohri Kaari mix sa panakot. Human sa imong pagsulay niini nga paagi, pagbati'g kalingawan 'sa resipe sa panakot (masala) ug pag-usab kini aron mahisama sa imong lami ... kapin o kulang nga mga chili, labaw o kulang turmeric, mas daghang mani, dili kaayo gaan. unsa man ang gusto nimo! Pag-alagad kang Bohri Kaari nga adunay linuto nga bugas nga Basmati o uban ang flaky Parathas alang sa usa ka lami, espesyal kaayo nga pagkaon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ngadto sa 4 ka kutsara nga lana sa utanon
- 2 ka stick cinnamon (3 "matag usa)
- 6 ka cloves
- 7 hangtud 8 itom nga peppercorns
- 15 ngadto sa 20 ka mga dahon
- 1 ka dako nga sibuyas (o 2 medium, tinadtad nga maayo)
- 2 ngadto sa 3 ka dako nga patatas (guntinga ngadto sa 2 ka "cubes)
- 1 ball tamarind pulp (walnut o golf ball sized)
- 1 ka kilo nga nating karnero (giputol sa duha ka "chunks; mogamit ako og 80% nga mga piraso nga walay mga bukog ug 20% nga mga piraso nga adunay karne sa bukog, alang sa dugang nga lami)
- 1/2 ka teaspoon nga turmeric powder
- Opsyonal: 2 mga green nga chili (slit)
- 1 mahimo / 400 mililitro nga gatas sa lubi
- asin sa pagtilaw
- 1/2 ka kutsarita
- garam masala powder
- 1/2 ka tasa nga coriander dahon (matinlo nga tinadtad)
- 3 ngadto sa 4 ka kutsara nga mint (lab-as, matahum nga mga tinadtad)
- Gidibuho: lab-as nga pula nga mga chili nga ginunting
- Alang sa K aari Powder:
- 1 1/2 ka kutsara nga mani (hilaw, panit nga gikuha)
- 12
- almendra
- 10 cashews
- 1 1/2 ka kutsara
- chana daal
- 2 teaspoons nga sesame seeds
- 5 teaspoons coriander seeds
- 2 1/2 teaspoons nga cumin seeds
- 10 nga mga red chili (binulad; mahimo nimo gamiton ang kombinasyon sa chili nga Kashmiri nga dili kaayo mainit ug ang mainit nga klase sa uga nga pula nga chili kon gusto nimo nga tunawon ang kainit)
- 7 ka kutsara ang gipamutol nga lubi
Unsaon sa Paghimo Niini
- Una, atong himuon ang panimpla sa panimpla / masala. Ibutang ang usa ka flat nga griddle ngadto sa stove aron initon sa medium. Gigamit ko ang usa ka sinalsal nga puthaw aron ihalad ang akong mga panakot. Sa dihang init ang griddle / pan, dugangi ang mani, almendras, cashews, chana daal, mga liso sa coriander, mga liso sa cumin, uga nga pula nga mga chili ug lubi nga gipahinlo. Gamita ang usa ka kutsara sa kanunay nga pagpalihok ug sa uga nga sinugba ang tanan nga mga sagol hangtud nga kini magsugod sa pag-usab nga mas diyutay ug humot. Kini mao ang panahon nga imong kuhaon kini ngadto sa usa ka plato ug ipakaylap kini aron sa pagpabugnaw.
- Kon sila adunay bugnaw, gamita ang usa ka processor nga pagkaon o limpyo, uga nga kape nga kape (ako adunay usa nga makahimo lamang og mga panit sa palad) aron galingon ang sinugba nga mga sangkap ngadto sa pinong pulbos. Likayi ang.
- Ibutang kini sa tunel sa tamarind sa mga 1/3 nga tasa sa init nga tubig ug palingkuron sa makadiyot.
- Pagdala sa usa ka lawom nga kolon (mas maayo nga usa ka bug-at nga ugat) ug ibutang kini aron ipainit sa kainit nga kainit. Sa diha nga init, idugang ang utanon / canola / sunflower cooking oil. Kung ang lana init, idugang ang cinnamon stick, cloves, peppercorns ug curry leaves ug sauté sa 30 segundos. Mangitngit ug mahumot kini. Karon idugang ang mga tinadtad nga sibuyas ug sauté alang sa 5-7 ka minutos nga pagpalihok sa kanunay.
- Idugang ang mga patatas ug sauté sulod sa 2-3 ka minutos.
- Sunod, idugang ang mga piraso sa karne ug lutoon ang fry hangtud nga browned. Karon kuhaa ang mga patatas gamit ang usa ka slotted nga kutsara ug ibutang sa gawas (ang mga patatas nga magluto nga mas paspas kay sa karne ug pagwagtang niini makatabang nga mapugngan sila nga dili mag-overcook).
- Pagdugang og 500 ml nga init nga tubig ngadto sa kolon ug hapin. Simmer ang kainit ug magluto sulod sa 30 minutos.
- Ablihi ang hapin ug idugang ang mga patatas pabalik sa kaldero ug idugang ang kaari masala powder nga imong gihimo sa sayo pa ug ang turmeric powder. Dugang pa, dugangi ang pulpol sa tamarind, pilipit sa usa ka sieve, ngadto sa kolon. Pag-aghat sa pagsagol sa tanan nga maayo. Tabuni ug magluto sulod sa 10 ka minutos.
- Buksi ang kolon pag-usab ug idugang ang lubi ug ipa-agas. Magluto alang sa lain nga 15 minutos unya pagpalong sa kainit.
- Human sa pagpalong sa kainit, ablihi ang paglabaw, dugangi ang tinadtad nga coriander ug mint dahon ug isablig ang garam masala powder sa ibabaw sa kolon. Pag-agas ug pagtabon hangtud nga andam sa pag-alagad. Mahimo usab nga magadayandayan uban sa pinutol nga pula nga mga chili.
- Pag-alagad nga mainit uban sa yano nga linuto nga Basmati nga bugas o uban sa bag-o, gihimo nga flaky Parathas .
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 3004 |
| Total Fat | 234 g |
| Tulas nga Tambok | 55 g |
| Unsaturated Fat | 125 g |
| Cholesterol | 201 mg |
| Sodium | 284,533 mg |
| Carbohydrates | 135 g |
| Pagkaon sa Fiber | 33 g |
| Protein | 126 g |