Ang Murgh Methi Malai usa ka ulod nga panit ug manok. Bisag dali ra kaayong himoon, gusto kini nga usa ka espesyal nga butang nga gusto nimo sa usa ka maayong restaurant sa India!
Sa diha nga akong magluto si Murgh Methi Malai sa akong dapit, sa kasagaran buhaton ko kini kon ako makalingaw. Ang balay napuno sa usa ka lamian nga kahumot ... usa ka angay nga pag-abiabi sa mga gigutom nga mga bisita samtang sila naglakaw.
Ang nindot nga kahumot adunay kalabutan sa kung giunsa gigamit sa ghee sa pagluto isip usa ka solvent alang sa mga mahumot nga lana sa mga panakot. Ang mga dahon sa fenugreek nga gitawag sa resipe nagpahulam sa usa ka talagsaon, yutan-on nga pagtilaw niini nga resipe, nga maayo kaayo sa giandam nga Naan o Chapatis.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 kg nga mga piraso sa manok, panit nga gikuha ug gi-marinated ...
- Kay sa marinade: 12-15 cloves sa ahos
- 3 "piraso sa presko nga luya
- 8 bug-os nga pula nga mga chillies
- 1 ug usa ka 1/2 ka tsp asin
- 1 ug usa ka 1/2 ka tsp nga bag-o nga yuta nga black pepper powder
- Alang sa pan nga masala pulbos: 2 tsp nga cumin seeds
- 3 tsps black pepper corns
- 2 star anise
- 2 X 1 "sticks nga kaningag
- 6 berdeng cardamom
- 3 itom nga cardamom
- 12 ka cloves
- Usa ka dako nga pinch sa grated nutmeg
- 2 tbsps nga coriander seeds
- 5 bay nga mga dahon
- Ang uban: 3 ka dako nga sibuyas, nga mahimong usa ka coarse paste
- 3 tbsps vegetable / canola / sunflower cooking oil / ghee
- 1 ug usa ka 1/2 ka tasa nga skimmed milk
- 5 tbsps ang bug-at nga cream
- 3 tbsp sa uga nga Kasoori methi (o usa ka tasa nga presko nga fenugreek nga dahon nga tinadtad nga coarsely)
- Pagtilaw sa asin
Unsaon sa Paghimo Niini
- Gamita ang usa ka processor nga pagkaon aron sa paghimo sa usa ka lino nga fino nga paste sa ginger, ahos ug mga uga nga pula nga chillies. Sa dihang andam na ang pagpilit, dugangi ang asin ug paminta. Itumon kini sa mga piraso sa manok ug ibutang sa refrigerator sa pag-marinate sulod sa 3 ngadto sa 4 ka oras.
- Karon aron paghimo sa uga nga masala powder: Panggangon ang lumbay nga mga liso ug ang mga dahon nga dahonan nga gamay ug galingon ang powder.
- Himoa nga pulbos ang nahibilin nga mga panakot nga walay lutoon ug magpalayo.
- Kaina ang usa ka pan nga dili patuyok nga flat bottomed pan sa medium nga kainit. Sa diha nga init, ibubo ang sibuyas nga pasta sa pagluto niini nga gamay, pagdugang og usa ka gamay nga asin nga makakuha sa sibuyas aron sa pagluto sa dali ug kini makadali sa caramelized.
- Sa diha nga ang gamay nga browned sa sibuyas makadugang, dugangan sa marinade ug manok, pagpalihok ug magluto sa kainit nga kainit hangtud nga ang manok ug masala Paste nga sinagol magsugod sa pagpagawas sa kaugalingong tambok.
- Karon idugang ang ghee / utanon / canola / sunflower nga lana. Pag-aghat aron maayo ang pagkalubong.
- Sunod, dugangi ang powdered nga mga panakot ug padayon nga sautéing sulod sa 3-5 ka minuto.
- Bawasan ang kainit sa usa ka gamay, tabonan ug magluto sulod sa mga 10 minutos, o hangtud nga ang manok mahimo.
- Sunod, ibubo ang gatas, usba ang panimpla sumala sa pagtilaw ug dad-a ang kolon sa usa ka hubag.
- Sunod, ibubo sa cream ug sundan sa nahugno nga kasoori methi.
- Pag-mix og maayo, pagtabon ug pagluto alang sa laing 3 ngadto sa 4 ka minuto hangtud nga ang kahumot sa fenugreek masuhop ngadto sa gravy.
- Pag-alagad nga mainit uban sa bag-o nga gihimo Naan o Chapatis.
Pipila ka mga tip:
- Mahimo nimong idugang ang mga dahon sa fenugreek sumala sa imong gusto, apan pag-amping nga ang gravy dili mapait.
- Mahimo ka mag-adjust sa panimpla pinaagi sa pagdugang og usa ka gamay nga duga sa apog o bisan yogurt.
- Ang usa ka gamay nga cream maghimo sa pinggan nga mas daghan nga flavorful.