Kini nga resipe sa homemade Hungarian sausage o hazi kolbasz (HAH-zee KOOL-bahss) gihimo uban sa baboy shoulder, ahos, asin, pepper, ug paprika.
Ang Hungarian nga sausage nga mga resipe magkalainlain pinaagi sa rehiyon ug personal nga pagtilaw. Ang ubang mga magluto nagdugang usa ka pinch nga cloves ug lemon zest sa ilang sinagol. Siguroha nga dili putlon ang tanan nga tambok gikan sa karne sa baboy, kung dili, ang sausage mahimong uga kaayo.
Alang sa mga teknik sa pagputos, tan-awa kon unsaon paghimo sa Polish nga sausage . Ang pinakadako nga kalainan tali sa Hungarian ug Polish nga sausage mao ang kanhi wala gyud gilat-an, nga giluto o giputok.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ka libra nga boneless, maayo nga marbled baboy abaga (giputol sumala sa direksyon sa imong grinder)
- 3 ka ahos nga cloves (nahugno)
- 2 ka kutsara nga asin
- 1 ka kutsarita nga itom nga paminta
- 1 ka kutsara nga paprika
- 1/2 tasa nga bugnaw nga tubig
- 14 ka tiil nga hog casings (gihugasan sa tulo ka higayon)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Human sa paghugas sa hog casings, ibutang sa refrigerator hangtud nga andam nga gamiton.
- Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang ahos, asin, pepper, paprika, ug tubig, ug isalikway.
- Ang bugnaw nga karne grinds mas dali, mao nga sa pagpabilin sa mga kalan-on refrigerated hangtud nga andam nga gigaling. Maggaling nga galinga ang karne sa usa ka hand-cranked o electric grinder. Ibutang ang karne sa dako nga panaksan.
- Pagsagol sa sagol sa tubig nga gisagol sa karne hangtud nga hingpit nga ilakip. Aron masiguro nga ang mga seasoning husto ra, pag-fry usa ka gamay nga patty ug lami. Ang ubang mga tawo gusto nga magpainit sa sagol sa karne, nga gitabonan, gabii sa dili pa ang pagpanghugas aron kini nga mga lami, apan dili kinahanglanon.
- Kuhaa ang mga casings gikan sa refrigerator ug ibutang ang usa ka tumoy. Gamay nga sinina ang funnel funnel sa spray sa pagluto o pipila ka mga sobra nga tambok gikan sa baboy. Suliti ang pikas tumoy sa casing sa baba sa funnel. Padayon nga iduso ang nahibilin sa pagsal-ot sa cobra hangtud nga nakab-ot mo ang gikasal.
- Sugdi ang pagpugos sa karne ngadto sa casing gamit ang usa ka kamot samtang gamiton ang laing kamot aron pagkontrol sa gibag-on sa sausage ingon nga kini gipilit.
- Hinumdomi, ang sausage mokulo kon kini magluto, mao nga gusto nimo ang usa ka nindot nga plato nga sausage. Apan pag-amping nga dili ka matabonan o ang hugpong sa panit mahitabo.
- Padayon nga pagpilit hangtud nga gamiton ang casing. Ibugkos ang usa ka higot sa maong tumoy. Mahimo nimong biyaan ang sausage sa usa ka dako nga lubnganan o likoan kini sa 6 ka pulgadang mga agianan aron makahimo og mga sumpay. Gamita gilayon o tipon ang refrigerated nga sausage ug tabunan hangtud sa duha ka adlaw hangtud nga andam nga magluto.
- Aron magluto, init nga oven ngadto sa 350 F. Ibutang ang sausage sa usa ka greased baking pan o casserole dish nga adunay gamay nga tubig (o beer). Magaluto mahitungod sa 1 ka oras o hangtud sa sausage browned, apan dili nga mamala.
- Freeze uncooked o linuto sausage alang sa 6 ka bulan.