Kini nga resipe alang sa Russian beetroot nga sabaw o borshch gihimo uban sa karne, cabbage, carrot, patatas, sibuyas ug mga beets. Ang mga turnip ug uban pang gamut nga mga utanon mahimong idugang, kung gusto. Sukwahi sa popular nga pagtuo, ang mga Ruso wala mag-spell sa ilang beetroot nga sabaw borscht (nga usa ka Yiddish nga spelling) ug dili gayud kini usa ka imbensyon nga Ruso (ang mga taga-Ukraine nag-angkon nga kini ila). Ni ang beets ang nag-una nga ingredient sa Russian nga borshch. Kana tingali nganong kini nga sabaw nga sama sa sabaw usa ka orange gikan sa mga carrot ug tomato paste, dili pula. Ang mga pole nagtawag sa ilang beet barszcz ug kini adunay ruby-red nga kolor nga kadaghanan sa mga tawo nakig-uban sa beet nga sabon. Ang mga Ruso nagtawag sa ilang bugnaw nga sabaw nga sabaw, nga pula kaayo sa kolor, svekoljnik . Sa Ukraine, ang sabaw sa beet ginahimo sa walay katapusan nga mga klase, apan ang uban susama sa Russian version ug gitawag usab nga borshch . Kini nga sabaw maayo kaayo uban sa diyutay nga pirozhki (susama sa pierogi ), o Ukrainian Caraway Dumplings nga giluto diha mismo sa sabaw. Apan kini lami nga wala sila.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Stock Stocks:
- 3 ka kilo nga karne sa baka o 2 1/2 ka libra nga karne sa bukog, maayo nga hugasan
- 8 ka tasa (2 ka litro) nga bugnaw nga tubig
- 1 ka dako nga sibuyas, hinay nga tinadtad
- 1 ka dako nga karot, gipanitan ug gibagtok nga panit
- 1 celery rib, coarsely tinadtad
- 1 stock sachet
- Alang sa Suga:
- 1 ka libra nga beets, trimmed ug gipanitan
- 3 ka dagkong carrots, trimmed ug gipanitan
- 1/4 nga dako nga cabbage, ginunting
- 2 ka dako nga gipanitan ug nipis nga mga patatas
- 2 ka dako nga mga sibuyas nga gisagol
- 2 ka kutsara nga tomato paste
- 1 ka kutsara nga asukar
- Salt ug pepper sa pagtilaw
- Sour Cream aron makatilaw
- Lab-as nga dill sa pagtilaw
- Lemon wedges sa pagtilaw
- Alang sa Ukrainian Caraway Dumplings (opsyonal):
- 1 tasa nga tibuok nga katuyoan nga harina
- 2 ka kutsara nga baking powder
- 1/2 ka asin nga asin
- 1 ka kutsara nga caraway seeds
- 1/2 nga gatas sa tasa
- Usa ka dako nga sinagol nga itlog
- Pepper sa pagtilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa paghimo sa stock sa karne: Maghiusa ang karne ug tubig sa usa ka stockpot sa medium nga kainit. Pagdala sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug hinayhinay. Pilia ang ibabaw nga nawong hangtud nga ang mga impurities dili na makita, mga 30 minutos.
- Idugang ang sibuyas, karot, celery ug ihigot ang stock sachet ngadto sa kutsara nga gunitanan ug ihulog ngadto sa kolon. Simmer, gitabonan, sulod sa usa ka oras o hangtud nga ang karne mahulog gikan sa bukog, pagdugang sa tubig nga gikinahanglan sa pagtabon.
- Ibutang sa stock sachet string ug tangtangon. Kuhaa ang karne sa usa ka panaksan ug kuhaa ang karne gikan sa mga bukog, ibutang ang mga piraso nga gihaklap, ug ibutang. Pagbalhin sa stock ngadto sa usa ka limpyo, kainit nga sudlanan, pagpilit sa mga utanon aron makuha ang labing dako nga lami. Biyai ang mga utanon.
- Sa paghimo sa sabaw: Lutoa ang mga beet ug mga carrot sa stock sa karne, gitabonan, hangtud nga malomo, mga 45 ka minutos. Kuhaa gikan sa sabaw, himoa nga cool ug unya sa coarsely shred. Paggahin.
- Samtang ang beets ug carrots mga makapabugnaw, makadugang cabbage, sibuyas ug patatas sa sabaw. Dad-a balik sa usa ka hubag ug simmer 20 minutos, gitabonan, o hangtud nga malomo. Pagdugang og mga beets ug mga carrots, tomato paste, ug asin ug pepper aron makatilaw. Kung mag-alagad uban sa mga dumplings nga caraway, ihulog ang batter ngadto sa sabaw sa niini nga punto.
- Aron paghimo sa caraway dumplings: Sa usa ka gamay nga panaksan, mag-agol sa harina, baking powder, asin ug caraway seeds. Sa usa ka linain nga panaksan, hugpong ang gatas ug pinutol nga itlog. Idugang sa harina nga sagol ug sagol sa usa ka kakha hangtud nga ang usa ka matig-a, mahait nga batter magresulta. Pinaagi sa paggamit sa usa ka kutsara o sa usa ka gamay nga cookie scoop, pagbalhin batter ngadto sa simmering (dili Nagabukal) sabaw. Pagtabon ug himoa nga hugaw ang 5 minutos. Ibaligya ang mga dumplings ug pangpasinaw ang laing 5 ka minutos, gitabonan. Idugang ang giandam nga karne sa sabaw ug initon.
- Pag-alagad sa mainit nga mga panaksan nga adunay usa ka gamay nga cream, bag-ong dill ug lemon wedge, kon gusto.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 837 |
| Total Fat | 32 g |
| Tulas nga Tambok | 12 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 360 mg |
| Sodium | 901 mg |
| Carbohydrates | 57 g |
| Pagkaon sa Fiber | 12 g |
| Protein | 81 g |