Ang mga uhong maoy usa ka diyutay nga acid nga pagkaon nga nagpasabot nga sila nagkinahanglan og usa ka gamay nga espesyal nga pagtambal sa canning, apan kini nga puti nga bino nga pagsul-ob sa suka mao ang lansis sa labing tasty nga posible nga paagi. Kini nga mga uhong nga gi-marinate naggamit sa mga utanon nga Italyano, zesty nga ahos, nahugno nga pula nga mga linaga sa panit ug itom nga paminta. Gikuha gikan sa garapon o idugang ngadto sa mga salads, antipasto nga mga palid o charcuterie nga mga palid. Kini nga mga katingad-an sayon nga magkuha alang sa ingon nga usa ka flavorful sa pagpaak!
Kini nga resipe gipatik pag-usab uban sa pagtugot gikan sa Not Your Mama's Canning Book ni Rebecca Lindamood, © 2016 Page Street Publishing.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ka kilo / 1.4 ka kilo nga gagmay nga mga uhong (button, dili molapas sa 1 1/2 pulgada / 4 cm tabok sa ilang kinatibuk-an nga bahin)
- 1/2 ka tasa / 120 ml lemon juice (binotelyang binhi)
- 1 1/4 ka tasa / 300 ml white white wine (uban sa 5% acidity)
- 1 tasa / 237 ml nga lana sa oliba (lunsay)
- 5 ka ahos nga cloves (gibuak ug gipanitan)
- 1 1/2 ka kutsarita / 8 ka asin (kosher)
- 1 1/2 ka kutsarita / 2 g oregano (binulad)
- 1 1/2 ka kutsarita / 1 g basil (uga)
- 1 ka kutsaritang nahugno nga red pepper flakes
Unsaon sa Paghimo Niini
Pag-ayo sa paghugas sa mga uhong ug pagputol sa mga sanga aron sila dili na ¼ pulgada (6 mm) gikan sa cap sa uhong. Gamita ang mga stems sa laing resipe. Mahimo nimo maputol ang dagko nga mga uhong sa katunga kon gusto nimo, apan dili kini gikinahanglan. Idugang sa usa ka dako nga stainless steel stockpot uban sa lemon juice ug tabonan ang mga uhong sa presko nga tubig. Dad-a sa usa ka hubag. Sa diha nga kini moabut sa usa ka hubag, itakda ang imong timer ug kini pabukala alang sa
5 minutos.
Hugasi ang mga uhong ug i-load kini sa tunga sa pintok (240 ml) nga mga tadyaw nga mobiya sa ½ ka pulgada (13 mm) nga headspace.
Sa lain nga saucepan, hugpongon ang puti nga bino nga suka, lana sa oliba, mga ahos sa ahos, asin, oregano ug basil nga mga dahon, ug dugmokon nga pula nga mga linupok. Dad-a kini nga sagol sa usa ka hubag sa medium-high heat. Isda ang mga ahos gikan sa nagbukal nga brine ug ibutang ang usa ka clove sulod ug sa mga uhong sa matag garapon. Pag-agos sa suka ug sa lana nga igsusul-an ang maayo ug pag-ladle sa mga uhong sa tadyaw, nga magpabilin ang ½ pulgada (13 mm) nga headspace. Pagdali sa usa ka papel nga tualya nga may suka ug gamiton kana aron sa pagpahid sa mga rims sa mga tadyaw nga limpyo. Ayuhon ang mga lids sa tibud sa lugar ug hugot nga gikinahanglan.
Paggamit sa canning tongs sa pagbalhin sa mga tadyaw ngadto sa usa ka canner nga puno sa tubig nga Nagabukal nga nagtabon sa mga tadyaw sa 2 ka pulgada (5 cm). Ibutang ang tabon sa tangkol sa dapit, ibalik ang tubig sa usa ka hubag ug iproseso sulod sa 20 minutos. Pag-ayo sa pagbalhin sa mga tadyaw ngadto sa usa ka tighatud sa tualya nga tisyu o sa wire cooling rack ug tuguti nga kini bug-os nga bugnaw, mas maayo sa usa ka gabii, sa dili pa makuha ang mga singsing, pagpahid sa mga tadyaw nga limpyo ug pagmarka.
MGA NOTA SA COOK
- Human sa pagproseso, tingali makamatikod ka nga ang lana ug suka nga bulag sa garapon. Dili kini hinungdan sa kabalaka. Kanunay kong mohatag sa akong tibud og usa ka lig-on nga pag-uyog o duha aron i-recombine sila sa dili pa ko buksan kini.
- Ayaw isalikway ang pagsinina nga naglibot sa mga uhong! Mahimo nimo kining gamiton ingon nga usa ka baruganan nga nag-inusarang Italyano nga pagsul-ob sa sinina o marinate nga manok o baboy nga adunay niini.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 184 |
| Total Fat | 14 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 366 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 10 g |