Usa sa labing halandumon nga bahin sa "Christmas Christmas Present" ni Charles Dickens mao ang pagdala sa Scrooge ngadto sa balay sa iyang klerk, si Bob Cratchit, samtang ang pamilya naglingkod alang sa panihapon sa Pasko, ug ang sinugba nga goose usa ka prominenteng bahin sa talan-awon. Kini nga paghulagway sa usa ka panihapon sa Bisperas sa Panahon sa Panahon sa Victoria nga panahon nahimo na sa tradisyon sa kultura sa holiday alang sa mga Amerikano. Pagdala og usa ka cue gikan sa Dickens ug himoa kini nga usa ka karaan nga panihapon sa Pasko uban sa sinugba nga goose ug ang tanan nga mga fixings.
Ang gabhiona nga paghaplas sa niini nga resipe nagsiguro sa flavorful ug moist nga karne. Ang pagpuno sa lungag sa prutas wala lamang naghatag sa sinangag nga goose og usa ka talagsaong lami ug baho - kini usab naghimo sa imong kusina nga baho ang balaan. Dugang pa, ang pag-ayo sa panit mao ang sekreto sa usa ka nindot, mahumok nga paghuman.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 galon nga tubig (katugnaw)
- 1 tasa nga asin (kosher o asin sa dagat)
- 1/2 ka tasang brown sugar
- 2 bay nga mga dahon
- 1 ka kutsaritang itom nga peppercorns
- 10 ngadto sa 12 ka kilo nga batan-ong goose (hingpit nga nalaya)
- Asin ug itom nga pepper sa pagtilaw
- 1 ka mansanas (gipanitan ug gitagilan)
- 1 sibuyas (gipanitan ug gibahin)
- 1 orange (quartered)
- 1 lemon (quartered)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pun-a ang usa ka sudlanan o stockpot igo nga igo aron mahaum ang goose ug brine nga sagol nga adunay 1 1/2 galon nga bugnaw nga tubig.
- Idugang ang asin, asukar, mga bay leaf ug peppercorns; pagpalihok sa pag-dissolve sa asin ug asukar.
- Likhot ang goose ug tangtanga ang bisan unsang butang sa lungag. Hugasan ug pag-gunting sa bisan unsang sobra nga tambok gikan sa liog ug / o ikog nga tumoy sa goose ug ibutang sa brine aron kini lubogon. Tabuni ug pag-refrigerate sa tibuok gabii, o hangtod sa 24 ka oras.
- Kuhaa ang goose gikan sa brine ug pat dry, sa sulod ug sa gawas, uban sa mga papel nga mga tualya .
- Isablig ang lungag sa goose sa madagayaon nga asin ug paminta. Ibutang ang mansanas, sibuyas, orange ug lemon ngadto sa lungag. Ibutang ang goose, dughan sa ibabaw, sa usa ka dako nga kaldero nga may kaldero nga adunay usa ka gunitanan aron ibutang ang langgam labing menos 1 pulgada gikan sa ubos.
- Uban sa usa ka gamay nga hait nga kutsilyo o dagkong dagom, sul-oban ang panit sa gora sa tanan, ilabi na kung asa nimo makita ug mobati nga tambok sa ilalum. Pagmatngon nga dili madaot ang unod, apan ang panit ug tambok. Kini magtugot sa tambok sa paghugas sa panahon sa pagluto ug paghimo alang sa panit sa crisper. Asin ug paminta ang goose sa pagtilaw ug pagdugang 2 ka tasang tubig ngadto sa ubos sa kalaha.
- Inasal sa 350 F sa 2 1/4 ngadto sa 3 ka oras, hangtud nga kini makaabot sa usa ka internal nga temperatura sa kinabag-an nga bahin sa karne nga 170 F.
- Kuhaa gikan sa hudno, tabonan nga malig-on uban sa foil ug himoa nga pahulay alang sa labing menos 25 minutos sa wala pa pagkulit.