Ang Spicy Sichuan nga talong nailhan usab nga humot nga talong nga istruktura nga gihubad ngadto sa Intsik mao ang planta sa itlog nga Yu Xiang (Intsik: 魚香 茄子). Ang Yu nagpasabot sa isda sa Intsik, ang Xiang nagkahulogang mahumot / kahumot. Apan kini nga pinggan walay labut sa isda. Gitawag kini nga "humot nga isda / Yu Xiang" tungod kay ang mga sangkap niini nga plato gigamit usahay sa pagluto sa isda apan gigamit kini sa mga tawo sa pagluto tofu, talong ug uban pang mga pagkaon.
Adunay usa ka sugilanon bahin sa niini nga humot nga isda / Yu Xiang nga pinggan. Sa dugay na nga panahon sa Sichuan, adunay usa ka pamilya nga seryoso kaayo sa diha nga kini miabut sa pagluto nga isda. Gamiton nila ang linger, sibuyas, ahos, mince, chili bean sauce (doubanjiang) ug ubang mga sangkap aron magluto uban sa isda. Usa ka adlaw, ang babaye niining pamilyaha dili gusto nga mag-usik-usik sa mga sagol sa pagluto sa isda aron iyang gamiton ang mga sangkap aron magluto og laing pinggan. Apan gikulbaan gyud siya nga dili kini makatilaw og maayo ug ang iyang bana dili ganahan niini.
Ang iyang bana mipauli sa balay samtang naghunahuna siya kon unsa ang iyang ipasabut ngadto sa iyang bana sa ulahi mahitungod niini nga pinggan. Ang iyang bana gigutom kaayo gikan sa trabaho wala siya maghulat nga magsugod ang panihapon ug sa literal mikuha lang og pipila ka mga pinaakan niini nga pinggan.
Gipangutana niya ang iyang asawa: "Oh, kini nga pagkaon mao ang labing lami nga pagkaon nga akong naangkon sa akong kinabuhi, giunsa nimo kini gibuhat?" Gisultihan niya siya giunsa niya kini giluto ug ilang ginganlan ang "pinggan nga humot nga isda" (魚香 炒). Dinhi diin ang ngalan nga "humot nga isda" naggikan.
Ang mga tawo nga mga vegetarian mahimo usab nga magluto niini nga pinggan apan walay bisan unsang mince ug mogamit sa stock sa utanon imbis nga sabaw sa manok ug dugangan ang gidaghanon sa talong nga gigamit. Mahimo nimo i-adjust ang gidaghanon sa chilli ug chilli bean sauce kung gusto nimo ang imong pagkaon nga mas daghan o dili kaayo halang.
Kini nga resipe naggikan sa kanhi nga eksperto sa pagkaon sa Intsik.
Gi-edit ni Liv Wan
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Pulong:
- 1/4 pound ground pork
- 4 mga itlog sa Asya
- 1 clove nga ahos
- 4 ka kutsara nga lana alang sa pagpalihok (o kon gikinahanglan)
- 1 tablespoon chili bean sauce (doubanjiang)
- 1/2 teaspoon nga chili paste uban sa ahos (o sa pagtilaw)
- 1 ka kutsarita
- lana sa lana
- Alang sa Sarsa:
- 1/4 tasa nga sabaw sa manok
- 2 ka kutsara
- itom nga soy sauce
- 2 ka kutsara
- light soy sauce
- 1 ka kutsaritang red rice nga suka (o pula nga suka sa bino o balsamic vinegar)
- 1 teaspoon granulated asukal (o sa pagtilaw)
- 2 teaspoons nga harina nga mais
Unsaon sa Paghimo Niini
Mga pamaagi:
- Gabunon ang yuta nga baboy nga may asin, pepper ug harina nga mais. Pag-marinate ang baboy sa 15 minutos.
- Samtang ang baboy nag-ali, pag-andam sa nahabilin nga mga sangkap. Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang sabaw sa manok, itom ug kahayag nga soy sauce, suka ug asukar. Pag-boho sa harina nga mais.
- Guntinga ang talong ngadto sa 1 ka pulgada nga mga kwadro. Pagminatay sa ahos.
- Init ang wok sa medium-high ngadto sa taas nga kainit. Idugang 2 ka kutsara nga lana. Sa diha nga ang lana init, dugangi ang talong.
- Pag-agas sa talong hangtud mapahumok kini (mga 5 minutos). Kuhaa ug habwa ang mga tisyu sa papel.
- Idugang ang 2 ka kutsara nga lana ngadto sa wok. Sa diha nga ang lana init, idugang ang ahos ug bean sauce.
- Pag-uswag hangtud nga humot. Idugang ang baboy sa yuta. Pag-uswag hangtud nga kini mag-usab sa kolor, gamit ang mga chopstick sa pagluto o usa ka kahoy nga kutsara aron mabulag ang tagsa-tagsa nga mga piraso.
- Ibutang ang baboy sa mga kilid sa wok. Idugang ang sarsa sa tunga-tunga ug dad-a ngadto sa usa ka hubag, pagpalihok sa madali aron mosanay. Idugang ang mga hiwa sa talong ug ang chili paste. Magluto alang sa pipila ka dugang nga mga minuto ug pagpalihok sa sesame oil. Pag-alagad nga mainit.
Pag-andam sa Panahon: 15 minutos
Magluto Panahon: 10 ka minutos
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 285 |
| Total Fat | 6 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sodium | 1,032 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pagkaon sa Fiber | 17 g |
| Protein | 17 g |