Gikinahanglan pa ba nga Pasteurize ang Beer?
Ang Pasteurization mao ang proseso sa pagpainit nga beer sa usa ka temperatura nga mopatay sa bisan unsang buhi nga mikrobyo. Gigamit kini sa pipila ka mga brewer sa pagpasinahi ug pagpalig-on sa ilang produkto nga dili mausab ang kemistriya o lami.
Nganong Importante ang Pasteurizing Beer?
Ang Pasteurization gigamit sulod sa gatusan ka mga tuig aron mapugngan ang pagkadaut sa pagkaon ug ang modernong teknik nahuman ni Louis Pasteur.
Gisugdan ni Pasteur ang iyang trabaho sa mga ubasan sa France ug sa wala madugay mibalhin sa beer.
Niadtong 1873, ang iyang patente sa US nga 135,245 alang sa "Pagpalambo sa Brewing Beer ug Ale Pasteurization" gihatag. Lakip sa iyang taas nga paghulagway, mao ang iyang mga resulta:
"Akong nakita nga pinaagi sa akong bag-ong proseso ang serbesa nga giprodyus sa usa ka taas nga lebel ang kapasidad nga dili mabalhinon, ug mahimong madala nga walay kadaot o pagkadaut .."
Sa diha nga ang pasteurization gipaila sa industriya sa brewing, kini rebolusyonaryo. Ang pagpalaya lisud kaayo ug ang beer adunay kalagmitan nga madaot ug ang kahigayonan sa impeksyon gikan sa giputos nga beer taas.
Maayo ba ang Paste Pasteized Beer?
Sa panahon ni Pasteur, kini tingali usa ka maayo nga ideya sa pag-sterilize sa matag produkto nga alang sa tagal nga pagtipig, pag-apud-apod sa masa, ug konsumo. Ang mga panahon nausab ug ang teknolohiya milambo ug ang pipila ka mga tawo sa modernong serbesa nga komunidad misulay sa proseso sa pasteurisasyon.
Ang mga brewer karon nagtinguha sa pag-sterilize sa ilang kinatibuk-ang produksiyon ug paghupot sa mga sanitary standard sa usa ka ang-ang nga wala pa sukad makita.
Ang Refrigeration dili usab usa ka isyu sa bisan asa sa produksyon o pag-apod-apod sa beer. Adunay gamay nga kahigayunan nga ang usa ka dili pa pastilis nga serbesa madaot sa dili pa kini makaabot sa konsyumer.
Kadtong gusto sa mga unpasteurized beers nag-ingon nga ang proseso naghatag sa brew sa usa ka 'halad nga asukar' palami. Gibati nila nga ang pasteurisasyon ug sobra nga pagsala naguba sa tinuod nga lami sa beer.
Bisan pa, walay pagtandi sa usa ka pasteurized ug unpasteurized sample sa sama nga beer, kini nga mga kausaban sa palami mao ang pangagpas. Ang nahibal-an namon mao nga ang serbesa ug ang lebadura nga anaa pa kini human sa pagpatubo usa ka buhing butang. Kini mausab sa paglabay sa panahon, apan ang atong modernong katilingban adunay mga pamaagi sa pagpahinay niini.
Dili sama sa gatas ug uban pang mga produkto diin ang pasteurization sa kasagaran gikonsiderar nga usa ka maayo nga praktis, ang pasteurizing beer dili sama ka mahinungdanon sama sa kaniadto. Kon ang usa ka brewer mibati nga ang panalipod sa pamaagi mao ang usa ka maayong butang alang sa ilang serbesa, nan ang lami wala'y hinungdan tungod kay kini mahimong profile sa ilang beer bisan pa niana. Kini dili tingali nga ang usa ka brewer nga nagdesisyon sa pasteurize karon dili magpasayasat sa batch sa sunod nga bulan, busa ang konsumante dili makamatikod sa kalainan.
Pagtagad sa Espesyal nga Pasteurization
Ang mga Homebrewers usab nag-atubang sa mga pangutana kon sila kinahanglan nga pasteurize. Ang kinatibuk-ang consensus mao ang 'dili' alang sa pangunang rason nga ang gagmay nga batch beers nga gitipigan sa hustong paagi ug gilamoy sa madali dili na kinahanglan alang niining dugang nga lakang.
Ang mga konsumedor nga adunay dili pagtugot sa yeast o alerdyi kinahanglang mag-amping sa pagpangita sa mga serbesa. Pangitaa ang propesyonal nga tambag mahitungod sa mga detalye, siyempre, apan nahibal-an nga daghang mga tiggama sa mga craft wala mag pasteurize o mag-filter sa ilang mga beers.
Dugang pa, ang pipila ka mga kondisyon sa brewers nga 'kondisyon sa brewer' mao ang ilang mga beers ug kini nagpasabot nga ang dugang nga lebadura idugang sa botelya aron magpadayon ang pag-fermentation ug maturation. Kadtong adunay mga alerdyi nga buhi nga lebel kinahanglan maglikay niini.