Ang matam-is ug mahait nga mga sauces sa mga lut-od sa Southeast Asia, apan dili kini sama sa kasagaran nga gihunahuna sa uban nga mga taga-Kasadpan. Ang mga sagol nga isulod sa usa ka sarsa, unsa ang uban pang mga panakot ug mga tambal nga idugang, sa paghimo sa matag tam-is ug tangy sarsa nga lahi gikan sa uban.
Tagda, pananglitan, ang tangy component sa usa ka matam-is nga ug tangy salsahan. Ang suka mao ang labing komon nga pagpili apan ang lebel sa acidity mag-usab depende sa matang sa suka nga gigamit. Pananglitan, ang suka sa humay malumo uban ang matam-is nga mga paningkamot.
Ang duga sa Citrus lain nga sangkap. Ang apog lumad sa Habagatan-sidlakang Asia aron kini kanunay nga gigamit kay sa lemon. Ang Kalamansi , mas acidic kay sa apog, usa ka citrus nga nagtubo sa rehiyon. Ug unya, adunay kasudlan. Dili sayon nga magamit kay sa suka o citrus nga duga apan siguradong bili sa tanan nga dugang nga mga lakang sa pag-andam.
Ang Tamarind usa ka kahoy ug ang mga bunga sama sa pod. Ang pulp sa usa ka batan-ong bunga sa tamarind mao ang maasim ug sulundon sa paghimo sa aslom nga mga sabaw ug mga sarsa. Ang sarsa nga Worcestershire naglakip sa tamarind extract. Samtang ang bunga mahuman, ang pulp mahimong matam-is. Sa entablado, ang tamarind gihimo sa karmelitos o jam o gipugos sa paghimo sa mga ilimnon nga juice.
Samtang ang presko nga tamarind anaa sa tibuok tuig nga habagatan sa Southeast Asia, alang sa kasayon ug alang sa mas maayo nga pagtipig, ang uga nga tanum sama ka popular. Ang ginagmay nga tanum nga ginabaligya gibaligya diha sa mga bloke nga adunay sulod nga pulp ug binhi. Ang pinaugang tamarind kinahanglan nga pag-rehydrated sa init nga tubig aron mapahumok ang pulp. Sa higayon nga mahumok, kini gipugos pinaagi sa usa ka sieve sa pagbulag niini gikan sa dili makahilo nga mga lanot ug mga liso. Kung gikinahanglan lamang ang juice sa tamarind sa usa ka resipe, ang lamian nga tubig yano lang nga hugot.
Ang lain pa nga paagi sa pagdugang sa tamarind sa usa ka pinggan mao ang paggamit sa tamarind paste. Gibaligya sa mga tubo o mga tadyaw, ang tinta gihimo gamit ang tamarind pulp ug tubig. Apang, talupangda nga ang komersyal nga tamarind paste may iban nga mga sangkap nga nagapalutaw sang natural nga palami sang prutas.
Niini nga resipe alang sa Vietnamese nga tamarind dipping sauce, ang uga nga tamarind pulp gigamit.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ka kutsara ang tamarind pulp
- 1
- presko nga chili (tinadtad)
- 2 ka cloves nga ahos (tinadtad)
- ½ ka kutsarita nga asukar
- 1 ka kutsara
- isda nga isda
- 1 ka kutsarang tubig
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang tamarind pulp sa usa ka panaksan nga init.
- Dad-a ang katunga sa usa ka kopa sa tubig ngadto sa hubag. Ibubo ngadto sa panaksan uban sa tamarind pulp. Tugoti ang paghumol sulod sa mga napulo ka mga minuto. Gikan sa usa ka wire mesh, pagputol sa pulp pinaagi sa mata. Isalikway ang tanan nga dili mapugos pinaagi sa mata.
- Uban sa lusong ug alima, ibutang ang chili, ahos, ug asukar sa usa ka Paste.
- Sa hinay-hinay idugang ang tamarind extract ug fish sauce, pagsagol samtang imong ibubo.
- Pag-alagad uban sa imong paborito nga pagka-dagat nga seafood.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 307 |
| Total Fat | 1 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,632 mg |
| Carbohydrates | 70 g |
| Pagkaon sa Fiber | 6 g |
| Protein | 12 g |