Ang "sarsa sa tsa" - ang hugpong sa mga pulong naghulagway sa mga hulagway sa usa ka chef nga nagtapok sa kusina sa kusina, nga nag-eksperimento sa walay katapusan nga mga kombinasyon sa mga panakot ug mga panimpla, sa paningkamot nga makahimo sa hingpit nga pagsagol.
Sa pagkatinuod, ang master nga sarsa mao ang termino nga gigamit sa soy sauce based liquid nga gigamit sa paghimo sa Chinese Soy Sauce Chicken. Ang sinugba nga pagkaon sa soy sauce (gitawag usab nga "red-cooking") usa ka pamaagi sa pagluto nga makita sa Shanghai ug sa palibot nga mga probinsya sa Eastern China.
Daghang mga pamilya adunay ilang kaugalingon nga espesyal nga sarsa sa tsa, nga gipasa ngadto sa mga henerasyon, ang resipe nga gibantayan pag-ayo isip tukma nga kombinasyon sa mga panakot nga panahon sa batter sa Kentucky Fried Chicken. Tungod niini nga hinungdan, ang master nga sarsa gitawag usab nga "Usa ka Libo ka tuig nga Sauce."
Mga Sagol ug Paggamit
Unsang mga sambog ang kasagarang makahimo-usa ka batakang sarsa? Ang liso sa karne nga may karne nga panit, panit nga Szechuan peppercorn, ug matam-is nga bato nga asukar (granulated o brown sugar mahimo nga ilisan) mao ang pipila sa mga seasoning nga sagad idugang sa soy base. Ang linuto nga manok sa ingon niini nga paagi hilabihan ka mahumok ug malumo, halos mahulog sa bukog. Ang usa ka gamay nga gidaghanon sa mga braising liquid mahimong reheated ug nag-alagad ingon sa usa ka salsahan sa linuto nga manok kon gusto. Ang nahibilin mahimong frozen ug magamit pag-usab sa daghang mga higayon; pagdugang lamang og toyo ug / o mga panakot nga gikinahanglan. Sa paglabay sa panahon, ang sarsa nahimong labi ka mas maayo, nga puno sa lami.
Mga resipe gamit ang Master Sauce
Ang Cold Cooked Chicken - usa ka paborito nga pamilya gikan sa usa ka magbabasa, nga may itom nga toyo, star anise ug ginger, nga gihinloan sa scallions ug Asian nga lana sa lana.
Spicy Soy Sauce Chicken - nga adunay Szechuan peppercorn ug usa ka cinnamon stick.
Himoa nga gawasnon ang pagsunod sa mga resipe sama sa nahisulat o pag-eksperimento, pagdugang o pag-substitute sa mga sangkap, aron sa paghimo sa imong kaugalingon nga sarsa sa agalon.