Si Whey, nga gipahayag (PULONG) usa ka gigikanan sa gatas. Usa kini sa duha ka dagkong protina sa gatas; ang usa mao ang casein. Ang Whey mao ang likido nga nahibilin human sa unang mga hugna sa proseso sa paghimo sa keso. Mahimo usab kini sa powder form. Ang Whey naghimo sa 90 porsyento sa gidaghanon ug 50 porsyento sa mga solido nga gatas nga gigamit sa paghimo sa keso. Kung ikaw lactose intolerant, kinahanglan ka maglikay sa whey tungod kay kini adunay lactose.
Ang Whey usa ka produkto sa dairy ug makaapekto usab sa mga tawo nga dunay mga alerdyi sa gatas.
Kon ikaw kanunay nga nagtapok sa gatas, nasaksihan nimo ang usa ka binulang bersyon sa produksyon sa keso; Ang whey mao ang likido nga bahin nga nagbulag gikan sa solid nga mga partikulo. ("Ang mga mantika ug whey" mao ang cottage cheese.) Ang whey taas sa protina ug makita sa mga produkto sa dairy, protein shake ug mga bar, maingon man ang daghang pagkaon nga giproseso isip aditif. Kini kasagarang giproseso ngadto sa mas daghang porma nga mga porma sama sa whey protein, isolated whey protein, whey protein concentrate ug whey protein hydrolyzate ug hydrolyzed protein.
5 Paggamit alang sa Whey
Tungod kay ang whey usa ka piraso sa paghimo sa keso , kini gigamit sa daghang mga paagi sa pagmugna og pagkaon. Ang usa ka sobra nga gibuga nga whey gigamit bisan pa sa pag-abono sa kaumahan. Ang labing komon nga paggamit sa whey ingon nga usa ka additive sa daghang mga giproseso nga mga pagkaon. Dugang kini sa ice cream, puddings, crackers, tinapay ug uban pang komersyal nga pastries.
Sweet Whey: Ang mga keso nga gihimo sa rennet , sama sa cheddar, mozzarella, tisa, ug Gouda pagmugna og matam-is nga whey, nga gimarkahan sa ubos nga acid ug ash. Ang matam-is nga whey gigamit sa paghimo sa humok nga mga keso, sama sa ricotta nga keso ingon man mizithra, mysost ug gjetost cheeses. Ang cheotta sa Ricotta una nga gigamit sa lasagna ug ravioli nga mga resipe.
Acid Whey (sour whey): Acid-set cheese sama sa cottage cheese, cream cheese, ug chevre nga keso adunay taas nga lebel sa abo ug acid. Ang acid whey usa usab nga produkto sa Greek yogurt. Ang acid whey gigamit sa feed sa hayop, apan ang paggamit niini limitado tungod sa dili maayo nga mga epekto ngadto sa natural nga palibot ug agianan sa tubig.
Whey Protein: Usa sa labing komon nga mga paagi nga gigamit sa mga tawo ang whey, sama sa whey protein nga gigamit sa komersyal nga mga protina sa protina nga gigamit alang sa paglaum sa timbang ug sa mga tigtukod sa lawas. Gigamit ingon nga nutritional supplements aron mapalambo ang pag-inom sa protina, ang whey protein kasagaran gigamit isip alternatibo sa mga shake nga nakabase sa carbohydrate. Ang switch giingon aron sa pagtabang sa mga tawo nga mawad-an sa timbang ug pagsunog sa tambok. Adunay tulo ka matang sa whey protein:
- Whey protein concentrate (WPC): Kini ang pinakagamay nga giproseso sa tulo, nga adunay sulod nga 30 ngadto sa 85% sa whey protein.
- Whey protein isolate (WPI): Kini ang labing taas nga konsentrasyon sa whey protein ug adunay labing gamay nga carbohydrate ug tambok sama sa lactose.
- Ang Whey protein hydrolyzate (WPH), nga gitawag usab nga hydrolyzed whey protein: Maayo kaayo nga giproseso nga moagi sa usa ka proseso nga magwagtang sa mga enzyme aron mas dali ang digest ug mas dali masudlan kay sa ubang mga matang sa whey protein.