Kini usa ka klasiko nga contorno (side dish) gikan sa Roma, nga mga parisan nga maayo sa bisan unsang pagkaon apan ilabi na sa mga sinugba nga karne nga puno sa mga karne sama sa lamb chops. Kini sa tradisyonal nga paagi gihimo uban sa mentuccia - usa ka matang sa ihalas nga Mint nga adunay usa ka palami nga susama sa usa ka krus sa taliwala sa mint ug oregano o parsley (kita sa paggamit sa usa ka sinagol nga mint ug oregano o parsley sa kini nga resipe, naghunahuna nga ikaw tingali dili access sa mentuccia , nga lisud mahibal-an sa daghang mga lugar). Ang Mentuccia gitawag nga nepitella sa Tuscany.
Kini kasagaran nga gihimo uban sa dako, lingin ug linghod nga mammola artichokes (nailhan usab nga " Romanesco "). Gitawag kini nga "globe" artichokes sa Iningles (tan-awa ang nalambigit nga panid alang sa usa ka hulagway sa tibuok, hilaw ug wala mapukaw nga globo / mammola artichokes). Ikasubo, sa Estados Unidos ug sa daghang uban pang mga dapit sa gawas sa Mediteranyo, ang nagkadaiyang artichokes nga anaa mas limitado, ug kasagaran kini gibaligya sa mas tigulang ug mas lig-on. Sa Italy, usahay kini mga batan-on ug malumo nga sila mahimong kan-on nga hilaw. Busa pangitaa ang mas batan-on ug mas linghod nga mga artichokes (usa ka merkado sa mag-uuma nga mahimong maayo nga pundo).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 6 artichokes (malumo, mga punoan nga gilakip, giputol sa mga choke, lisud nga panggawas nga mga dahon ug lisud nga panit sa palibot sa mga punoan, ug uban sa tunga nga mga tip nga gihiwa)
- 1 tasa puti nga bino (uga)
- 1 ka copa nga lana sa olibo (extra-virgin)
- 1 ka dahon nga parsley nga mga dahon sa parsley (nagklasipikar nga lab-as nga dahon, o ginalutaw nga mga dahon sa dahon sa oregano aron dali nga mabulag ang mga dahon sa oregano gikan sa tukog, patid sa lakang duol sa tumoy ug ipaagi ang inyong mga tudlo ubay sa tukog sa atbang nga direksyon sa pagtubo)
- 3 ka kutsarang dahon sa mint (lab-as, tinadtad)
- 2 ka kutsarang lemon juice (bag-o nga gisudlan)
- 2 ka cloves nga ahos (gipanitan ug maayong pagkadunot)
- Dugang nga asin ug itom nga pepper (bag-ong yuta, aron makatilaw)
- Maayong asin sa dagat (sa pagtilaw)
- 1 ka kutsara plus 3/4 cup lana sa oliba (extra-virgin)
Unsaon sa Paghimo Niini
Sa usa ka gamay nga panaksan nga panagsagol, isagol ang parsley (o oregano), mint, ahos, asin ug 1 ka kutsara nga extra-virgin nga lana sa oliba. Mga butang sa matag artichoke nga adunay 1 ka kutsara sa kini nga sagol. Tabuni ang ubos sa usa ka dako, tag-as nga bahin, bug-at nga ilaga sa usa ka nipis nga lut-od sa nahibilin nga lana sa oliba ug ibutang ang mga artichoke sa ubos, patag nga kilid ug punoan. Idugang ang 1 ka kopa sa tubig ug ang bino, taboni ang kaldero, dad-a ang tubig sa usa ka hubag sa medium-high heat, dayon pakunhawa ang kainit sa ubos ug simmer hangtud nga malambot, mga 15 ngadto sa 20 ka minutos.
Aron makaalagad, ibalhin ang mga artichokes ngadto sa usa ka plato sa paghugas ug drizzle uban sa pipila ka mga cooking liquid / lana. Ang mga artichokes mahimong init nga init o sa temperatura sa lawak.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 408 |
| Total Fat | 38 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 28 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 106 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |