Sulayi kini nga resipe alang sa homemade skyr . Si bisan kinsa nga lucky enough sa pagbisita o pagpuyo sa Iceland nahibal-an ang tanan mahitungod sa skyr, ang tradisyonal nga Icelandic yogurt nga nahimo sukad sa ika-9 nga siglo nga panahon sa Viking.
Ang mas baga pa kay sa Amerikano o bisan ang Greek yogurt, ang skyr mao ang posibleng pinakamahimsog sa yogurts. Gikan sa nonfat gatas nga gihiusa uban sa buhing mga kultura, kini ubos ang tambok, taas sa protina (nga adunay tulo ka beses nga protina sa ordinaryong yogurts) ug puno sa mga probiotics.
Bag-o lang gipailaila sa America (niadtong 2005) pinaagi sa enterprising Icelandic expatriate nga si Siggi Hilmarsson (ilalum sa brand name sa Siggi's Icelandic Style Skyr, ang skyr mahimong lisud sa pagpangita gawas kung adunay access sa Whole Foods, The Fresh Market (South East), o Haggen's (Pacific Northwest).
Mahimong mahal kini. Niadtong 2012, ang 5.5-ounce nga sudlanan nagkantidad og $ 2.79. Hinuon, ayaw kabalaka. Hangtud nga makit-an nimo ang usa ka sudlanan sa plain nga yano o vanilla nga yogurt , mahimo nimo kini gamiton nga usa ka kultura sa paghimo sa imong kaugalingon nga skyr. Kung dili ka makakita sa liquid rennet, ang kasaligan nga supplier mao ang New England Cheese Making Supply Co.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 galon nga gatas (non-fat)
- 1 (5.5-ounce) nga sudlanan nga yano o vanilla skyr sa Siggi
- 7 tulo nga liquid animal rennet (o 4 tulo nga liquid vegetable nga rennet)
- 1/4 nga tasa nga tubig (mainiton, nonchlorinated)
Unsaon sa Paghimo Niini
Sa Dili pa Mo Magsugod
- Tigumon ang imong gamit sa skyr - mga panaksan, mga whisks, tasa nga igsusulat, kutsara, probe nga thermometer, nga giputos sa panit nga bag.
- Hapsay nga limpyohan ang imong gamit pinaagi sa paghugas niini sa tubig nga nagabukal o pinaagi sa pagkuha dayon niini gikan sa usa ka mainit nga dishwash.
Himoa ang Yogurt
- Diha sa usa ka bug-at nga kaldero, dad-a ang gatas ngadto sa usa ka hinay ug kanunay nga simmer sa ibabaw sa usa ka medium-high burner, pagpainit niini hangtud kini moabut sa mainit nga punto (gamit ang thermometer aron masiguro nga kini moabot sa 185 F to 190 F), mga 15 ngadto sa 20 mga minuto.
- Pag-agda kanunay aron malikayan ang pagduslak. Kung, hangtud sa katapusan sa proseso sa pag-init, nakamatikod ka nga ang gatas sa ilawom sa kolon nagsugod sa pag-alis, makunhod ang init ngadto sa medium-low ug hunongon ang stirring. Ang usa ka gamay nga pag-scalding OK ra, apan dili nimo gusto nga buhian ang duslak nga mga tip ngadto sa sagol.
- Pabalik dayon ang burner sa diha nga ang gatas moabut sa mainit nga punto. Kuhaa gikan sa burner ug tugoti nga pabugnawan sa 110 F.
- Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang 1 ka copa sa cooled gatas sa skyr, unya ibalik ang sagol sa kaldero, pagpilit nga ilakip.
- Pag-agos sa liquid rennet ngadto sa init nga tubig, dayon kusog kaon ngadto sa gatas (ang rennet mawad-an sa pagka-epektibo kon giandam labaw pa sa 30 ka minuto sa wala pa magamit).
- Tabuni ang kaldero sa usa ka baga nga tualya ug ibutang sa usa ka mainiton, wala'y lugar nga dahon (usa ka oven o usa ka insulated cooler) sulod sa 12 ka oras.
- Kuhaa ang mga curd ngadto sa usa ka pinong panapton nga bag (ang mga bag sa naylon nga panit magtrabaho og maayo alang niini!) O usa ka double-layer nga cheesecloth.
- Susiha ang bag sa usa ka dripping tray sa usa ka bugnaw nga lawak o sa refrigerator ug tuguti nga habwahe hangtud nga ang skyr baga. Ang Skyr magpabilin sulod sa 3 o 4 ka semana, natabonan, sa refrigerator.
Unsaon Pag-alagad sa Skyr
- Ang pag-alagad ingon nga pamahaw o usa ka snak, puno sa gatas, lab-as nga berry, ug asukar o dugos sa pagtilaw (ang skyr mas labaw pa kay sa tambal kay sa sobrang gipahumot nga mga yogur nga Amerikano).
- O gamiton kini sa paghimo sa tangy ug makapalagsik nga mga panam-is sama sa frozen skyr sa strawberry.
Nutrisyon Facts per Serving : 178 calories, 4 calories gikan sa tambok, 0.4 g 1% total fat, 0.0 g trans fat, 10 mg 3% cholesterol, 214 mg 9% sodium, 25.0 g 8% carbohydrates, 18.4 g protein, 20% vitamin A, 0% bitamina C, 64% calcium, 1% iron
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 152 |
| Total Fat | 8 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sodium | 420 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 8 g |