Wala kami daghang mga resipe sa akong pamilya sa Portugal nga gisulat, apan maayo kaayo, ang akong iyaan nga si Tiya Rosemary adunay panglantaw sa pagluto uban sa akong lolo sa wala pa siya mamatay ug buhaton kana. Nianang panahona usa ko ka bata sa kolehiyo ug nagrekord sa mga resipe usa ka butang nga dili gayud unta mahitabo kanako.
Ang Lola sa Portuguese Codfish ni Lola nagkinahanglan og usa ka gamay nga pagpangandam sa sayo pa, apan ang pagluto mismo kusog. Ang labing kahibulongan mahitungod niini mao ang kamatuoran nga bisan pa ang mga bola sa codfish mga lawom nga sinugba, kini mao ang kahayag sa dila. Kana mao ang lagmit tungod kay walay harina diha sa panagsama (ang usa lamang ka kahayag nga pagwagtang niini nagpadulong sa gawas sa matag bola). Ang tanan gihiusa uban sa mashed nga patatas!
Ganahan kaayo kong mokaon niining mga yano, apan kon gusto nimo, mahimo ka nga adunay usa ka matang sa usa ka sarsa nga ituslob kini. Mahimo nimo sulayan ang tartar nga sarsa o usa ka gamay sa imong paborito nga mainit nga sarsa nga nag-dribbled sa ibabaw.
Ang mga isda nga mga bola maayo sa usa ka salad ingon nga usa ka pan nga pinggan. Bisan tuod kini mas maayo nga lab-as, kini posible nga mag-freeze kanila ug ipainit kini diha sa microwave o sa hurnohan. Kanunay kong mag-uswag tungod sa mao gayud nga rason!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ka tasang mga mashed nga patatas (patatas lamang, walay dugang nga gatas o mantekilya), chilled
- 2 lbs. sa cod filet
- 1/2 nga tasa minasa nga lab-as nga parsley
- 1/2 ka tasa sa minced sibuyas
- 2 ka itlog, gibunalan sa gamay
- usa ka duga sa harina nga gibutang sa bola
- ang lana alang sa lawom nga pagpasiga (gusto nako ang usa ka sagol nga lana sa oliba ug canola, bisan ang resipe sa akong apohan naghangyo sa lana sa mais)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Steam ang cod hangtud nga kini flaky. Gihimo ko kini pinaagi sa pagbutang sa mga piraso niini ngadto sa basket nga steamer sa usa ka kolon. Sa diha nga kini lutoon, ibutang kini sa usa ka dako nga panaksan ug pakpak ang karne. Ibutang kini sa fridge sa pag-chill.
- Sa diha nga kini cooled, dugangan sa mga patatas, parsley, minced sibuyas ug mga itlog ngadto sa panaksan ug Mix maayo. Kon dili nimo palig-unon ang mga bola dayon, ibutang kini sa refrigerator hangtod nga andam ka nga ingon niini nga mas maayo kung kini ang bugnaw.
- Pinaagi sa imong mga kamot, paligdi ang sinagol ngadto sa gibana-bana nga 2-pulgada nga bola. Ibutang ang usa ka harina sa plato. Gamita ang matag bola sa harina.
- Pag-init sa lana (mga 2 ") sa usa ka bug-at nga kaldero. Kon kini init (pagsusi uban sa usa ka gamay nga piraso sa sinagol ug tan-awa kon kini sizzles) ibutang ang pipila sa mga bola sa. Kinahanglan nimo kini buhaton sa mga batch tungod kay sobra maglisud sa pagpabalik kanila.
- Paligdi ang mga bola sa usa ka kutsara aron masiguro nga kini tabunon sa tanang kilid. Sa diha nga kini nga mga bulawan nga brown, kuhaa kini gikan sa lana sa usa ka slotted cuchara.
- Ibutang ang mga bola sa mga tualya nga papel aron mahubas.