Maayo kaayo nga makita ang mutton balik sa menu. Ang tiggamitan dugay nga nakuha ang usa ka lingkuranan sa likod alang sa tingpamulak, o batan-ong nating karnero nga mas dali ug mas sayon nga magluto. Ang mutton, sa laing bahin, usa ka talagsaon nga karne ug labing maayo, labing taas, hinay nga giluto ug ingon dinhi uban sa Braised Mutton nga adunay Creamed Leeks ug Mint Sauce nga resipe.
Kini nga resipe dili lamang usa ka selebrasyon sa mutton, kini usab usa ka super pagsaulog sa dako nga leek sa Britanya. Ang mga panit usa ka dako nga utanon ug gigamit sa tibuuk nga kasudlan sa Britanya ug Irish dili lamang isip usa ka utanon sa ilang kaugalingong katungod, maayo sila nga nagdula sa mga stock, mga sarsa, mga sabaw ingon nga usa ka pagsuportar nga sangkap nga nagdugang sa lami ug panapton.
Gipakasal ang mga taluktok sa tibuok Wales sa Adlaw ni David samtang kini usa ka simbolo sa nasud.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 paa sa mutton (gibug-aton nga timbang 7 lbs./3kg)
- 20 ka cloves
- Alang sa Pag-uswag:
- 2 leeks (giputol ug giputol ngadto sa 4 ka hugna)
- 1 orange (quartered)
- 2 sprigs Rosemary
- 1 cinnamon stick
- 1 carrot (halved)
- Alang sa Sarsa:
- 1/2 pint / 300ml. sa mga braising juices (tambok gikuha)
- 1 1/4 ka kilo / 1 ka litro nga gatas sa gatas
- 3oz./75g butter
- 3oz./75g nga harina (yano / tanan nga katuyoan)
- 8 ka sari-sari nga dahon sa mint (halos giputol)
- 6 nga mga leeks (gihan-ay, gihinloan ug giputol sa 3/4-in. / 2cm rounds
- Dagat sa asin sa pagtilaw
- Pepper sa pagtilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
Preheat ang oven ngadto sa 190C / 170C Fan / 375F / Gas Mark 5
- Sugdi pinaagi sa pagbuhat sa oras sa pagluto nga sayon buhaton. Hatagi og usa ka oras ug tunga alang sa matag kilo.
- Pakursa ang panit sa kariton sa panit. Himoa ang gagmay nga mga slits nga ibutang ang mga clove sa ibabaw sa panit sa karne.
- Ibutang ang mga panaptong sagol sa mutton diha sa kaldero idugang ang tubig nga magaluto sa tunga nga paagi sa karne ug tabonan uban ang usa ka piraso sa panit nga panit sa tuck sa pagsiguro nga kini naglangkob sa tanan nga butang diha sa kalaha.
- Mag-ayo alang sa imong gikalkula nga oras sa preheated hudno. Pagtan-aw niini samtang kini magluto ug makadugang sa tubig kon gikinahanglan.
- Sa higayon nga lutoon, isuksok ang tambok gikan sa braising juices ug reserba ang 300ml sama sa listahan sa mga ingredient alang sa sarsa. Pahulay sa karne sulod sa 30 minutos sa dili pa pag-ukit sa nipis nga mga hiwa.
- Himoa ang Sauce:
- Simmer ang mga panit sulod sa 3 - 4 ka minuto o hangtud nga malumo lamang.
- Pag-ilis.
- Sa usa ka saucepan, matunaw ang mantekilya sa usa ka malumo nga kainit, sa makausa matunaw nga pagpalihok sa harina. Sa hinay-hinay idugang ang gitagana nga braising juices ug gatas whisking padayon hangtud nga ang sarsa mao ang simmering. Panahon ug dugangi ang yerbabuyna.
- Ibubo ang sarsa ibabaw sa kinulit nga mga hiwa sa kariton ug ubanan sa hugasan nga sinugba nga patatas , carrots ug braised red cabbage.
Ang Mga Benepisyo sa Pagkaon sa Panit
Ug ayaw kalimti ang mga benepisyo sa panglawas. Ang pagkaon sa daghan nga mga leeks gipakita sa pagpakunhod sa "dili maayo" nga kolesterol - ug sa samang higayon nagdugang ang lebel sa 'maayo nga' cholesterol ug gipalig-on ang mga sugars sa dugo, ug usa ka maayo kaayo nga tinubdan sa manganese ug bitamina B6, bitamina C, folate ug iron.
Kini nga resipe gibase sa usa gikan sa British Leeks, nga gipanghatag uban ang pagtugot.