Ang kordero usa ka linghod nga karne ug uban ang nagkalainlain nga mga pagtibhang, naghatag sa maanindot nga paagi ngadto sa nagkalainlain nga mga matang sa pagluto sama sa pagtuki, pan frying ug taas, hinay nga pagluto alang sa dili kaayo putos nga pagtibhang sama sa abaga o liog.
Ang pagpanghasi mao ang pamaagi sa pagpili alang sa paa. Kini mahimong dali o mahimo nimo gamiton ang taas nga pamaagi nga naghatag sa nating karnero alang sa daghang mga panahon, nga giputos sa usa ka habol. Bisag daghan ang mawala gikan niini, nahadlok nga ang karnero dili maluto sa hustong paagi, kini makamugna sa kinalabwang nating karnero). Ang mas dali nga paagi magpadayon pa sa pipila ka oras depende sa gidak-on sa paa.
Ang kordero usa ka maayong bedfellow nga adunay ubay-ubay nga aromatics lakip ang rosemary, ahos, parsley ug mint aron gamiton kini kung mahimo nimo
Ang resipe sa ubos mao ang alang sa usa ka tiil sa nating karnero nga adunay bukog, nga adunay bukog nga makatabang sa pagluto sa nating karnero pinaagi sa pagpabilin sa kainit sa panahon sa pagpahulay, kini usab makatabang sa palami. Daghan ang mas gusto sa bukog nga gikuha tungod kay kini nga paghimo mas sayon nga pagkulit. Gipili nimo, apan ang gusto mao ang kanunay nga pagpabilin niini.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka cloves nga ahos
- 3 lbs. 3 oz. paa sa linghod nga karnero
- 5 tbsp. dugang nga ulay nga lana sa oliba
- 1 tbsp. asin nga mga linaw sa dagat
- 2 hangtud 3 sprigs lab-as nga rosemary (hinay-hinay nga hugasan aron makuha ang bisan unsang abug)
- 2 tbsp. soft butter
- 3 tbsp. yano nga harina
- 1 ka gamay nga baso nga puti nga bino
- 3 tasa nga karnero o stock sa manok
- Mahimong gamiton: 1 tsp. redcurrant jelly
Unsaon sa Paghimo Niini
- Preheat ang oven ngadto sa 375 F / 190 C / gas mark 5.
- Usa ka magtiayon nga oras (o bisan sa gabii sa wala pa) kuhaa ang nating karnero gikan sa refrigerator ug ibutang sa usa ka bugnaw apan dili tugnaw, dapit. Kanunay nga magluto sa nating karnero sa temperatura sa lawak, ang pagluto diretso gikan sa fridge nagpasabut nga ang gawas sa karne lutoon nga dugay sa wala pa ang center.
- Guntinga ang mga ahos sa ahos ngadto sa gagmay nga mga sliver.
- Pagputol sa paa sa nating karnero sa tibuok nga papel nga kusina. Dayon sa paggamit sa usa ka gamay nga hait nga kutsilyo, paghimo og gagmay nga mga incisions sa tambok sa nating carnero nga nagsiguro nga dili molusot sa karne, naghimo ka lamang og gagmay nga mga bulsa aron makadaot sa ahos. Pag-pop usa ka sliver sa ahos ngadto sa matag pultahan.
- Ibubo ang lana sa ibabaw sa nating karnero ug pagmasahe sa tibuok nga tiil dayon isablig sa asin sa dagat.
- Ibutang ang nating karnero sa usa ka lapad nga kaldero, ibutang ang Rosemary sa ibabaw ug ibutang sa sentro sa mainit nga hurnohan ug magluto sulod sa 1 1/2 ka oras, pagsusi gikan sa panahon ngadto sa pagsiguro nga ang nating karnero dili magasunog o magluto sa gawas. Kon mao, kuno ang pagkunhod sa kainit sa hurno (pipila ka mga hurnohan nga mas init kay sa normal ilabi na kung gamay pa ang edad) o, hugot nga gitabonan sa foil.
- Sagola ang mantikilya uban sa harina aron maporma ang baga nga papilit. Ibutang sa fridge
- Kuhaa ang karnero gikan sa hudno, ibutang sa usa ka plato sa pagkulit o pagkaon ug pagtabon sa foil. Biyai ang nating karnero sa pagpahulay sa mainit nga (apan dili init) nga dapit sulod sa 20 ka minutos.
Himoa ang Gravy:
- Ipalayo ang rosemary gikan sa lata nga lata, ug tipunon ang bisan unsang sobra nga tambok. Ibutang ang lata nga lata sa medium nga kainit sa ibabaw sa kalan. Pagdala sa mga juices sa karne ngadto sa mainit nga unya tip sa alak ug pagpalihok pag-ayo sa usa ka kahoy nga kutsara sa pagkolekta sa bisan unsa nga gisunog sa mga flavorings.
- Idugang ang stock ug dad-a sa usa ka hubag unya ibubo pinaagi sa usa ka sieve sa usa ka saucepan, dad-on balik sa hubag ug pagpakunhod sa usa ka-ikatulo nga. Kuhaa ang torta nga mantikilya gikan sa fridge, itumod ang gagmay nga mga piraso ngadto sa nagabukal nga gravy hangtud nga ang gibag-on imong gusto. Sa katapusan, pagpalihok sa redcurrant jelly kung gamiton.
Pag-alagad sa init nga gravy nga may baga nga mga hiwa sa nating karnero, ug bag-o nga gihimo nga mantikahan nga sarsa uban sa usa ka pinggan nga sinugba nga patatas, o H assleback , ug bag-o, mga seasonal nga mga utanon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1013 |
| Total Fat | 70 g |
| Tulas nga Tambok | 27 g |
| Unsaturated Fat | 32 g |
| Cholesterol | 266 mg |
| Sodium | 1,612 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 70 g |