Ang salamin (o "cellophane") noodles manipis ug ingon ka tin-aw sama sa gisugyot sa ngalan. Mas himsog kay sa trigo nga noodles, ang mga noodles nga bildo ginama gikan sa mga lunhaw nga liso, lapad nga liso, ug mga mag, nga naghimo kanila nga walay gluten ug usa ka tinubdan sa iron, calcium, ug fiber. Kini mga opaque (puti) hangtud nga matumog sa tubig. Pangitaa sila sa imong lokal nga tindahan sa Asia nga gibaligya sa pinutos nga mga binugkos / mga pakete (tan-awa ang mga sangkap nga sigurado nga sila mga "bildo" nga mga noodle - pangitaa ang bean o pea nga harina). Gihimo uban sa akong lami nga sarsa, kining mga noodles dili gayud mapugngan! (Lakip ang mga instruksyon alang sa mga vegetarian.)
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 7-8 ounces vermicelli noodles (estilo sa Thai nga nipis, malinaw nga noodles nga gama sa bean / pea nga harina)
- 1 bell pepper (pula, de-seeded ug sliced)
- 1 bell pepper (berde, de-seeded ug sliced)
- 4-6 uhong (shiitake)
- 2 mga dughan sa manok (boneless o 4 nga gatas sa manok, giputol ang gidak-on nga gidak-on, o 1 + 1/2 ka tasa nga mga lugas sa trigo nga gluten nga "manok"
- Alang sa Sarsa:
- 1 tasa manok stock (o vegetarian utanon o faux chicken stock)
- 1 tablespoon nga bean sauce (yuta, gibaligya sa banga sa mga tindahan sa pagkaon sa mga taga-Asya / Intsik - walay gluten nga mga pagkaon: pagpalit sa usa ka walay gatas nga bean sauce)
- 3 ka ahos nga cloves (minced)
- 1 ka piraso nga galangal (thumb-size, ginger mahimong gamiton nga alternatibo)
- 1 tasa nga coriander (lab-as, lakip na ang mga stems, maayong pagkaluto)
- 4 ka kutsara nga soy sauce (o walay gisagol nga soy sauce sa gluten-free diet)
- 1 ka kutsarita
- soy sauce (mangitngit o 1 ka dagkong tsaa nga toyo o wala nga trigo nga libre nga soy sauce)
- 1 ka kutsara
- isda nga salsahan (o saging sa oseter oyster o
- vegetarian nga stir-fry sauce)
- 1/2 nga tasa nga tubig
Unsaon sa Paghimo Niini
- Magbabad sa noodles sa usa ka kolon sa bugnaw o sa temperatura nga tubig sa kwarto sulod sa mga 20-30 ka minutos, o hangtud nga ang humok nga igong makaon (ang uban nga mga tatak mahimo nga moabut sa 1 ka oras). Ang mga noodles mosuhop sa kadaghanan sa tubig ug molapad - kini usab magliko gikan sa puti ngadto sa transparent. Paghugas ug paggahin. Sugyot: Kung ang mga noodles dili magpabilin sa tubig (kini lisud nga bitiis / bungkagon kon uga), timbangon kini sa usa ka bug-at nga panaksan.
- Samtang ang mga noodle nanghugas, himua ang sarsa. Ibutang ang sabaw sa usa ka wok o sa lawom nga frying pan sa medium-taas nga kainit. Dad-a sa usa ka hubag.
- Idugang ang ubang mga sangkap nga sarsa dugang sa manok, gluten sa trigo, o tofu, ug mga uhong. Pag-aghat nga maayo. Pag-init ngadto sa medium. Pagtabon ug simmer sulod sa 5-10 ka minuto, o hangtud nga ang manok lutoon. (Timan-i nga ang gluten sa trigo naluto na, mao nga gikinahanglan lamang kini sulod sa pipila ka mga minuto.).
- Idugang ang campanilla nga peppers ug simmer alang sa usa ka dugang nga 5 ka minutos, o hangtud nga mahumok.
- Idugang ang drained noodles, hinayhinay nga ibalik kini sa wok / pan. Bawasan ang kainit hangtud sa minimum.
- Tip sa Pag-udyok: Kon ang noodles magpabilin nga magkatapok, gamita ang usa ka parisan sa limpyo nga mga gunting aron mahimo kining gagmay, mas sayon nga pagdumala sa gitas-on. Mahimo nimo kining iputol direkta sa wok / pan, nga dili makuha o hikapon kini pinaagi sa imong mga kamot (mag-amping nga dili magwagtang sa ubos sa wok / pan).
- Matikdi nga kini nga pinggan mahimong ma-serbisyuhan nga "basa" o "uga". Sa ato pa, makaalagad ka dayon sa mga noodles alang sa pinggan (sa diha nga ang mga noodles gitabonan sa sarsa). O mahimo nimo ipadayon ang pag-ayo sa mga noodles sa ubos nga kainit hangtud nga ang tanan nga sarsa nga masuhop sa mga noodles (sila unya nga mamala ug gamay nga sticky).
- Mahimo ang katapusang pagtilaw sa lami alang sa asin, pagdugang sa mas daghang sarsa sa isda o soy sauce (1/2 Tbsp sa usa ka panahon) kung dili maasoy nga asin. Kung maayo ang salty, dugangi ang usa ka pagpilit sa juice sa lime hangtud makuha ang gusto nga lami. Pag-alagad uban sa usa ka sprinkling sa lab-as nga coriander, ug Thai chili salsahan sa daplin, kon gusto. MALIPAYON!