Paghimo og Basket nga Keso

01 sa 10

Paghimo og Basket nga Keso

Ang usa ka basket nga keso usa ka panaksan o pinggan nga ginama gikan sa keso nga mahimo nimo pun-on ang pasta (nga adunay sarsa nga dili-likido), risotto, gnocchi, o bisan stew.

Ang mga basket sa keso sayon ​​nga himoon, ug maghimo og usa ka nindot nga pasundayag; sila maayo alang sa usa ka kausaban sa dagan ug hingpit nga haum sa usa ka romantic nga okasyon. Dinhi adunay usa ka basket nga keso nga puno sa risoto, nga gihimo ni Mirko Margheri, Chef sa Ristorante Oliviero sa Florence (sa Via delle Terme, sa likod sa Santa Trinita).

02 sa 10

Paghimo og Basket nga Keso: Unsa ang Imong Gikinahanglan

Aron sa paghimo sa usa ka basket nga keso kinahanglan nimo ang usa ka burner, keso, usa ka pristine non-stick frying pan nga mga 9 pulgada (22 cm) ang diametro, usa ka parisan sa Teflon tongs nga dili mag-scratch sa frying pan, ug usa ka tasa o panaksan ang keso sa ibabaw.

Kung ang pan mao ang pristine, dili nimo kinahanglan ang mantikilya o lana aron dili maputol ang keso.

03 sa 10

Paghimo sa Basket nga Keso: Ang Keso?

Si Mirko migamit sa moderate nga edad (18 ka bulan) nga Parmigiano o Grana Padano, apan ang bisan unsang lig-on nga grating nga keso magtrabaho, lakip na ang Montasio, tigulang nga pecorino Sardo o Toscano, o pecorino Romano (nailhan nga Romano sa US).

Ang importante mao nga ang keso dili sobra ka mahumok, o mahimo nga filante - ie usa ka keso nga gitarahan sa dihang init, sa linya sa Mozzarella, Jack, o Fontina.

Si Mirko nag ingon nga ang gipaambit nga gatas sa gatas sa kanding maayo kaayo nga trabaho tungod sa ilang tambok nga sulod.

Kinahanglan nimo ang mga 65 ka gramo nga grated keso, nga gihubad ngadto sa mga 1 1/4 nga mga tasa, o usa ka magtiayon nga handfuls; human makahimo ka og pipila ka mga basket sa keso nga imong makita dayon.

Si Mirko nag-ingon nga makadugang ka sa mga flavorings sa keso, kung dili kini sobra ka basa: Poppy seeds, alang sa panig-ingnan, o red pepper flakes, o bisan sa pino nga minced parsley.

04 sa 10

Paghimo og Basket nga Keso: Isablig ang Keso

Init ang kalan-on sa usa ka medium nga kalayo alang sa 2 ngadto sa 3 ka minutos. Gusto nimo nga kini mahimong init apan dili mapugngan. Isablig ang parehas nga keso sa kalaha.

05 sa 10

Paghimo sa Usa ka Keso nga Basket: Sa Panahon nga Nagtulo ka ...

Sa panahon nga ikaw nahuman sa pagwisik sa keso kini nagsugod sa pagtunaw, ilabi na sa mga kilid.

06 sa 10

Paghimo sa usa ka Keso nga Basket: Padayon nga Pagpainit ...

Ang keso magsugod sa bula.

07 sa 10

Paghimo sa Usa ka Keso nga Basket: Padayon Sa Pagpainit, Ug Sa Dihang Nagsugod Kini sa Brown ...

Sa palibot sa mga kilid, gamita ang mga kumpit aron ibulag ang keso gikan sa mga kilid sa kalaha.

08 sa 10

Paghimo sa Keso nga Basket: Ang Tunga-tunga Magsugod sa Tan

Ang laing pipila ka mga segundo ug ang keso sa tunga-tunga sa pan magsugod sa tan. Dili nimo gusto kini nga kapehon apan kolori lang ang pipila.

09 sa 10

Paghimo og Basket nga Keso: Drape ang Keso

Niini nga punto, tipon ang skillet aron ang agianan sa keso mogawas, kini moabut ingon usa ka habol, ug gibutangan kini, gisudlan sa kilid, ibabaw sa usa ka panaksan o kopa.

Si Mirko migamit sa usa ka round nga gilay-on nga tasa nga 2 ka pulgada (5 cm) ang diyametro ug susama ang taas, apan mahimo nimo gamiton ang bisan unsa nga porma nga imong gusto. Ang panid ibutang sa mga 15 segundos, diin nga punto mahimo nimo kini igawas gikan sa tasa.

10 sa 10

Paghimo og Basket nga Keso: Nahimo!

Ang una nga basket nahuman, ug karon mahimo nimo ang sunod.

Sa gikinahanglan nga oras, gikinahanglan nimo ang 3 ngadto sa 4 ka minuto kada basket.

Unsa ang pun-on nila? Pipila ka sugyot:

• Gnocchi con Carciofi e Noci : Ang mga artichokes ug walnuts maayo ang gnocchi (ug keso).
• Risotto ai Funghi Porcini : Uban sa Porcini (o uban pang ihalas) nga mga uhong.
• Risotto per i Malcontenti : Usa ka risotto nga maghimo bisan sa labing dili kaayohan nga pahiyom.

Buon Appetito!