Thai Pandan Chicken Recipe

Ang Pandan (screwpine pandanus) usa ka matang sa kahoy nga nagtubo sa Southeast Asia. Ang mga dahon sa pandan adunay tam-is, talagsaon nga lami, ug ang lunhaw nga tina gikan sa ilang mga dahon naghimo alang sa lainlaing kolor nga mga pinggan ug mga panam-is. Ang pandan nga manok gihimo pinaagi sa pag-mariling sa manok sa usa ka pandan sauce, unya sa pagputol sa mga piraso sa manok sa dahon sa pandan (kini nga lakang mahimo nga opsyonal) alang sa usa ka mabulukon, flavoring nga kanang nindot nga mag-alagad ingon nga usa ka appetizer o main dish sa usa ka potluck o party.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 pakete sa usa ka dosena nga mga pako sa manok ("drumlets", o gamay nga manok drumsticks)
• Mahimong opsyonal: 1 ka dahon nga mga dahon sa pandan (nga sagad makita sa seksiyon sa freezer sa inyong lokal nga tindahan sa pagkaon sa Asia)
• 1 tasa nga lana (alang sa lawom nga frying; canola maayo, o mahimo nga barbeque ang manok)
• Alang sa Pandan Marinade Sauce:
• 1/2 mahimo nga gatas sa lubi (maayong kalidad nga baga)
• 2 tsp. Mga liso sa coriander (yuta, galinga ang imong kaugalingon sa usa ka
• kape nga grinder para sa pinakamaayo nga palami)
• 2 tsp. toyo (itom)
• 2 tbsp. isda nga isda
• 2 tbsp. oyster sauce
• 2-3 ka ahos nga ahos
• 1 galangal (o ginger thumb-size, gipanitan ug ginunting)
• 1/2 usa ka apog (gipuga sa juice)
• 1/2 tsp. pandan paste (anaa sa usa ka gamay nga botelya sa mga grocery sa Asia ug mga tindahan sa pagkaon)
• Opsyonal: 1 chili (berde o pula, minced)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Ibutang ang tanan nga mga ingredient sa marinade / sarsa sa usa ka processor sa pagkaon, O hugasi ang mince ug pukawon ang tanan pinaagi sa kamot. Hinumdomi nga kinahanglan ka nga ibilin sa usa ka sarsa nga medyo berde sa kolor.
2. Tilawi-sulayi ang sarsa alang sa asin ug panakot. Kung wala ang salty nga igo, dugangi ang diyutay pa nga sarsa sa isda. Kung maayo ang salty, dugangi ang diyutay nga duga sa apog. Kung sobra ra ang pagka-ani, dugangi ang dugang nga lubi. Ug kon dili kini igpasiga, dugangi pa ang chili.

1. Ibubo ang 1/3 sa sarsa sa manok ug isagol aron makombinar. Tugoti nga molahutay sa refrigerator sulod sa labing menos usa ka oras sa dili pa magluto, o mas maayo sa tibuok gabii. Hinumdomi nga kung mas dugay ang manok, ang labi nga "berde" makita. Kini usa ka maayo nga ilhanan, tungod kay kini nagpasabut nga ang manok nabutang sa lami ug kolor sa pandan.
2. Ibubo ang nabilin nga sarsa sa usa ka panaksan o sudlanan. Kini gamiton sa ulahi ingon nga usa ka paglusot (kon ikaw nagplano nga tugotan ang manok sa paglutaw sa tibuok gabii, pagtabon sa sarsa ug pag-imbak sa refrigerator).
3. Kon Paggamit sa Pandan Dahon : Pagkahuman sa pag-ali sa manok, pagkuha sa usa ka taas nga dahon sa pandan sa imong kamot ug gamita kini aron "ibutang" ang drumstick o tipik sa manok. Sugdi ang pagbutang og daghang mga pulgada sa dahon aron makahatag og igo nga dugang alang sa paghugpong sa mga tumoy kon mahuman ka. Ang dahon dili kinahanglan nga tabunan ang manok sa hingpit. Sugdi ug tapuson ang pagputos sa tumoy sa drumstick (sa bukog). Kon ang pagpasiga sa manok, isalikway ang bisan unsang nahabilin nga marinade. Kung ang pagluto, pagluwas sa pag-atiman sa bino sa pag-baste sa manok.
4. Kung ang Pagpangagos sa Manok : Ibubo 1 tasa o labaw pa sa lana sa canola ngadto sa usa ka gamay nga medium-size nga frying pan sa medium-high heat (lana kinahanglan dili moubos sa 1 pulgad ang giladmon). Sa diha nga ang lana magsugod sa "bitin" tabok sa kalaha sa kalaha, sulayi paglimpyo ang usa ka suok sa usa sa mga pako ngadto sa kalaha. Kung ang lana magsugod sa pag-ulan, kini igo na kaayo. Kung walay mahitabo, ang lana nagkinahanglan og dugang nga panahon aron mapainit.
5. Sa higayon nga igo ang init nga lana, pagkunhod sa init ngadto sa medium. Gamita ang mga kumpit aron ibutang ang manok sa lana. Kon ang lana mag-splatters o "mag-pop," sulayi ang pagpa-init sa init o pagdugang og gamay nga asin sa dagat sa lana.

1. Pabalikon ang mga piraso sa manok human sa 5 minutos aron magluto sa pikas nga bahin. Ang manok magkuha sulod sa 10 ngadto sa 18 minutos aron magluto, depende sa gidak-on sa mga piraso ug sa kainit sa imong lana. Ang manok mahimo kung kini nga bulawan nga brown ug ang mga dahon sa pandan nahimo nga brown ug crispy-look.
2. Kung Grilling sa Barbecue: Ibutang ang mga piraso sa manok sa ibabaw sa usa ka mainit nga grill ug magluto hangtud nga ang mga duga magdalag tin-aw ug mga dahon sa pandan nga nahimo nga brown ug crispy-look.
3. Pag-alagad sa manok uban sa pandan nga sarsa nga imong gihimo sa sayo pa. Kini nga sarsa mahimong ibutang sa temperatura sa lawak o hinayhinay nga nainit (1 minutos sa kainit nga kainit). Sugyot: ayaw sobrang pagkaon o lutoon ang sarsa, tungod kay mawala ang kadaghanan sa palami ug mga sustansya .
4. Kon mag-alagad ingon nga usa ka appetizer, ibutang ang sarsa sa usa ka panaksan sa sentro sa imong platter sa pagsudlay. Kung ang usa ka entree, mag-alagad uban sa daghang Thai nga kan-on nga humay, ang mga sarsa nagsilbi sa kilid.
5. Aron kaonon, laktawan ang dahon sa pandan gikan sa piraso sa manok (kon gamiton) ug isalikway. Ituslob ang manok sa saging sa pandan ug kan-on. Kini naghimo sa usa ka talagsaon nga pagkaon sa tudlo sa partido! O ibubo ang pipila sa sarsa sa manok ug bugas.