Ania ang usa ka sayon nga resipe alang sa hinimo-sa-balay nga candied chestnuts nga nanawagan alang sa marroni , nga mas dako, mas taas nga kalidad nga mga kastanyas nga mas sayon nga ipanit. Sila sa kasagaran mas mahal kay sa mas gagmay nga mga kastanyas (kadtong gitawag sa mga Italyano nga castagne ), apan kini dili kaayo kusog nga paghago, ug labaw pa ka talagsaon nga makita.
Kini nga paagi sa mga candies nga kendi, pinaagi sa pagluto kanila sa usa ka sugar syrup, naggikan sa habagatang Pransiya ug sa amihanang Italya sa ika-15 o ika-16 nga siglo. Kini usa ka komon nga pagtagad panahon sa Pasko ug sa Bag-ong Tuig. Ang una nga nahibal-an nga resipe alang kanila nagsugod sa korte ni Louis XIV sa Versailles ug sa dakung chef La Varenne.
Naghimo sila og usa ka talagsaon nga regalo sa Pasko o bisita nga bisita.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 1/4 pounds / 1kg marroni (dagkong kastanyas)
- 1 pinch asin (dagat)
- Alang sa Syrup:
- 18 ounces / 500g nga sugar (granulated, usa ka gamay nga 2 ka tasa)
- 4 ka tasa / 1 litro nga tubig
- Opsyonal: 1
- vanilla bean
Unsaon sa Paghimo Niini
- Panit ang mga kastanyas ug idugang kini sa usa ka dako nga kolon sa Nagabukal, gamay nga salted nga tubig. Lutos kini sulod sa mga 20 minutos, unya kuhaa ang kaldero gikan sa burner ug himoa nga ang mga kastanyas motaas sa init nga tubig sulod sa 5 minutos.
- Kuhaa ang mga kutsara sa usa ka higayon sa usa ka slotted nga kutsara, pag-alis sa nipis nga panit nga naglangkob sa mga nut apan mag-amping nga dili makadaot sa mga nuts mismo (kini mahimong humok). Sa higayon nga imong gipaputi kini, ibalhin kini ngadto sa usa ka lapad, kaw-it nga puthaw.
- Pagdala sa laing kolon ug pag-dissolve sa asukal sa tubig sa ubos nga kainit. Idugang ang vanilla nga binhi, kung gigamit nimo kini, ug simmer ang syrup, hinay-hinay nga ginalutaw kini sa usa ka kahoy nga kutsara, hangtud nga ang syrup mug-ot og medyo (gusto nimo kini magpabilin nga medyo likido).
- Ibubo ang syrup sa mga kastanyas ug ibutang kini sa gamay kaayo nga kainit sulod sa 30 minutos, unya patya ang kainit ug palingkuron kini sulod sa 10 minutos.
- Kuhaa ang mga kutsara sa usa ka higayon ug ihikot kini sa usa ka plato nga naghugas.
- Pag-alagad kanila uban sa unsweetened whipped cream. Mahimo usab nimo kini isablig sa brandy, o mag-alagad kanila sa gagmay nga mga tasa, uban sa usa ka gamay sa ilang mga syrup nga gipapilit kanila. Mahimo ka usab nga mag-alagad kanila nga mag-inusara, o sa bisan unsang mga paagi nga gisugyot sa link sa ubos.
[Giedit ni Danette St. Onge