Ang pollo a la brasa usa ka bersyon sa marinated rotisserie nga manok nga popular kaayo sa Peru, ug nagkadako usab sa gawas sa nasud. Kining talagsaon nga manok nga manok napopular sa duha ka mga Swiss expatriates sa Lima sa katuigang 1950, sa ilang restaurant La Granja Azul (nga bukas gihapon karon).
Ganahan ko sa lami sa pollo a la brasa apan usahay gusto ko nga walay boneless nga walay panit nga dughan nga manok sa tibuok nga sinangag nga manok (ug wala koy rotisserie grill). Kini nga mga dughan nga manok gihatagan sa samang dagkong panimpla, pan fried, dayon nahuman sa hurnohan. Ang resulta mao ang malumo nga manok nga adunay tonelada nga palami sa Peruvian.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 hangtud 6 ang mga dughan nga dughan
- 3 limes
- 4 ka ahos nga ahos
- 1 teaspoon nga cumin
- 1 ka kutsara nga asukar
- 2 ka kutsara
- mint dahon (tinadtad nga lab-as)
- 2 teaspoons nga paprika
- 1 ngadto sa 2 ka teaspoons chili powder
- 1 teaspoon oregano
- Mahimong opsyonal: 1 pakete sa Goya seasoning (
- Sazon Goya nga may coriander ug annatto)
- 1 ka kutsara
- aji panca chile pepper paste
- 1 ka kutsara nga soy sauce
- 1 ka kutsarang suka
- 4 ka kutsara nga lana sa utanon
- Salt ug pepper sa pagtilaw
- 2 ngadto sa 3 ka kutsara nga mantikilya (o
- lana sa oliba )
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang mga dughan sa manok: Ibutang ang manok sa usa ka dako nga panaksan ug tabonan sa bugnaw nga tubig. Idugang ang 2-3 ka kutsara nga asin ug ang duga sa 2 limes sa tubig. Pag-ayo hangtud nga andam nga magluto (daghang oras o tibuok gabii).
- Pag-andam sa marinade: Sa usa ka blender o food processor, isagol ang ahos, mint, cumin, asukal, paprika, chile pepper, oregano, aji panca paste, sazon goya, suka, toyo, juice sa ikatulo nga apog, ug lana sa utanon. Pagproseso hangtud nga hapsay. Panahon sa asin ug paminta sa pagtilaw.
- Hugaw ang mga dughan nga manok ug ibutang sa usa ka mabaw nga pinggan. Tabuni ang manok uban sa pag-marino, nga mag-ilis sa sinina. Himoa nga manok ang manok sulod sa usa ka oras.
- Pag-init og hurno sa 350 F. Heat butter o lana sa oliba sa usa ka bug-at nga skillet sa medium-high heat. Sautut dughan sa dughan, sa mga batch kon gikinahanglan, hangtud nga browned sa duha ka kilid.
- Ibutang ang mga dughan sa manok sa usa ka linuto sa kalaha ug tapuson ang pagluto sa hudno sulod sa 8 hangtud 10 ka minuto, o hangtud nga ang manok lutoon (guntinga sa usa ka piraso ug tan-awa human sa 5 minutos sa hurnohan - ang manok kinahanglan dili na mahimong pink ug ang mga juice kinahanglan makadagan ).
- Kuhaa gikan sa hudno ug mag-alagad.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 988 |
| Total Fat | 62 g |
| Tulas nga Tambok | 14 g |
| Unsaturated Fat | 30 g |
| Cholesterol | 279 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 90 g |