Ang Hungarian sweet rolls nailhan nga bukta . Kon sila puno sa jam, nailhan sila nga lekváros bukta . Ang Bukta gitawag nga buchty sa Czech ug Polish. Gipahaum ko kini nga resipe gikan sa " Mga Resipe sa Helen nga Hungarian nga Panulundon " ni Helen Szabo ug Clara M. Czegeny. Ang resipe nagkinahanglan og sour cream apan akong gipuli ang tin-aw nga Greek yogurt tungod kay mao kana ang akong naa sa balay ug kini maayo ang gibuhat. Ang minasa sayon himoon ug kahibulongan sa pagtrabaho kauban. Mahimo kini nga pag-alagad nga walay pagpuno sa jam apan mas maayo pa kon giputos sa apricot o plum lekvar . Ang opsyonal nga mga tambal mao ang poppyseed, walnut, ug pinatam-is nga keso. Ako bag-o lang naghimo sa usa ka spiced jam nga plum ug nakahukom sa paggamit niini ug nahimo kini nga usa ka kaanyag. Sama sa kadaghanan sa mga resipe, adunay walay katapusan nga mga kalainan ug ang bukta walay kalainan. Si Helen Szabo naggamit sa usa ka matam-is nga lebadura-gibanhaw nga minasa nga susama sa unsa ang mahimong gamiton alang sa mga kaning nga kaningon o sa balay nga walay pasas.
Si Clara Czegeny miingon, ang pulong nga bukta naggikan sa ekspresyon nga "ki-bukni," nga nagpasabut nga "mag-spill o mahagbong nga walay kapuslanan," tungod kay sa dihang ang mga rolyo gikan sa hurno, kini gibalanse o gipaagas gikan sa linuto sa kalaha.
"Sa sinugdanan, ang Buchteln usa ka bohemian nga tam-is nga pagkaon," miingon si Czegeny. Apan, sa paglabay sa panahon, nahimo silang bahin sa pagkaon sa Austro-Bavarian-Hungarian. Pagkatalagsaon nga pagtagad nga mahimo niini alang sa usa ka snack nga human sa eskwelahan, nga mainit pa sa oven!
Ania ang mas dako nga hulagway sa Hungarian Jam-Filled Sweet Rolls o Lekváros Bukta.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Pamatuod nga lebadura:
- 2 ka pakete nga aktibo nga dry yeast
- 1/2 nga gatas sa tasa (lukewarm)
- 2 teaspoons asukar
- 1 ka kutsara nga serbesa tanan nga katuyoan
- Basic Sweet Adan:
- 4-5 nga mga tasa sa tanan nga katuyoan nga harina
- 4 ka dako nga mga itlog sa itlog
- 1 tasa yano nga Greek yogurt (o sour cream)
- 1 1/2 teaspoons vanilla
- 4 ka onsa nga mantikilya (unsalted, 1 tungkod, gihumok)
- 1/2 ka asin nga asin
- 1/2 nga gatas sa tasa (lukewarm)
- 3 ka tasa nga jam (o pagpuno sa pagpili)
- 2 ka ons butter (unsalted, melted)
- 1 ka dako nga itlog (gikulata)
- Garnish: powdered sugar
- Vanilla Custard:
- 1/2 nga tasa nga bug-at nga cream
- 1/4 nga gatas sa tasa
- 1 vanilla bean (gikulitan)
- 1/2 nga tasa nga asukar
- 2 ka kutsara nga cornstarch
Unsaon sa Paghimo Niini
- Aron mapamatud-an ang igpapatubo: Sa usa ka gamay nga panaksan o bildo nga tasa nga tasa, isagol ang lebadura nga adunay 1/2 nga tasa nga gahi nga gatas ug asukar. Isablig sa harina ug isagol sa usa ka kakha. Himoa ang pruweba hangtud sa bubbly.
- Aron paghimo sa minasa: Sa usa ka dako nga panaksan nga panagsagol gamit ang Danish dough whisk o kahoy nga kutsara, o usa ka mixer sa stand with paddle attachment, maghiusa sa harina, itlog yolks, yogurt o sour cream, vanilla, ug asin. Idugang ang 4 ka harina nga harina ug sagol. Ang minasa mahimong hugasan sa niini nga punto. Idugang ang lebadura nga lebadura ug ibilin ang 1/2 nga gatas sa tasa, ug isagol hangtud maayo ang pagkasama. Kung gikinahanglan, dugangi ang 1 ka dugang nga harina nga harina aron makab-ot ang usa ka hapsay, apan sticky, minasa. Ang minasa mahimong dili limpyo ang mga kilid sa panaksan. Scrape sa mga kilid sa panaksan, tabonan uban sa greased plastic wrap ug himoa nga mobangon hangtud madoble.
- Ibaligwa ang minasa ngadto sa gaan nga lutahan. Paglikay sa 1/2-pulgada nga baga. Paggamit og pizza cutter aron pagputol sa minasa ngadto sa 2-pulgada nga 2-pulgada nga mga kuwadrado (mahimo nimong putlon ang mga dagko nga mga kwadro, kon gusto). Himoa ang pahulay, gitabonan, 10 minutos samtang imong giandam ang mga linuto sa kalaha. Duha ka linya (13x9-pulgada) nga mga kalaha nga may papel nga parchment (ayaw paglukso niini nga lakang), dayon manteka ang papel nga parchment. Ibutang ang mahitungod sa 1 ka kutsara nga pagpuno sa pagpili sa matag kuwadrado nga minasa. Pagsalod, pagsulud sa hingpit nga pagpuno. Ibutang ang 25 ka mga rolyo sa matag usa, tunga sa ubos, ngadto sa giandam nga mga kalaha, pagputol sa mga tumoy ug mga kilid sa mga rolyo nga adunay mantikilya nga mantikilya. Gusto nimo nga ang mga rolyo magkaparehas nga magkahiusa aron sila magtubo.
- Cover rolls uban sa greased plastic ug motubo hangtud nga hapit doble. Hurno sa kainit sa 350 degrees. Ang brush gibaligya nga mga rolyo nga may sinagol nga itlog. Magluto 25-35 minutos o hangtud sa bulawan. Kuhaa gilayon gikan sa oven. Himoa ang pahulay 5 minutos, dayon i-flip ngadto sa usa ka cutting board. Baliki ang likod, tuo nga kilid ug isul-ob ang bisan unsang nahabiling natunaw nga mantekilya. Ibutang ang matam-is nga mga linukot ngadto sa usa ka plato ug abug diha-diha dayon sa asukar sa mga confectioner. Pag-alagad sa mainit nga mainit nga sarsa sa vanilla, kon gusto (tan-awa sa ubos). Maayo ang pagbuong Bukta.
- Aron mahimo ang sarsa sa vanilla custard: Sa usa ka gamay nga saucepan, dad-a ang cream, gatas, kinuha nga vanilla bean, ug 1/2 nga tasa nga asukar sa usa ka hubag. Pagpakunhod sa kainit, dugangi ang cornstarch ug padayon hangtud nga ang sarsa mouswag, mga 5 minutos. Pag-alagad sa mainit nga bukta.