Ang Quark usa ka espesyal nga keso nga kasagaran sa Germany, Poland, Austria, Switzerland ug uban pang mga nasud sa Europe. Dili kini komon kaayo sa US, ug ang pagpalit niini mahimong usa ka mahal nga tanyag gawas kon nagpuyo ka duol sa usa ka dairy nga naghimo niini. Alang sa tanan, mas sayon ang paghimo kay sa yogurt ug wala'y gikinahanglan nga espesyal nga ekipo.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ka tasa gatas bisan unsang tambok nga porsyento Ang gatas mahimong pasteurized apan dili mogamit sa ultra-pasteurized nga gatas o "H-Milch")
- 1/4 ngadto sa 1/2 nga kutsara nga freeze-dried
- Quark kultura (o 3 ka kutsara nga buttermilk nga adunay mga kultura nga buhi)
- Opsyonal: 1/4 sa 1/2 teaspoon nga rennet
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kaina ang gatas sa usa ka dako nga pan sa usa ka hugot nga panagang sa paglabaw ngadto sa mga 160 F sa labing menos 30 ka segundo. Maayo kini kung adunay panit niini. Maayo usab kon kini moabut sa usa ka hubag sulod sa pipila ka mga segundo, apan dili kana kinahanglan.
- Ibutang ang tabon sa gatas ug pabugnawan ang gatas sa temperatura sa lawak. Ang bakterya sa Quark mga mesophilic ug nahigugma sa temperatura nga 60 ngadto sa 85 F, samtang ang bakterya sa yogurt nahigugma sa temperatura sa lawas (98 F).
- Paggamit sa usa ka whisk nga limpyo kaayo (lutoon kini o kuhaon kini gikan sa usa ka mainit nga dishwasher), whisk 1/4 kutsarita sa kultura sa bakterya (sa powdered form) ngadto sa gatas hangtud nga kini matunaw. Kung ikaw naggamit sa buttermilk, pukawa kini imbes nga kalan-on nga freeze-dried.
- Ibalik ang taklob ug himoa nga ang gatas molingkod nga dili matay-og sa temperatura sa lawak sulod sa labing menos 6 ka oras o mosunod sa mga direksyon sa pakete.
- Kon ikaw naggamit ug buttermilk, mahimo nimo nga palingkuron ang kultura sulod sa 18 ngadto sa 24 ka oras. Ang gidaghanon sa mga bakterya sa buttermilk mas ubos kay sa produkto nga freeze-dried, ug nagkinahanglan kini og dugay aron kini motubo.
- Sa diha nga ang gatas mokidlom ug mag-curdled, mahimo nimo kining palig-unon. Kon dili mo kini palabihan, kini ang "Dickmilch," o ginama nga buttermilk, nga gusto sa daghang mga tawo nga imnon.
- Ang Layer usa ka sieve nga may cheesecloth o usa ka hilo nga gapas nga gapas nga gapas. Bisan kinsa nga imong gamiton kinahanglan nga limpyo ug labing maayo nga linuto. Ibubo ang "Dickmilch" ngadto sa salaan ug tugoti kini nga mahubas sa tibuok gabii diha sa refrigerator. Tingali kinahanglan nimo nga pukawon kini aron makuha ang quark aron mahubsan gayud. Mahimo usab nimo gamiton ang usa ka linain nga strainer kung gusto nimo.
- Ang Rennet gigamit sa keso sa pagtapak sa gatas ug pagbulag sa whey. Kon gitinguha, makadugang ka 1/4 ngadto sa 1/2 nga tablet sa rennet, matunaw sa usa ka gamay nga tubig, sa imong gatas sa sinugdanan o pagkahuman sa imong kultura nga masunog kon gusto nimo nga kini mahimong mas curdled. Makita nimo ang rennet duol sa pudding nga seksyon sa grocery store.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 149 |
| Total Fat | 8 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodium | 105 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 8 g |