Tinuod nga German Pretzels (Brezeln) Recipe

Ang Brezeln o soft pretzels maoy popular nga mga pagkaon nga Aleman alang sa us aka pagkaon.

Ang usa ka maayo, Aleman nga brezel baga ug humok sa tunga-tunga, nipis ug nagkalainlain apan dili uga sa gawas ug giporma ngadto sa tulo nga parehas nga mga galong.

Ang linghod nga mga pretzel wala gihimo sa panimalay sa kasagaran tungod kay ang ilang tinago nga pagtilaw maoy tungod kanila nga gituslob sa lye sa wala pa mokaon. Ang alkitran, o caustic soda, nagsunog sa panit ug mga mata ug mga guwantes ug mga baso sa kaluwasan girekomenda sa paghimo niini nga resipe. Dili kini girekomenda alang sa pagluto sa mga bata.

PAGGAMIT DAGHAN NGA HINUNGDAN : Lye ang makahilo ug usa ka 3% nga solusyon ang giisip nga makadaot. Gamita kanunay ang mga gwantis ug mga baso sa kaluwasan. Ang pagsul-ob og taas nga mga sleeves, mga pantalon ug mga sapatos nga duol sa tuhod girekomendar.

Pagputol sa mga spills gamit ang mga tualya sa papel ug ibaligya dayon. Hugasi ang tubig o suka. Hugasi ang tanan nga mga gamit ug mga guwantis nga adunay daghan nga tubig ug paghugas sa mga bukton ug mga kamot human sa pagtrabaho uban sa solusyon. Kung adunay gibati nga nagadilaab sa panit, ibalik ang sabon ug tubig, hugasan ug uga.

Dili sama sa US, ang mga Germans mokaon og humok nga mga pretzel nga adunay mantekilya, dili mustasa o sarsa nga keso alang sa paglusot.

Ang mga panaderya usab nagbaligya sa mga rolyo nga gihimo sa samang minasa, nga maayo sa liverwurst o uban pang aufschnitt (bologna) sa tunga.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Alang sa Dough:
• 1 ka kutsara
• patubo
• 1/4 tasa nga mainit nga tubig
• 2 teaspoons asukar
• 4 1/4 tasa nga harina sa pan
• 1 tasa nga mainit nga tubig
• 2 teaspoons asin
• 2 1/2 ka kutsara nga gigaid nga lawak-temperatura nga mantikilya
• Alang sa Lye Dip:
• Plastic gloves
• Mga goggles sa kaluwasan
• 1 ka litrong tubig
• 1 onsa nga grado sa pagkaon
• Mangtas nga asin

Unsaon sa Paghimo Niini

Himoa ang Dough

1. Pamatuod sa lebadura pinaagi sa pagtunaw niini sa 1/4 tasa nga mainit nga tubig ug asukar sulod sa 5 minutos.
2. Sukdon ang harina ngadto sa usa ka panaksan nga sagol, idugang ang asin, ang napamatud nga patubo ug 1 ka kopa sa mainit nga tubig. Pag-mix pinaagi sa kamot o uban sa usa ka stand mixer nga may usa ka dough hook attachment hangtud nga harina nga sagol nga mahiusa sa usa ka tusok nga bola. Pagdugang og mainit nga tubig kung gikinahanglan aron maporma ang minasa.
3. Pag-unlan sulod sa 5 ka minutos, pahulay sa pipila ka mga minuto ug dayon dugangi ang mantikilya ug pagmasa sa dili mokubos sa 5 ka mga minuto, o hangtud nga ang mantikilya hingpit nga ilakip. Sa niini nga panahon, ang minasa kinahanglan nga lig-on ug humok, ug velvety sa paghikap.

1. Porma sa usa ka bola, mantikilya sa tanan nga mga ibabaw ug motubo hangtud nga doble, mahitungod sa 1 ka oras, sa usa ka mainit nga dapit.

Paghimo sa mga Pretzels

1. Ibutang ang tinta nga papel sa usa ka pan nga lutoon.
2. De-gas (punch down) ang minasa ug ibahin ngadto sa 12 (2-ounce) nga piraso. Porma sa bola. Pinaagi sa paggamit sa gamay nga harina, ang porma sa mga bola ngadto sa 1 ka pye nga gitas-on, mas baga sa tunga-tunga ug nag-ilis sa mga tumoy.
3. Dad-a ang matag strand ug i-roll pag-usab aron maporma ang 2-foot strands. Paglikay sa usa ka pretzel nga porma, gamit ang usa ka gamay nga tubig aron ang mga tumoy moipon sa lungag. Ang batid nga pretzel nga mga panadero mahimo mag-flip sa mga pretzel nga porma sa hangin, apan ang kadaghanan sa mga tawo kinahanglan nga mohagit kanila.
4. Ibutang ang mga pretzels sa linuto sa kalaha ug sa refrigerate sa 1 ka oras. Gipahid niini ang nawong ug gipasayon ​​kini nga masayon.

Himoa ang Lye Solution

1. Pagsul-ob sa mga gloves ug mga baso sa kaluwasan.
2. Ibutang ang 1 ka litrong tubig sa usa ka plastik o baso nga sudlanan, timbangon ang usa ka onsa nga grado sa pagkaon o sodium hydroxide nga grado nga grado ngadto sa usa ka panaksan ug dugangan nga hinay ngadto sa tubig, pagpalihok sa usa ka plastik nga kutsara o susama nga butang. KINAHANGLAN NGADTO ANG LYE SA TUBIG, dili sa laing paagi! Alang sa mga siyentipiko: Ang solusyon sa lihoy mao ang gibana-bana nga 0.75 M NaOH (FW 39.99g / mol) o halos 3% w / w.
3. Kuhaa ang mga pretzel gikan sa refrigerator ug ituslo ang matag usa sulod sa 30 segundos sa solusyon sa lye. Kuhaa uban sa usa ka slotted cuchara ug ibutang sa greased o parchment-papel-linaw nga linuto sa kalaha.
4. Isablig ang pretzel sa asin. Himoa ang usa ka lawom nga pagputol pinaagi sa baga nga bahin sa pretzel nga pinahigda nga adunay usa ka labaha o piang. Himoa ang mga pretzels nga pahulay sulod sa 15 minutos.
5. Pag-init sa oven ngadto sa 375 F. Pagmasa sa mga pretzel sa 20 ngadto sa 25 ka minuto o hangtud sa lawom nga bulawan nga brown.

Gikuha ang Lye sa Tukma

Sunda ang mga regulasyon sa mga basura sa county ug sa estado aron sa pag-dispose sa lihiya . Mahimo kini maglakip sa pagtunaw sa solusyon sa tubig, pag-neutralize sa usa ka acid ug sa sunod nga pagsabwag, o pagkuha sa basura ngadto sa usa ka pasilidad sa pag-usik.

Mahimo usab nimo nga mahuptan ang solusyon sa lihay sa usa ka hugot nga pagsira, nonmetallic nga sudlanan, klaro nga gimarkahan, aron gamiton pag-usab, apan sugod sa bag-ong lihay mao ang pinakamaayo nga kapilian.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	56
Total Fat	4 g
Tulas nga Tambok	2 g
Unsaturated Fat	1 g
Cholesterol	6 mg
Sodium	531 mg
Carbohydrates	5 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	1 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)