Unsa man ang kalainan tali sa Azorean ug Portuguese Cuisine?

Unsa ang Cuisine sa Azorea?

Ang mubo nga tubag mao ang pagluto nga lumad sa mga Isla sa Azores, usa ka Autonomous Region sa nasod sa Portugal. Ang lutu nga Azorean usa ka punoan, malipayon, sinina nga pamaagi sa pagluto. Ang mga lami niini nag-awit sa seafood, halang nga stew, matam- is nga dessert ug mga dairy products, taliwala sa daghang uban pa.

Ang eksaktong tubag, hinoon, usa ka gamay nga mas komplikado. Kadaghanan sa mga tawo, kung nakadungog pa sila sa mga Azores kaniadto, lagmit naghunahuna nga ang mga pagkaon sa mga isla parehas sa, o susama sa, sa Portugal.

Apan samtang ang pinulongan managsama, ug ang pipila sa mga plato pareho ra, kini sa tinuud lahi ra kaayo nga mga pagkaon.

Geography ug Food

Una, usa ka bahin sa Azores ug sa kasaysayan niini: ang Azores usa ka kapuloan sa siyam ka mga isla nga nagkalainlain ang gidak-on. Ang kinadak-ang, Såo Miguel, mga 747 kilometro kuwadrado ug ang pinakagamay, Corvo, gibug-aton sulod sa usa lamang ka 17 ka kilometro. Anaa sila sa tulo ka "mga grupo," sa geographically nga pagsulti, uban sa Såo Miguel ug Santa Maria nga mao ang pinaka-sidlakang grupo. Ang Terçeira, Faial, Pico ug Graçiosa mao ang tunga-tunga nga grupo ug si Flores ug Corvo mao ang grupo sa amihanan.

Ang mga isla nahimulag sa geographically, gikan sa mainland ug gani gikan sa matag usa. Sila nahimutang sa Kadagatang Atlantiko mga dos-tersiya sa agianan tali sa Estados Unidos ug sa baybayon sa mainland Portugal. Gituohan nga kini nadiskobrehan sa Portuges nga navigator Diogo de Silves niadtong 1427.

Walay ebidensya nga sila gipuy-an sa wala pa kini.

Kini usa sa mga hinungdan nga ang pagkaon sa mga Azores gamay kaayo nga nailhan. Dili kini sayon ​​nga makaabot kanila ug, sa pagkatinuod, dili kini sayon ​​nga makuha gikan sa usa ngadto sa lain! Bisan karon ang mga tawo nga nagpuyo sa usa sa mga isla lagmit nga anaa sa mainland, o mibiyahe ngadto sa ubang mga bahin sa kalibutan, kay sa ubang mga isla sa ilang kapuloan.

Kasaysayan

Ang Azores usab adunay kasaysayan sa kaylap nga dili makamaong mobasa ug pagsulat-bisan tuod kini adunay siyempre nausab sa modernong panahon. Tungod niini nga hinungdan daghang mga resipe sa pamilya ang nawala. Wala kini gisulat. Bisan tuod ang uban naagi sa usa ka kaliwatan ngadto sa usa ka kaliwatan, daghan ang wala. Atol sa dako nga balud sa immigration gikan sa Azores sa sayong bahin sa mga 1900, ang mga nakasulat nga mga resipe ug mga rekord sa linutoan wala mobiya sa mga lumulupyo.

Ingon nga ang chef ug tigsulat nga si David Leite miingon, kini dili mga tawo nga miadto sa mga restawran. Ang mga lumulupyo sa isla mga mag-uuma ug mangingisda. Daghang mga pamilya ang nakigbisog sa hilabihang kalisud ug nagkadaghan. Sa diha nga sila mibiya sa mga isla ug mibalhin ngadto sa ubang mga nasud, sama sa Estados Unidos, ang pag-abli sa mga restawran ug mga cafe dili usa ka butang nga nahitabo sa kadaghanan kanila. Ngano nga ang mga tawo moabut sa pagkaon sa ilang pagkaon kon sila kasagaran mamauli sa ilang balay? Mao kini ang laing rason nga ang lutuut wala kaayo mahibal-an.

Kon Unsa ang Pag-ila sa Cuisine sa Azorean Gikan sa Portuges nga Kape

Busa, unsa ang lutu nga Azorean, ug unsa ang nagpalahi niini gikan sa mainland Portuguese nga pagluto? Usab, ang tubag dili yano, ilabi na tungod ang mga kausaban sa luto depende kung asa nga isla sa Azorean, o bisan asa nga bahin sa bisan unsang isla nga imong gibisitahan.

Ingon nga usa ka kinatibuk-an nga lagda, ang lutu nga Azorean mas gihatagan ug labaw pa nga rust sa nasud kay sa mainland Portugal (kini dili usa ka malisud ug dali nga paghari, apan kasagaran tinuod). Ang mga pagkaon puno sa mga panimpla sa mga nag-unang sagol, kay sa gimugna uban ang komplikado nga mga sagbot.

Ang usa ka maayong pananglitan niini, sama sa gipunting usab ni David Leite sa usa ka artikulo bahin sa pagluto sa Azorean, mao ang Kale Soup. Ang kinasingkasing nga bersyon nga akong gipadako napuno sa dagko nga mga tipik sa kale, patatas ug linguiça, samtang ang Caldo Verde nga gihimo sa mainland maoy creamy ug hapsay, nga may manipis nga mga kudlit ug tingali usa o duha ka mga hiwa sa linguiça sa matag panaksan.

• Mga produkto sa dairy: Ang Azores nabantog tungod sa ilang mga dairy products. Ang mga baka sagad gamiton alang sa gatas, imbes nga karne (baboy mao ang nag-unang karne nga gigamit sa pagluto). Sa pamahaw mahimo kamong gihatagan og usa ka gamay nga tibud nga bildo nga puno sa lokal nga yogurt, mga tinapay nga mikatap nga adunay daghang mantequilla, ug usa ka kape nga adunay daghang gatas nga gatas. Ang mga keso maayo usab sa mga isla ug ang Queijo da Ilha gikan sa isla sa Såo Jorge makita sa pipila ka mga top quality nga mga tindahan sa keso sa tibuok kalibutan.

• Ang Cozida usa ka talagsaon nga matang sa pagkaon nga naggikan sa isla sa São Miguel (ang pinakadako nga isla). Kini usa ka matang sa usa ka kalan-on nga kan-on nga gikaon pinaagi sa pagkalot sa usa ka lungag diha sa yuta duol sa bantog nga mga caldeiras (mainit nga geysers) sa Furnas (nga, dili katingad-an, nagpasabut nga "hurno" sa Portuges).
• Ang Alcatra mao ang laing popular nga pagkaon nga Azorean nga naggikan sa isla sa Terçeira. Kini nga kolon nga sinugba nga panaksan mahimo nga gikan sa karneng baboy, baka, o lain nga hayop ug hinay nga lutoon sa kamatis, sibuyas, ahos, ug gamay nga clove.
• Seafood : Ang mga Azores mga isla, mao nga dili ikatingala nga ang mga seafood gidaghan kaayo sa lutuhe. Ingon sa mainland, ang bacalhau (cod) ug uban pang mga isda nagkalainlain sa gidaghanon, apan adunay mas bug-at nga paggamit sa polvo (kugita), lamprey ug limpets.
• Ang mga ananas , o mga pinya, gipatubo sa isla sa São Miguel ug gipadala sa dakong bahin sa mainland Portugal. Kini kanunay nga makita sa menu sa Azorean nga mga restawran alang sa hinam-is ug mao ang talagsaon nga eksepsyon sa mga matam-is nga pagkaon nga naghulagway sa kadaghanan sa Azorean repertoire sa mga panam-is.
• Ang Massa Sovada , o Portuges nga tinapay nga tam-is, naggikan sa mga Azores ug usa kini ka dapigan nga bahin sa Pasko ug sa Pasko sa Pagkabanhaw alang sa mga taga-Asiria ug sa mga Portuges. Alang sa Pasko sa Pagkabanhaw kini sagad nga lutoon uban sa lisud nga mga itlog sa sentro sa tinapay. Ang mga malasadas mao ang mga bola sa masa nga dugos nga pinirito ug gipaligid sa granulated nga asukar, nga halos sama sa usa ka donut, nga gituohan nga naggikan sa isla sa São Miguel.

Kini makahatag kanimo sa pagtilaw sa kinasingkasing ug dato nga lami sa Azorean nga pagluto. Ang bisita dili tingali gigutom sa mga isla. Nagakaon ka man sa usa ka restawran o sa balay sa usa ka tawo, ang mga bahin mahimong dako ug ang pagpuno sa pagkaon, ug madasig ka nga makabaton og mga segundo o ikatulo. Tingali dili sayon ​​ang pagpangita niini nga pagkaon sa bisan asa sa kalibutan, apan kon ikaw lucky igo nga makabaton niini, ikaw matagbaw!