01 sa 08
Guntinga ang usa ka "X" sa Ubos sa Tomato
Guntinga ang usa ka "X" sa Ubos sa Tomato. Litrato ni Danilo Alfaro Unsaon Paghimo sa Tomato Concassé
Ang tomato nga concassé (gilitok nga "conk-a-SAY") nagtumong sa mga kamatis nga gipanitan, gipul-an ug gipangputol.
Gihimo namo kini tungod kay ang mga liso sa kamatis mahimong makatilaw sa mapait, ug ang panit mahimong lisud ug lisud hilison, ilabi na kon ang mga kamatis hilabihan ka lab-as. Sa dihang nahuman na kami, mahuman na kami nga may dughan, panit, walay binhi nga kamatis, nga mahimo nimo gamiton sa mga sause, salads, omelet o bisan unsa nga resipe. Ang natapos nga produkto mao ang katumbas sa canned diced nga mga kamatis, mas daghan pa.
Sa pagsugod, tangtanga ang tukog sa tomato (kung kini adunay usa), palung-i kini ug putlon ang "X" ngadto sa ubos sama sa makita dinhi. Ayaw pagputol sa hilabihan - igo lang nga makuha ang panit.
02 sa 08
Ibutang ang Tomato sa Nagabukal nga Tubig
Ibutang ang Tomato sa Nagabukal nga Tubig. Litrato ni Danilo Alfaro Ibutang ang Tomato sa Nagabukal nga Tubig
Kini nga proseso sa pagdali-dali sa pag-immersing sa tomato sa Nagabukal nga tubig gitawag nga blanching , ug kini makatabang sa pagkalutaw sa panit.
Mahimo usab nimo ang blanch nga kamatis sa mainit nga tambok sa usa ka lawom nga fryer - pipila lang ka segundo sa init nga tambok ang makahimo sa paglansis.
03 sa 08
Kuhaa ang Tomato Human sa mga 30 Segundo
Kuhaa ang Tomato Human sa mga 30 Segundo. Litrato ni Danilo Alfaro Kuhaa ang Tomato Human sa mga 30 Segundo
Human sa mga 30 ka segundo (paghatag o pagkuha, depende kung unsa ka lab-as ang tomato) diha sa Nagabukal nga tubig, imong makita ang panit nga magsugod sa pagkutkut sa diin imong giputol ang "X". Kana nagpasabut nga kini nahuman. Gusto nimo nga adunay usa ka panaksan nga tubig sa yelo nga nagtindog.
04 sa 08
Ibutang ang Tomato ngadto sa Ice Water Bath
Ibutang ang Tomato ngadto sa Ice Water Bath. Litrato ni Danilo Alfaro Ibutang ang Tomato ngadto sa Ice Water Bath
Ang tubig sa yelo mohunong sa tomato sa pagluto. Kini nga lakang sa proseso sa blanching usahay gitawag nga "makapakurat" sa kamatis (o bisan unsa nga utanon nga gipanglabay). Kahadlok nga usa ka angay nga reaksyon sa pagkahulog sa tubig sa yelo.
05 sa 08
Pagbalhin sa Cooled Tomato ngadto sa imong Cutting Board
Pagbalhin sa Cooled Tomato ngadto sa imong Cutting Board. Litrato ni Danilo Alfaro Pagbalhin sa Cooled Tomato ngadto sa imong Cutting Board
Human kini mobugnaw, kuhaa ang kamatis gikan sa tubig sa yelo ug ibalhin kini sa imong pagputol. Ayaw kini ibilin sa tubig nga dugay o kini mahimo nga gibisbisan sa tubig. Imong makita kung unsa ang pagkawala sa panit.
06 sa 08
Ang Tomato nga mga Panit sa Panit sa Madali
Ang Tomato nga mga Panit sa Panit sa Madali. Litrato ni Danilo Alfaro Ang Tomato nga mga Panit sa Panit sa Madali
Pinaagi sa dalan, mahimo nimo gamiton kining sama nga pamaagi aron makuha ang panit sa ubang mga pagkaon. Mahimo nimo mapulbos ang mga peach aron makuha ang panit sa dili pa lutoon kini sa usa ka pie, pananglitan. Ang mga mani nga sama sa mga almendra, hazelnuts ug pistachios sagad maputol aron makuha ang ilang panit, nga mahimong mapait, sa dili pa gamiton kini sa ubang mga resipe.
07 sa 08
Guntinga ang Tomato sa Half ug Squeeze Out ang mga Binhi
Guntinga ang Tomato sa Half ug Squeeze Out ang mga Binhi. Litrato ni Danilo Alfaro Guntinga ang Tomato sa Half ug Squeeze Out ang mga Binhi
Siguroha ang pag-adto sa horizontal nga tamates (ie, ubay sa ekwador), dili pinaagi sa tukog. Karon mahimo nimong piliton ang mga liso o kuhaon kini gamit ang imong tudlo.
08 sa 08
Ang Natapos nga Tomato Concassé
Ang Natapos nga Tomato Concassé. Litrato ni Danilo Alfaro Ang Natapos nga Tomato Concassé
Karon ihatag lang ang gipanitan, wala'y binhi nga kamatis nga usa ka baga nga chop ug nahuman na. Ang mga duga sa kamatis mas sayon sa pag-dice tungod kay kini ang delikado nga panit nga kasagaran maoy hinungdan sa kagubot.
Kon magluto ka uban sa mga kamatis nga adunay usa ka konsyerto, imong mahibal-an nga ang imong mga pinggan dili mahayag ingon nga punoan nga daw gigamit nimo ang dughan, hilaw nga kamatis. Kon nakahimo ka na sa paghimo sa pinatuyong mga itlog o sa usa ka omelet nga may dughan nga mga kamatis, nahibal-an nimo unsay akong gipasabut.