Ang Ratatouille usa ka tradisyonal nga lut-od sa utanon nga nagsugod isip usa ka pagkaon nga kabus sa tawo sa Nice. Kana tingali mao ang mga mapainubsanon nga sinugdanan, apan ang lutu nga nahimo na nga mahibal-an ug gihigugma, sa tibuok kalibutan ug halos wala isipa nga kalan-on alang sa mga kabus karon, bisan kini usa ka medyo barato nga pagkaon kung ang mga utanon gipalit panahon.
Gikinahanglan kini sa paghimo niini nga pinggan aron sa pagsiguro nga ikaw nagpabilin sa iyang mga gamot sa habagatan sa Pransiya diin ang mga sili, kamatis ug ahos ang tanan nga nanubo. Usab, gamit lamang ang maayo nga kalidad nga lana sa oliba (kon makakuha ka sa French nga extra virgin oil gikan sa Provence, mas maayo bisan dili kinahanglanon) tungod kay kini makatampo sa kinatibuk-ang lami sa pinggan. Ang kakuyaw sa baratong mga lana, ilabi na kadtong wala gikan sa France, makahimo ba kini sa pagtipig sa lami ug dili usab tinuod ang pagkaon.
Kini nga bersyon gaan nga nagdala sa mga sibuyas ug mga sili sa wala pa kini idugang ngadto sa nahibilin nga pinggan, nga naghatag niini og usa ka talagsaon nga komplikado nga palami nga walay dugang dugang paningkamot. Sa katapusan, ang usa sa mga sekreto sa paghimo sa usa ka perpekto nga Ratatouille mao ang, ayaw pagpukaw og sobra o sobra ra kaayo aron ang tanan nga mga utanon maghiusa.
Mga tanghaga sa luto: Gamita ang bisan unsang kolor nga sili nga imong gipili, gikan sa kapula-pula ngadto sa berde, ug bisan unsa nga anaa sa taliwala.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 lb. mga eggplant (guntinga ngadto sa cubes)
- 2 1/2 teaspoons asin (gibahin)
- 2 1/2 lbs. mga kamatis (gipanitan)
- 3 ka cloves nga ahos (nahugno ug tinadtad)
- 1/2 ka kutsarita nga itom nga pepper
- 1/4 nga tasa nga lab-as nga basil (malukot nga sinulod, tinadtad)
- 3/4 nga tasa nga flat-dahon nga parsley (malukot nga sinulod, tinadtad)
- 1 1/2 lbs. sibuyas (puti, nipis nga panit)
- 3 campanilla nga peppers (pula o dalag, gisul-ob, binhi, ug tinadtad)
- 2 lbs. zucchini (giputol ang lengthwise ug dayon ngadto sa 1/2-inch nga mga hiwa)
- 2 lbs. dalag nga kalabasa (giputol ang pahulay ug dayon ngadto sa 1/2-pulgada nga mga hiwa)
- 1/3 tasa puti nga bino (uga)
- 1 sa 2 ka kutsarang lana sa olibo (maayong kalidad nga dugang nga birhen, dugang dugang alang sa pag-alagad)
Unsaon sa Paghimo Niini
Pagbutang og usa ka layer sa mga tualya nga papel sa 2 ka dagkong mga palid. Ibutang ang cubed eggplant sa mga plato ug isablig uban sa 1 ¾ kutsarita asin. Tugoti ang talong sa paglingkod sulod sa 20 minutos; kini nailhan nga degorgement , nga nagpasabot nga ang asin magwagtang sa bisan unsa nga likido sa talong nga masuhop sa papel ug maghimo sa pinggan nga dili kaayo soggy.
Sa usa ka dako nga kaldero, hinayhinay nga magluto ang mga kamatis, ahos, itom nga pepper, basil, ug parsley, nga nabutyag, sa kainit nga kainit.
Ayaw pag-lutoon ang mga utanon tungod kay kini maghimo kanila nga usa ka soggy mess, ang mga utanon nga lutoon nga hinay hinay mopabilin sa matag usa kanila nga managlahi,
Diha sa usa ka dako nga panakot, ibutang ang mga sibuyas ug kampanilya sa usa ka gamay nga lana sa oliba sa medium nga taas nga kainit sulod sa 10 minutos, usahay mag-aghat, hangtud nga ang mga utanon gaan nga browned. Kuhaa ang karne gikan sa kainit ug ibalhin ang browned vegetables ngadto sa tomato mixture.
Pat ang talong nga mamala sa usa ka lab-as nga tualya sa papel ug idugang kini, uban sa zucchini ngadto sa sinagol nga kamatis. Tabuni ang kaldero ug lutoon ang lutoon sa low-medium heat sulod sa 45 minutos, hangtud nga ang mga utanon malomo. Idugang ang puti nga bino ug ¾ kutsarita nga asin ug magluto alang sa dugang nga 5 minutos.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 129 |
| Total Fat | 3 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 507 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pagkaon sa Fiber | 7 g |
| Protein | 5 g |