Sa pagtudlo sa uban sa paghimo niini nga pinggan, ang ubang mga cook joke nga ang pulong pastitsio (pa-STEE-tsee-oh) gihubad ngadto sa "hugaw nga kusina" sa Griyego. Kini usa lamang ka joke, apan adunay usa ka timaan sa kamatuoran sa maong pahayag. Ang pulong nga Griyego nga pastitsio naggikan sa pasticcio sa Italya, nga hinanaling gihubad sa usa ka gahong o usa ka hodgepodge.
Tulo ka importanting mga sangkap ang naglangkob niini nga pinggan. Pasta, pagpuno sa karne, ug usa ka creamy bechamel nga salsahan nga gisul-ob sa pan ug giluto sa usa ka bulawan nga brown. Ang matag yugto nagkinahanglan sa paghugaw sa pipila ka mga kaldero ug mga kalaha, apan sa akong hunahuna mouyon ka nga ang resulta mao ang angay nga limpyo!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Main Dish:
- 1/2 copa nga lana sa oliba
- 2 lbs. Ground beef (o
- yuta nga karnero , o sinagol nga duha)
- 1 ka dako nga dalag nga sibuyas, tinadtad
- 1 tasa nga uga nga puti nga bino
- 1 14 oz. mahimo nga tomato puree o sarsa
- 3 tbsp. tinadtad nga presko nga parsley
- 1/2 tsp. alabyo sa yuta
- 1 tsp. yuta nga kaningag
- 1 1/2 ka copa nga grated Parmesan cheese (o Kefalotyri kung anaa)
- asin ug bag-o nga yuta nga itom nga paminta sa pagtilaw
- 3 tbsp. breadcrumbs
- 1 pkg. # 2 Macaroni alang
- Pastitsio (500g) - anaa sa Greek o ethnic groceries. Mahimo nimong pulihan ang ziti o penne
- 4 itlog nga puti (gitagana ang mga yolks alang sa bechamel sauce)
- 1/2 ka tasa nga walay mantsa nga mantikilya (1 sungkod)
- Alang sa bechamel sauce:
- 1 tasa unsalted butter (2 sticks)
- 1 tasa nga tibuok nga katuyoan nga harina
- 1 quart gatas, gipainit
- 8 mga yolks sa itlog, nga gibunalan sa gaan
- usa ka pinching ground nutmeg
- Mubo nga sulat: Pagputol sa pasta sama sa ziti o penne mahimo nga magtaas labaw pa kay sa taas nga Pastitsio nga mga noodles, nga sagad nga makalibug kon layered. Mosugyot ko nga magluto og 2 lbs. sa cut pasta aron maseguro nga adunay igong coverage sa pan. Kung gusto nimo, mahimo nimong sukdon kana balik sa 1 lb.
Unsaon sa Paghimo Niini
Kini nga resipe mohatag og mga 24 ka porsyento depende sa gidak-on sa imong mga piraso. Naggamit ako og lasagna pan nga halos 12 x 18 x 3 pulgad ang giladmon.
Sugdi ang Pagpuno sa Karne:
Pag-init sa lana sa oliba sa usa ka dako nga pan sa pan. Idugang ang karne sa yuta ug magluto sa medium-high heat hangtud nga ang pink nga kolor mawala, mga 5 minutos. Idugang ang mga sibuyas ug magluto hangtud nga kini mga translucent, mga 5 minutos pa.
Idugang ang alak, sarsa sa tomato, parsley, allspice, kaningag, asin, ug pepper ug tugoti ang sarsa nga mag-simmer sa ubos nga kainit sulod sa 10 ka minutos.
Samtang ang sarsa mao ang simmering gibutang sa tubig sa sa lutoon mo ang alang sa pasta.
Magluto pasta noodles sumala sa mga direksyon sa pakete ug maayo ang pagkaligo. Hugasi ang mga noodles sa colander sa ilawom sa bugnaw nga tubig aron pabugnawon sila og diyutay.
Pagpalihok sa 3 tbsp. mga breadcrumb sa salsahan sa karne aron masuhop ang sobra nga likido ug kuhaon gikan sa kainit.
Matunaw ang 1/2 nga tasa nga mantikilya sa pasta ug ibalik ang mga noodles nga linuto sa kaldero. Pag-agay sa pinutol nga mga puti nga itlog ug 1 ka tasa nga grated keso ug palabya nga dili gaan, nga mag-amping nga dili maputol ang mga noodles.
I-brush ang ubos ug mga kilid sa lasagna pan uban sa lana sa oliba. Paghugas sa ubos uban sa katunga sa pasta noodles ug pagpadayon aron kini medyo patag.
Idugang ang karne nga puno sa pasta. Ibabaw sa nabilin nga pasta noodles ug patas nga top layer kutob sa mahimo.
Pag-init sa hurno sa 350 degrees samtang imong ihanda ang sarsa nga bechamel.
Bechamel Sauce:
Matunaw ang mantekilya sa usa ka saucepan sa ubos nga kainit. Pinaagi sa paggamit sa usa ka whisk , idugang nga harina sa nangatunaw nga mantikilya nga kanunay nga naghimo sa usa ka hapsay nga paste o roux. Tugoti ang sagol nga harina / mantikilya nga magluto sulod sa usa ka minuto apan ayaw kini itlog.
Idugang ang pinainit nga gatas sa sinagol sa usa ka padayon nga sapa, padayon nga nagasuyop. Simmer sa ubos nga kainit hangtud nga kini magpaputol apan dili lutoon.
Kuhaa gikan sa kainit ug pagpalihok sa pinikpik nga mga yolks sa itlog. Pagdugang sa pinch sa nutmeg. Kung ang sarsa kinahanglan pa nga magpadako, mobalik ngadto sa kainit ug magluto sa ubos nga kainit samtang padayon nga gukdon.
Ang Bechamel mas baga kay sa gravy apan dili sama ka baga sa pudding. Kinahanglan kini sa usa ka dapit sa tunga-tunga. Ang usa ka paagi sa pagsulti kon kini igo ang gibug-aton mao ang pagtuslob sa imong kahoy nga kutsara sa sarsa ug idrowing ang imong tudlo tabok sa likod sa kutsara.
Kung ang sarsa adunay usa ka linya nga makita unya kini igo ang gibag-on.
Ibubo ang bechamel sa pasta noodles aron masiguro nga ibubo usab ang sarsa sa mga kanto. Isablig ang nahabilin nga 1/2 nga tasa nga grated Parmesan cheese. Magaluto sa 350 degree nga hurno sa gibanabana nga 45 minutos o hangtud sa ibabaw usa ka nindot nga kolor nga bulawan.
Tan-awa ang mga panudlo alang sa niini nga resipe uban sa mga litrato.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 509 |
| Total Fat | 29 g |
| Tulas nga Tambok | 13 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sodium | 268 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 22 g |