Kanunay nakong madawat ang mga email gikan sa madasigon nga mga confectioner sa balay nga nahibulong kon unsaon nga mahimo nila ang ilang interes ug talento sa usa ka karera. Ikasubo, nagkinahanglan kini labaw pa sa usa ka gugma alang sa pagsugod sa imong kaugalingon nga kendi o negosyo nga chocolate; sama sa bisan unsang paningkamot sa negosyo, nagkinahanglan kini og dako nga pamuhunan sa panahon, paningkamot, ug salapi. Aron mahibal-an kon unsa ang labihan nga dakong kalihokan nga nalangkit, ako nangita sa usa ka malampusong candymaker kinsa makahatag sa kahayag sa proseso.
Si Art Pollard, ang founder ug Presidente sa Amano Chocolate, maayo nga motubag sa pipila ka mga pangutana mahitungod sa iyang mga kasinatian nga nagsugod sa usa ka gamay nga negosyo sa chocolate nga gatas gikan sa wala. Basaha aron mahibal-an kon giunsa niya pagsugod sa paghimo og tsokolate (sa balay!), Sa iyang pinakadako nga mga hagit, unsang mga libro ug mga klase nga iyang gisugyot, ug unsa nga tambag ang anaa kaniya alang kaninyo, ang tigpasiugda sa panimalay.
Giya sa Candy: Atong sugdan uban kanimo. Ang website nag-ingon nga ang imong propesyonal nga background anaa sa mga siyensiya. Unsa ang nakapukaw sa imong interes sa tsokolate? Giunsa mo man gikan sa personal nga interes sa tsokolate sa pagdesisyon nga himoon kini nga usa ka full-time nga karera?
Art Pollard: Nagdako ko sa Los Alamos, New Mexico, pauli sa Los Alamos National Laboratory. Talagsaon nga magdako didto nga dili magbaton og lig-on nga kasinatian sa mga siyensya. Kini usa ka nindot nga lungsod nga gilibutan sa ponderosa pine ug ako nagtuo nga usa ka talagsaon nga dapit nga motubo. Miadto ko sa high school sa Seattle area. Ang Seattle mismo usa ka pagkaon nga Mecca, ug ang talagsaon nga presko nga mga isda ug mga produkto nga nakit-an sa Pike Street Market nakaimpluwensya kaayo sa akong ulahing mga pagluto. Sa dihang migradwar ko sa kolehiyo, nagsugod ko og usa ka gamay nga kompanya sa software. Nag-disenyo ug nagsulat kami sa mga search engine, o mahimong mas espesipiko, ang tinuod nga teknolohiya sa pagpangita. Ang uban pang mga kompanya nga lisensyado ug mogamit sa atong teknolohiya alang sa ilang mga website o mga produkto. (Ang mga sayop mao nga ang mayor nga porsyento sa imong mga magbabasa adunay sa ilang balay ug nagtrabaho sa mga computer sa pipila sa mga code nga akong naugmad.)
Samtang nagtambongan pa ko sa kolehiyo, naghunahuna ko nga makapaikag ang paghimo sa akong kaugalingon nga tsokolate . Gihisgutan ko kini sa usa ka higala nga akong gitrabaho sa departamento sa pisika. Sa panahon nga wala ko mahibalo kung unsa ang nalambigit, dili kini kasagaran nga gibuhat. Giingnan ko niya nga dili nako mahimo kini ug nga kini kasagaran imposible nga walay gatusan ka libo o minilyon nga dolyar sa mga ekipo.
Apan nakuha nako ang akong interes, nianang higayuna, wala ko kini gipadayon. Wala madugay human niana, didto ako sa Hawai'i sa akong honeymoon, ug ang akong asawa ug ako nakakita sa usa ka outlet alang sa Belgian nga kumpay nga kumpay. Ang mga tsokolate nindot. Daghan kaayo sila sa mga kolor, ug gisul-ob ang usa ka nindot nga bildo nga display case, sila mora og naggilakgilak nga mga mutya. Niadtong panahona, tingali sila ang labing nindot nga mga confections nga akong nakita. Sa dihang gipangutana nako ang babaye sa counter kon unsa kadako ang gasto, mitubag siya og $ 2.00. Ako nalunod. $ 2.00 alang sa gamay nga piraso sa "kendi"! Pobre ko niadtong panahona, nga bag-ohay lang nakagradwar, ug ang akong software nga kompaniya sa gihapon nagtakiang. Ug ang $ 2.00 mas bililhon kay sa karon. Bisan pa niana, gibutang ko ang $ 4.00 alang sa mga bon-bons alang sa akong asawa ug kanako. Sa gilayon sa pagtilaw niini, kaming duha nagtan-aw sa usag usa ug nasayud nga kini usa ka butang nga espesyal. Naadik ko. Ikasubo, ang kompaniya diin akong una nga nadiskobrehan ang akong gugma alang sa chocolate wala na girepresentahan sa Estados Unidos. Bisan pa niana, kanunay nakong mahinumduman ang unang higayon sa dihang akong nadiskobrehan nga ang usa ka bon-bon dili lamang usa ka piraso nga kendi apan usa ka piraso sa arte.
Samtang ang akong software nga kompaniya mitubo, nagsugod ako sa pag-eksperimento sa pagtukod sa akong kaugalingon nga chocolate refiner ingon nga usa ka paagi aron makalingkawas sa coding sa diha nga ako kinahanglan nga mohawan sa akong ulo.
Nag-eksperimento ako sa nagkalain-laing mga disenyo aron makita kung giunsa sa matag disenyo ang nakapausab sa lami ug panapton sa katapusang tsokolate. Sa katapusan, human sa daghang pag-usab, nahimo ko ang usa ka desinyo nga sa akong hunahuna maayo ang pagtrabaho. Ang uban daw naghunahuna usab, tungod kay wala madugay ang akong mga higala ug pamilya nangusog sa akong tsokolate. Dili pa lang dugay ako kanunay nga nagsulat sa usa ka lawak samtang naminaw sa chocolate refiner chug sa laing kwarto.
Human sa usa ka panahon, ang akong software nga kompaniya mitugpa sa usa ka dako nga kontrata, ug ang akong kauban sa negosyo ug ako nakahukom nga gusto namong buhaton ang usa ka butang gikan sa ordinaryo nga paagi sa pagkahulog. Gisugyot niya nga maghimo kita'g chocolate, tungod kay nakahimo na ako og talagsaon nga tsokolate sa makina nga akong gitukod. Sa sinugdan, nagpanuko ako, sukad niadtong panahona, adunay igong kasinatian aron mahibal-an kung unsa kini ka dako nga trabaho ug nga adunay maayo nga mga rason ngano nga ang mga tawo wala maghimo og chocolate gikan sa usa ka gamay nga sukdanan.
Bisan pa, human sa daghan nga mga diskusyon sa akong kauban sa negosyo, akong mga higala, pamilya, ug mga lokal nga chef, sa katapusan nakombinsir ko, ug kami miadto.
Giya sa Candy: Giunsa nimo pagkat-on sa paghimo og chocolate? Nakuha ba nimo ang mga klase , aprentis sa bisan kinsa, magtuon sa imong kaugalingon, o makahimo sa kombinasyon sa mga sa ibabaw?
Art Pollard: Kadaghanan sa unsay akong nakat-unan, nakakat-on ako pinaagi sa pagsulay ug sayup samtang ako nagtukod ug nagsulay sa akong chocolate refiner. Gipangita nako ang daghang kasayuran kutob sa akong mahimo pinaagi sa akong librarya sa unibersidad sa unibersidad ug gipalit ang daghang talagsaon ug lisud nga pagpangita og mga libro. Nakatabang kini kanako sa dalan. Dunay daghang kalainan tali sa paghimo og chocolate sa industriya nga lebel alang sa mga katuyoan sa industriya aron makahimo sa usa ka kalim-an nga sentimento nga candy bar sa pinakaubos nga posible nga gasto ug diin ako buot moadto. Ang akong tumong mao ang pagpatunghag usa ka bar nga bug-os nagtumong sa palami. Dinhi, ako sa akong kaugalingon.
Sa dihang nahuman na ang akong proseso, miadto ko sa Europe ug nagtuon sa chocolate making sa usa ka confectionary school. Dinhi pag-usab, ang tumong mao ang paghimo sa industriya, ug busa kinahanglan ko nga mahagdaw ang kutob sa akong mahimo gikan sa mga klase ug magsunog sa akong kaugalingong agianan. Daghang maayong mga higala nga akong nahimo samtang ako didto, ang pipila kanila kanunay nakong kontak.
Naggugol usab ako ug panahon sa pagbiyahe sa tibuok Europa nga nagbisita sa mga chocolate shop ug chocolate factories. Nakita nako kini nga mapuslanon kaayo gikan sa akong panglantaw. Usa sa mga butang nga ang akong mga klase ug ang akong pagsiksik wala magtudlo kanako mao ang pinakamaayo nga mga paagi sa pag-atubang sa daghang mga gagmay nga mga problema nga motubo kon maghimo og chocolate sa dako nga sukdanan. Adunay kanunay nga mga butang nga wala nimo mahunahuna hangtud nga ikaw husto sa baga nga kini, ug pinaagi niana kini usahay ulahi na kaayo. Kini nga kahibalo, nga akong gituohan, mas bililhon kay sa akong pag-eskwela, tungod kay praktikal kini ug talagsaon nga mapuslanon.
Giya sa Candy: Sa dihang makadungog ako sa "pabrika sa chocolate," ako adunay mga panan-awon ni Willy Wonka. Mahimo ba nimo ihulagway ang imong setup sa pabrika? Pila ka mga trabahante ang anaa kanimo? Diin nimo makuha ang imong makinarya?
Art Pollard: Ang among pabrika medyo gamay. Sa pagkakaron, ang among pabrika mga 2,000 square feet lamang ug usa ka single room. Bag-ohay lang kami nagkuha sa laing yunit sa among building ug nagtrabaho sa pag-drowing niini ug pag-andam aron mapalapad usab kini. Sa diha nga kami nagsugod, kami adunay igo nga luna aron makahimo og chocolate ug dili na. Bisan pa, karon nga kami nanglihok na, kami nakakaplag nga kami makagamit sa dugang nga luna kay sa una namong giplano.
Taliwala sa mga bongbong, nagbitay kami og dagko nga mga poster nga sukod sa mga bulak sa kakaw, mga bunga sa kakaw, ug nagkalainlain nga mga dapit gikan sa akong mga pagbiyahe ngadto sa Central America ug bisan asa. Kini makatabang sa pagdala sa usa ka kolor sa atong pabrika ug paghatag sa mga butang. Gihimo nako ang halos tanan namong litrato, busa adunay dakong pagbati sa pagkatagbaw sa pagtan-aw sa ingon nga nindot nga mga sinulat sa mga bongbong ug sa pagkasayud nga wala kini gipalit apan ang akong kaugalingong paglalang.
Ang among proseso magsugod sa pagkarga sa mga liso sa kakaw ngadto sa usa ka lamesa sa paghurut. Ang lamesa adunay usa nga nagpataas sa ibabaw niini nga nagtugot kanato sa pagbayaw sa mga bag ngadto sa hangin aron kita makagawas nga mas sayon. Ang tanan sa atong mga kakaw nga kakaw gipahimutang pinaagi sa kamot aron maseguro nga ang mga bag nga atong nadawat gikan sa umahan wala'y mga bato, mga tukog, ug mga kagamitan sa pag-uma nga makadaot sa atong mga makinarya o makasulod sa katapusang tsokolate. Nakita namon ang tanang matang sa mga butang nga makapaikag sa mga bag sa mga beans.
Sa higayon nga ang mga liso managsama, maggamit kami og wheelbarrow aron dad-on kini ngadto sa among roaster. Gipadala namon ang among roaster gikan sa Portugal. Bisan tuod gihimo sa 1962, kini nagsunod sa una nga disenyo. Sa pagkatinuod, ang usa ka kinulit gikan sa usa ka libro nga chocolate nga gipatik sa 1912 nagpakita sa usa ka halos parehas nga roaster. Kini mao ang cylindrical, lima ka mga tiil ug mga walo ka pye ang gitas-on. Ang usa ka dako nga pultahan giablihan sa atubangan, gipaagi sa usa ka counterweight. Sa sulod usa ka dako nga luna nga mga upat ka piye ang diyametro, diin kami nag-load ug nagsugba sa among mga liso sa kakaw. Kung ang circular lid dili na, dili ko makatabang nga hunahunaon nga kini ang hitsura sa Death Star gikan sa Star Wars movie. Sa diha nga atong ihawon ang mga liso sa kakaw, ang tanan sa atong mga silingan makapanimaho sa kahumot. Ang among kasilinganan ingon og usa ka dako nga pugon nga puno sa brownies. Ang among mga silingan nagsulti sa ilang mga bisita mahitungod sa unsa ang usa ka kahibulongang dapit diin sila magtrabaho.
Ang atong sunod nga makina, ang atong winnowing machine. Kini nahimutang duol sa roaster. Ang makahubog nga makina nagdugmok sa mga liso aron makatabang sa pagbulag sa fibrous husk gikan sa karne sa liso. Ang makahulog nga makina dayon nag-classify sa mga tipik sa bean (gitawag nga "nibs") sa gidak-on ug unya naggamit sa usa ka vacuum nga sistema sa pagbulag sa light husk gikan sa mas bug-at nga nibs. Sa diha nga ang mga nibs gikan sa makitid nga makina, sila nahulog sa mga tubs ug andam nga mahimong chocolate.
Gigamit namon ang usa ka melangeur (usa ka Pranses nga pulong nga nagpasabot lamang nga "pagsagol") aron sa paggaling sa atong mga nibs ngadto sa chocolate liquor. Alang sa wala mahibal-an, kini dili usa ka ilimnon nga alkohol apan nag-abono lamang sa mga itlog nga kakaw-ang katumbas sa baking chocolate. Gidugangan namon ang asukal dinhi ingon man ang banilya. Ako mismo ang naggamit sa among banilya sama nga akong gigikanan ang among mga cocoa beans. Sa higayon nga ang mga liso sa yuta nakaabot na sa husto nga pagkamakanunayon, ginadala nato ang chocolate ngadto sa lima ka galon nga balde ug i-load kini sa atong sunod nga makina, ang roller mill.
Ang usa ka roller mill usa ka dako nga makina diin ang usa ka serye sa mga rollers nga roll sa usag usa, nga giduso uban sa daghan nga mga pwersa. Gigamit namo ang roller mill aron galingon ang mga sangkap nga chocolate hangtud nga kini hapsay. Daghang mga tawo ang makapaikag nga kung ang chocolate mogawas gikan sa roll refiner, kini dili likido apan ingon sa flakey, sama sa punoan sa sawog.
Sa diha nga ang tanan nga tsokolate midagan agi sa roll refiner, ginadala kini sa among panihapon. Sa pagkatinuod usa ka conche ang usa ka makina nga nagpainit sa tsokolate ug nag-aghat niini o sa lain nga paglihok niini sulod sa dugay nga panahon. Kini nga proseso nagtugot sa usa ka gidaghanon sa mga dali moalisngaw nga mga lana ug mga asido sa pag-evaporate ug sa pagpauswag sa palami ug sa texture sa chocolate. Ang daghang uban pang mga bahin sa pagtambok usab makatabang sa pagpalambo sa lami ug pagkaporma. Ang Conching usa ka mahinungdanon nga bahin, kini importante kaayo alang sa paglambo sa palami. Nagagugol ako og daghang panahon sa pabrika samtang kami nagkunsabo; usahay nahibal-an ko nga matulog didto aron nga makasiguro ako sa pag-adjust sa katulin ug temperatura sa conche samtang nag-massage sa chocolate aron ang katapusan nga chocolate ingon ka duol sa hingpit nga mahimo niini.
Hinuon, kini dili tanan romansa. Kon kita puno sa produksyon, ang atong pabrika mahimong init kaayo. Maayo kini sa tingtugnaw, apan sa mga bulan sa ting-init, kini usa ka kasinatian. Samtang nag-agi ang kasamtangan, ang mga acids (sama sa acetic acid) mawala, ingon man usab ang ubang mga volatiles. Depende sa matang sa liso, kini makahimo sa imong mga mata sa tubig, ug kini nagkinahanglan og panahon aron makaon. Sa katapusan, uban sa tanan nga mga makina, ang atong pabrika mahimo nga kusog kaayo, busa ang pagsul-ob sa proteksyon sa pandungog gikinahanglan. Kini, sa katapusan, lisud ug lisud nga trabaho. Sa samang higayon, ang mga klasikal nga mga artista dugay na nga nagtrabaho sa mga kondisyon nga makapugong aron makahimo sa paghimo sa porselana, bildo, ug bronze sculptures. Ang tsokolate mao, nagtuo ako, walay labut sa niining dakung tradisyon.
Kami adunay tulo ka trabahante. Duha kanamo ang naghimo sa tsokolate, samtang usa ka ikatulo, nga bag-o namong gidala, namaligya kini. Ako personal nga nagtan-aw sa matag usa sa matag batch sa tsokolate ug naglangkob sa mga resipe nga atong gigamit.
Mahitungod sa diin nakuha ang among mga makina, kadaghanan wala kini gikan sa Uropa. Ang Europe adunay tsokolate nga naghimo sa tradisyon nga wala'y Estados Unidos. Sa Tinipong Bansa, pipila ka importante nga mga magdudula alang sa kadaghanan ang nagmando sa paghimo sa chocolate sa daghang mga tuig. Tungod niini, lisud kaayo ang pagkuha sa mga makina sa Estados Unidos tungod sa paghimo og chocolate, bisan kon ang makinarya sa paghimo sa mga confections sayon nga moabut.
Giya sa Giya: Unsa ka dugay nga ang paghimo sa chocolate sa balay aron pag-abli sa pabrika?
Art Pollard: Bueno, nakahimo ako og chocolate sulod sa daghang mga tuig sa balay alang sa akong mga higala ug pamilya sa wala pa ako magsugod sa paghunahuna sa paghimo sa chocolate nga propesyonal. Sa dihang nakahukom kami nga magsugod sa pagbaligya sa chocolate sa usa ka mas dako nga sukdanan, kini nahimong usa ka bug-os nga lainlaing bola. Ang refiner nga chocolate nga akong gitukod pag-ayo gamay kaayo. Dugang pa, ang among tumong mao ang paghimo sa pipila sa labing talagsaon nga chocolate sa kalibutan, ug ang chocolate refiner nga akong natukod wala'y kontrolado lamang kutob sa akong gusto. Tungod niini, kinahanglan kami motan-aw sa Europe aron sa pagpangita sa mga ekipo nga among gikinahanglan. Kadaghanan sa mga ekipo nga gusto namo lisud sa pagpangita bisan sa Europe, ug ang akong pagpangita nagkinahanglan og panahon.
Gigugol nako ang gamay nga panahon sa pagsubay sa mga makina nga magamit dili lamang sa paghimo sa chocolate apan mahimo usab nga magmugna sa piho nga porma sa palami nga akong gipangita. Makalupad ako aron susihon kini ug usahay sulayan pa kini. Sa higayon nga among nakit-an ang angay nga mga makina, ang trabaho nagsugod na lang. Gikan didto, kinahanglan namong i-import ang mga makina, pag-refurbish, i-repaint kini, ibutang ang mga kontrol sa kuryente, ug kuhaon kini tanan.
Kinahanglan usab namong mangita og usa ka angay nga bilding. Nagkinahanglan kini og daghang trabaho tungod kay dili tanan nga building ang angay, apan sa dihang nakakaplag kami og usa ka bilding nga giisip namong "hapit hingpit,", kinahanglan nga usbon ug usbon kini aron kini andam. Tanan sa tanan, Kini gihimo alang sa mga lote ug daghan nga trabaho ug daghan nga mga gabii sa gabii. Komon kaayo ang pagtrabaho sa tibuok adlaw sa pabrika, unya mopauli ug mogahin og panahon uban sa akong pamilya. Sa dihang natulog na ang akong mga anak, ang akong kauban sa negosyo nga si Clark, ug ako magkita balik sa pabrika alang sa daghang mga oras nga trabaho.
Busa sa tanan, gikinahanglan namon ang mga tulo ka tuig aron masubay ang mga ekipo nga among gikinahanglan, usbon ang makinarya ug usba ang among luna. Nagduha-duha ko nga mahimo na namo kini mahimo sa dili kaayo panahon, tungod kay kadaghanan sa mga pagka-antos sa panahon wala sa among pagkontrol (sama sa pag-ayo sa mga ekipo nga gituohan nga maayo nga nagtrabaho sa dihang gipalit namo kini).
Giya nga Giya: Adunay daghan nga mga pakigpulong ug pagsaway kon giunsa nga ang industriya sa kendi gimandoan sa pipila ka mga dagko nga mga kompaniya, ug ang ginagmay nga mga operasyon sa pamilya ang gipalit o gipuga gikan sa mga istante. Naghunahuna ko nga isip usa ka magsugod nga chocolate manufacturer, tingali kini usa ka kabalaka. Giunsa nimo pagduol ang isyu sa pag-ila sa pagkilala ug pag-apod-apod?
Art Pollard: Sa walay pagduhaduha, kadaghanan sa mga pagsaway maoy lehitimo. Ang industriya sa kendi, ilabi na karong bag-o, gimarkahan pinaagi sa pagkuha. Karon, halos matag nailhan nga kendi gihimo sa dili mokubos sa tunga sa dosena nga mga kompanya. Ang pipila ka mga kompanya nga nanlimbasug nga nagpabilin nga independente, sama sa JustBorn (Mike ug Ike, Hot Tamales, ug uban pa), apan ang mga dagko nga mga kompanya gamay ug layo sa taliwala. Tan-awa lang ang likod sa package sa sunod higayon nga mopalit ka og candy bar. Mahibulong ka kon kinsa ang naghimo niini. Duha sa among mga kakompetensya ang gipalit wala dugay kaniadto, ug akong gihunahuna nga ang mga pag-angkon sama niini magpadayon sa dugay nga panahon sa pag-anhi, labi pa nga pagkonsolida sa industriya.
Bisan pa, adunay daghan pa nga lawak sa industriya sa confections. Kaming tanan pamilyar sa lokal nga tindahan sa chocolate diin ang mga tsokolate nga gituslob sa kamot gihimo. Ang halos matag lungsod adunay usa ka tindahan nga sama niini, ug daghan nga mga dakbayan adunay ubay-ubay. Dinhi diin ang dagkong mga higanteng industriyal dili mahimong makigkompetensya. Dili sila makahatag sa pag-amuma ug pagtagad nga mahimong itagana sa lokal nga tindahan. Dugang pa, ang mga maayo nga kalidad nga truffles ug bon-bons dili gayud ma-apod-apod sa industriya sa mga giants nga kendi tungod sa dugang nga labor nga gikinahanglan aron sa pagprodyus ug mas mubo nga estante sa kinabuhi sa produkto.
Nag-abli kini sa pultahan sa gamay nga confectioner. Kon kita nabalaka, ang atong tumong mao ang paghimo lamang sa pinakamaayo nga tsokolate. Sukwahi sa akong personal nga pilosopiya nga motubo ang usa ka kompanya aron adunay ibaligya. Ang akong background sa software nagtugot kanako sa pagtan-aw sa daghan nga mga pag-angkon. Akong nakita nga bisag unsa nga mga saad ang gihimo sa kompanya sa pagpamalit, kung ang usa ka kompanya gipalit, ang kultura sa korporasyon mag-usab, nga sa kasagaran malaglag kung kanus-a naghimo ang usa ka kompaniya nga maayo. Ang mga mahinungdanon nga mga magdudula ipalupig, hangyoon nga mobiya, o mawala, ug ang resulta mawagtang ang mga kinabuhi; ug sa katapusan, ang kalidad maapektuhan. Nagtuo ko nga dili kini makatarunganon sa mga empleyado nga nagtukod sa kompaniya ug dili makatarunganon sa konsyumer nga nagtukod og relasyon uban niini. Ang kompyuter sa Apple adunay susama nga mga problema: ang kompaniya milakaw sulod sa daghan nga mga tuig ingon nga naghunahuna sa mga tag-iya sa stock ug sa ilang panginahanglan alang sa hamubo nga mga kadaugan. Sa higayon nga si Steve Jobs, usa sa orihinal nga mga biswal nga nagsugod kang Apple, mibalik, ang tanang matang sa kahibulongang mga butang nagsugod nga mahitabo (ang iPod usa lamang kanila), ug ang salamangka mibalik.
Kon unsaon nato pagkuha ang pulong, ang tubag anaa sa usa ka pulong: "kalidad." Sa dihang gipaambit namo ang among tsokolate ngadto sa uban, nahingangha sila sa talagsaong kalidad nga among nahimo-ilabi na sa mubo nga panahon. Nakita nimo ang mga tawo nga wala gyud ganahi sa mangitngit nga chocolate sa wala pa mahigugma ang among tsokolate ug dili lamang kini nagmando kanamo apan nagsulti usab sa ilang mga higala. Nagtuo ako nga kon makab-ot nimo ang usa ka taas nga kalidad, ang publiko motubag-ilabi na kung ikaw adunay kusog nga gugma alang sa imong gibuhat, sama sa among gibuhat.
Ang publiko gibahaan sulod sa mga katuigan uban sa mga produkto nga dili makiangayon, ug sa kini nga arena, ang gamay nga tigpakalipay dili makigkompetensya. Ang dagkong mga kompaniya adunay kini nga lugar nga gitahi ug tingali kanunay nga buhaton. Bisan pa, nagtuo ako nga adunay lawak sa taas nga tumoy ug sa mga niche nga mga merkado sa niche diin ang dako nga mga kompanya sa industriya dili mahimong makigkompetensya. Adunay daghan kaayo nga nagkalainlain nga mga niches alang sa usa ka kompanya nga pagatumanon. Dugang pa, gisukod nila ang kalampusan sa liboan ka mga tonelada, samtang ang usa ka gamay nga matam-is masayon nga makasukod sa kalampusan sa gidaghanon nga mas gamay.
Ang gamay nga confectioner anaa usab sa usa ka andam nga posisyon nga magbag-o. Sama sa industriya sa confectionary, nakita nimo kini sa industriya sa software, diin kini ang gagmay nga mga kompanya sa software nga kanunay nga magbag-o ug mopadayon sa industriya sa unahan. Siyempre, ang Microsoft mikopya kanila (o gipalit kini), apan kini mao ang pipila ka mga bugtong lobo didto nga nagduso sa sobre. Ug sama sa gusto sa Microsoft, kini wala pa giwagtang ang gagmay nga mga tindahan sa mga programa. Nagtuo ako nga kini nga pagtandi naghupot sa industriya sa confectionary.
Basaha ang dugang pangutana sa interbyu:
- Unsa ang imong pinakadakong hagit sa pagsugod sa imong kaugalingong negosyo sa chocolate?
- Aduna ka bay tambag alang sa mga negosyante sa kendi?
- Unsay naa sa kapunaw sa Amano Chocolate?