Si Bessara usa ka mapainubsanon apan lamian nga potahe sa Moroccan nga lunsay nga mga liso nga makita isip usa ka pagkaon sa kadalanan ug pagkaon nga lutaw sa panimalay. Gihimo gikan sa mga binulad nga mga split nga peas o mga pinauga nga fava beans (punoan sa Arabe), kini natilawan sa pagtilaw sa ahos, duga sa lemon, ug lana sa oliba ug gipresenta sa lunsay nga porma sa cumin, paprika ug usahay lana sa oliba ug harissa sa kilid ingon nga mga panimpla. Ang bersyon nga fava bean gipakita dinhi.
Ang puree mahimong ihalad sa thinner form ingon sa usa ka sabaw o porridge, sama sa gipakita sa litrato, o gibiyaan nga usa ka baga nga puree nga mahimong kan-on ingon nga ituslob. Sa duha nga mga kaso, ang tinapay sa tinapay nga karne sa Moroccan gipaatubang sa kilid alang sa pag-dunk o pag-scoop.
Ang tradisyonal nga bessara gipainit gikan sa mainit nga komun nga pinggan, apan kini mahimo usab nga ihalad sa tagsa nga mga panaksan o lawom nga mga palid. Himulawan uban sa dugang nga cumin, paprika, asin, lana sa oliba, harissa, tinadtad nga parsley o cilantro, o yano nga adunay usa ka pagpili niini nga mga condiments nga anaa sa kilid.
Pagplano sa unahan ingon nga kinahanglan nimo nga tugotan ang tibuok adlaw o gabii nga paghumol sa mga laya nga fava beans. Mahimo nimong matagamtam ang bessara sa bisan unsa nga oras sa adlaw, apan kini ilabi na nga popular sa pamahaw o gabii.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 ka tasa (mga 8 oz. O 200 g) nga uga nga fava beans
- 2 ka cloves nga ahos, o sa pagtilaw
- 1/3 nga kopa
- lana sa oliba
- 1/4 tasa nga lemon juice
- 2 ka kutsara (o labaw pa) nga giandam nga pagluto nga likido
- 1 1/2 teaspoons asin
- 1 teaspoon nga yuta nga cumin
- 1/2 ka kutsarita nga paprika
- 1/2 teaspoon nga mainit nga paprika (o pepper nga pepper)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Una sa panahon, ibutang ang mga pinauga nga fava nga mga liso sa usa ka dako nga panaksan ug tabonan uban ang ubay-ubay nga kadako sa bugnaw nga tubig. Paggahin sa paghubad sa tibuok gabii o sa tibuok adlaw.
- Sa diha nga andam na sa pagluto, habwa ang mga liso ug panit kini kon wala pa sila panit ug gibahin.
- Pagbalhin sa gipanitan nga fava beans ngadto sa usa ka medium-sized nga kolon ug tabonan uban sa usa ka ubay-ubay nga kantidad sa tubig. Dad-a sa usa ka hubag sa taas nga kainit, unya pagpakunhod sa kainit sa medium ug simmer sa mga beans hangtud nga malomo, usa ka oras o mas na.
- Hugasi ang mga liso, nga nagreserba sa likido.
- Pagbalhin sa mga drained beans ngadto sa usa ka processor sa pagkaon, ug idugang ang ahos, lana sa oliba, duga sa lemon, duha ka kutsara sa giandam nga likido, ug mga panakot. Pagproseso sa taas nga tulin hangtud nga hapsay, pagdugang sa dugang nga likido kon gikinahanglan sa pag-manipis sa bessara . Sa labing diyutay, kini kinahanglan nga igo ang pagbu-bu aron ibubo sa usa ka plato, apan tingali mas nipis nga kung mas gipalabi ang usa ka susama nga sabon.
- Tilawi ang bessara ug usba ang panimpla sumala sa gitinguha.
- Usba ang bessara ug pag-alagad sa mainiton, sa mas maayo sa usa ka mainit nga pinggan aron ang bessara dili paspas nga mobugnaw.
- Pahimut-an ang bisan unsa sa mosunod: yuta nga cumin, paprika, asin, harissa o cayenne, lana sa oliba, ug tinadtad nga parsley.