Stew sa Isda sa Brazil: Moqueca de Peixe

Ang mga taga-Brazil nakatagamtam sa daghang bersyon sa moquecas, o stews, gikan sa lainlaing rehiyon sa nasud. Kining kolor ug tropikal nga isda nga linat-an maoy kasagaran sa Bahia, ug gikaon sa lubi ug palm oil. Pag-alagad kini sa humay, farofa de dendê , ug mga fried plantain. Ang lana sa palmera (dendê oil) nagdugang sa usa ka espesyal nga tinuod nga lami niini nga pinggan. Makit-an nimo ang palm oil sa mga merkado sa Brazil ug online.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 1/2 ka pound grouper, snapper,
• mahi-mahi , salmon, o monkfish
• Juice nga 2 limes
• 1 ka asin nga asin
• 1 teaspoon nga bag-o nga pepper
• 2 ka teaspoons nga gilat-an nga ahos
• 2 ka kutsara
• lana sa oliba
• 1 pula nga pepper, hinay-hinay nga ginunting
• 1 green nga pepper, nga hinay-hinay nga ginunting
• 1 ka dako nga sibuyas, ginunting nga hinay
• 2 ka kamatis, hinay-hinay nga ginunting
• 4-5 nga berde nga sibuyas, puti ug lunhaw nga mga parte, matahum nga mga tinadtad
• 1 hugpong nga cilantro, gihugasan ug gibagtok nga tinadtad
• 2 teaspoons nga paprika
• 1/2 - 1 teaspoon chile pepper (o sa pagtilaw)
• 2 1/2 ka copa
• gatas sa lubi

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Guntinga ang mga isda ngadto sa gidak-on nga gidak-on ug ibutang ang mga piraso sa bag nga ziplock. Idugang ang duga sa lime, asin, pepper, ug minced nga ahos. Pag-atake sa isda sulod sa 1 ngadto sa 4 ka oras sa refrigerator.
2. Idugang 2 ka kutsara nga lana sa oliba sa usa ka dako nga pan sa pan. Lapad katunga sa mga sili, katunga sa kamatis, ug katunga sa mga sibuyas sa ibabaw sa kalaha sa kalaha.
3. Pagtabon sa mga utanon sa mga isda ug sa pag-inom.
4. Ibutang ang nahibilin sa mga sili, sibuyas, ug kamatis sa ibabaw. Isablig sa tinadtad nga berde nga sibuyas ug katunga sa tinadtad nga cilantro.

1. Pag-adto sa paprika ug sa chile pepper ngadto sa gatas sa lubi, ug ibubo ang sagol sa mga utanon ug isda.
2. Ibubo ang mga utanon sa palm oil.
3. Dad-a ang sinagol sa usa ka hubag, ug simmer kalumo, gitabonan, sulod sa 15 minutos. Kuhaa ang hapin ug simmer sulod sa 25 minutos, o hangtud nga ang mga utanon maayo ang pagkaluto ug malumo. Panahon sa asin ug paminta sa pagtilaw.
4. Isablig ang nahibilin nga mga tinadtad nga cilantro sa init nga stew. Pag-alagad uban sa humay, toasted manioc meal (farofa de dende) ug mga fried plantain.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	542
Total Fat	40 g
Tulas nga Tambok	24 g
Unsaturated Fat	8 g
Cholesterol	76 mg
Sodium	122 mg
Carbohydrates	18 g
Pagkaon sa Fiber	5 g
Protein	31 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)