Usa ka Pasiuna sa Asukal ug Uban nga Pagpamispis
Ang usa ka butang nga kasagaran sa mga resipe sa kendi mao ang ilang daghang paggamit sa asukar. Importante nga mahibal-an ang mga kalainan tali sa nagkalainlain nga matang sa mga produkto sa asukar, aron ang imong mga candies magmalampuson.
Ang granahan nga asukar
Gikan kini sa mga beet o tubo, ug sa dihang ang usa ka resipe nagtawag alang sa "asukal" o "puti nga asukar," nagpasabut kini sa granulated nga asukar.
Brown sugar
Kini nga granulated asukal sa molasses dugang pa.
Kini moabut sa "kahayag" ug "mangitngit" nga matang; Ang asukar nga brown nga asukar adunay mas lamian ug kasagaran girekomenda sa paghimo sa kendi. Ang asukar nga brown kinahanglan ibutang sa usa ka tasa nga igsusukat samtang nagsukod. Sa kinatibuk-an, ang tabunon nga asukar dili angay gamiton aron mailisan ang ubang mga sugars.
Superfine nga asukar
Gitawag usab nga sugar caster . Kini gisagolan og asukal nga adunay nindot kaayo nga pagkolor. Kini mapuslanon sa paghimo sa mga sentro sa kendi tungod kay kini dali nga madunot ug dili makapatunghag usa ka sulud nga grano. Ang superfine nga asukal mahimo gamiton sa pagbutang sa regular nga asukal nga granulated nga walay mga sangputanan.
Powdered sugar
Gitawag usab nga sugar sa confectioner o icing sugar. Kini maayo kaayo nga-textured asukal uban sa cornstarch dugang pa; kini kinahanglan nga ayohon sa dili pa gamiton. Ayaw paggamit sa powdered sugar aron ilisan ang bisan unsa nga sugars sa mga resipe sa kendi.
Ang corn syrup
Nailhan usab nga glucose. Ang mais nga mais nga gikan sa cornstarch ug moabut sa "light" ug "dark" nga matang; sa confectionery, ang kahayag sa kasagaran gipalabi.
Ang corn syrup magpugong sa ubang mga asukar gikan sa pag-crystallize ug paghimo sa lut-od nga mga candies nga mas lig-on, busa sagad nga gigamit sa mga fillings ug fudges sa cream.
Baliki ang asukar
Liquid nga asukar. Gipalambo niini ang estante sa daghang kendi. Paggamit lang sa invert sugar kon ang usa ka resipe ilabi na nga nangayo niini.
Dugos
Ang bisan unsang dugos sa malumo nga putyokan mahimong gamiton sa mga resipe nga nanawag alang sa dugos.
Ang dugos kinahanglang likido, dili sa mga "creed" o "honey spread" nga matang.
Molasses
Ang usa ka paagi sa pagproseso sa asukar, kini usa ka baga nga itom nga syrup nga adunay lahi nga lami.