Ang mga scallops, o Coquilles Saint Jacques nga nailhan sa France, dali ra kaayo ug sayon sa pag-andam, apan sayon usab nga malumpag kon dili maayo ang pagluto samtang sila dali nga mag-overcook . Niini nga tradisyonal nga resipe sa Pransya, kini gisudlan sa usa ka luscious sage sauce.
Kini nga mga scallops sa usa ka recipe sa sage cream dali kaayo ug sayon nga maandam. Ang matam-is, pan-seared sea scallops nahimutang sa usa ka higdaanan nga sautéed mirepoix ug sage cream. Uban sa presko, yano nga mga panimpla, kini nga pinggan mag-awhag sa mga mahilig sa dagat nga mga seafood, ug kini naghimo sa usa ka labing maayo nga panihapon sa ulahing bahin apan hinumdumi ang pagluto nga tukma sumala sa giingon sa resipe.
Naghunahuna kung unsa ang usa ka Mirepoix sa resipe? Makita nimo ang tubag dinhi sa Spruce.
Gi-update ni Elaine Lemm March 2017
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 pound sea scallops (King size ang pinakamaayo)
- 1/4 asin
- 1/8 ka kutsarita nga yuta itom nga pepper
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba
- 2 ka kutsara nga mantikilya
- 1/2 nga tasa nga pinintalan nga mga karot
- 1/2 tasa nga maayong pagkasudlan sa celery
- 1/2 nga tasa nga maayong pagkasudlan sa mga sibuyas
- 1/2 nga copa nga tinadtad nga mga sibuyas
- 3/4 bug-at nga cream
- 6 ka sariwa nga mga dahon sa saging, maayong pagkaputol
Unsaon sa Paghimo Niini
Sa unsa nga paagi sa paghimo sa seared scallops sa sage cream:
Sa dili pa magsugod, importante nga imong giandam ang tanan nimo nga mga sangkap nga andam nga magluto. Kung buhaton nimo kini ang pagluto sa pinggan mas sayon ug magmalampuson usab.
Pag-ayo og usa ka dako nga panagang sa kainit. Pag-init sa lana ug ang mantikilya sa skillet pag-amping nga dili sunugon.
Idugang ang mga carrots, celery, ug mga sibuyas sa skillet, ipaubos ang kainit ngadto sa medium-low, ug i-igo ang mirepoix sulod sa lima ka minuto, o, hangtud nga ang mga utanon lingi apan dili humok.
Pagbalhin sa gisuded mirepoix sa usa ka plato ug tabonan kini uban sa foil.
Pag-ayo og usa ka dako nga panagang sa kainit. Kaina ang lana ug mantekilya sa panit. Idugang ang mga carrots, celery, ug mga sibuyas sa skillet, ipaubos ang kainit ngadto sa medium-low, ug i-igo ang mirepoix sulod sa lima ka minuto, hangtud nga ang mga utanon mahimong linghod. Pagbalhin sa gisuded mirepoix sa usa ka plato ug tabonan kini uban sa foil.
Ipataas ang kainit ngadto sa medium-high. Panahona ang mga scallops nga adunay asin ug itom nga pepper ug i-igo kini sa skillet sulod sa 1 1/2 ka minuto sa matag kilid, dili na mawala.
Pagbalhin sa mga pan nga gisudlan sa mga scallop ngadto sa usa ka plato ug tabonan kini og foil.
Giputol ang mga shallots sa skillet sulod sa 4 minutos; Pagdugang 1 teaspoon nga mantikilya, kon gikinahanglan. Idugang ang bug-at nga cream ngadto sa shallots ug dad-a ang sarsa sa usa ka hubag alang sa 1 minutos. Kuhaa ang cream nga sarsa gikan sa kainit ug pagpalihok sa mga dahon sa sage. Biyai aron sa pagtunaw sulod sa pipila ka minuto, dayon kuhaa ang mga dahon.
Ibubo ang mais nga cream sa usa ka mainit nga plate, pag-ali sa usa ka gamay nga bungdo sa mirepoix ngadto sa tunga sa plato, ug pag-arrange og pipila ka mga scallop sa ibabaw sa mirepoix.
Kini nga lami sa sage cream sage nga naghimo sa 4 ka pagkaon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 412 |
| Total Fat | 30 g |
| Tulas nga Tambok | 15 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sodium | 7,777 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 23 g |