Usa ka Classic Escabeche Recipe

Nindot kini, apan tingali moingon ka sa imong kaugalingon, "Unsa man ang escabeche?" Ang Escabeche (es-kah-BECH-ay) usa ka classic nga resipe sa Espanyol nga imong gigamit ang karne o isda, dayon ibutang kini sa usa ka sarsa sa suka nga puno sa mga utanon ug mga panakot ug ibutang kini nga tugnaw o sa temperatura sa lawak sa init nga adlaw. Naglihok kini sa hingpit uban sa mga isda, ilabi na sa lana nga isda sama sa mackerel, jacksmelt, herring o bonito. Apan mahimo nimong gamiton ang bisan unsang nipis nga isda; Ganahan ko og mga porgies, walleye, trout, Pacificfishfish o snapper.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1/4 nga tasa kosher asin
• 4 ka tasang tubig
• 2 bay nga mga dahon
• 2 masahi nga mga clove nga ahos
• 1 mainit nga chili, guntinga ang katunga
• 1/4 ka copa nga lana sa oliba
• 1 ka dako nga sibuyas, nga ginunting nga tunga sa bulan
• 1 ka kutsaritang itom nga peppercorns
• 1/2 teaspoon nga mga liso sa cumin
• 1 ka kutsarita nga uga nga dahon sa thyme
• 1 ka kutsarita nga liso sa coriander
• 1 ka kutsara nga uga nga dahon sa oregano
• 1 tasa nga isda o sabaw sa manok
• 1 tasa puti nga bino
• 1 tasa puti nga suka sa alak
• Dugang pa nga dahon sa bay
• 1 kilo nga mga isda sa isda, guntinga ngadto sa 2 ngadto sa 3 ka pulgada nga mga piraso

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Gabunon ang tasa nga asin nga may 4 ka tasa nga tubig ug pukawon aron makombinar. Isugnod ang isda sa kini nga sagol nga 30 ngadto sa 45 ka minuto.
2. Sa kasamtangan, initon ang lana sa oliba sa usa ka dako nga kaldero ug idugang ang mashed nga ahos nga cloves, chili ug mga dahon sa baybay. Magluto niini nga mga aromatics sa lana sa medium kainit hangtud nga ang mga ahos browns, mahitungod sa 4 ngadto sa 6 minutos. Ayaw pasagdi ang ahos. Kuhaa ang aromatics ug isalikway.
3. Ibaligya ang kainit sa medium-high ug magluto sa isda. Gusto nimo ang usa ka nindot nga sear , busa kung ang isda dili igo nga makaluto, ibalik ang kainit hangtud sa kahitas-an. Ipangita ang matag kilid sa isda sulod sa 1 ngadto sa 3 ka minutos, depende sa gibag-on. Dili nimo kinahanglan nga magluto ang isda hangtod sa hangtod.

1. Kuhaa ang mga isda aron mobugnaw. Idugang ang slivered sibuyas, ipaubos ang kainit sa medium ug magluto hangtud sa translucent. Kuhaa aron mobugnaw.
2. Karon idugang ang tanan nga nahibilin nga mga sangkap sa pan, ibutang ang kainit ngadto sa taas ug dad-a ngadto sa usa ka nagligid nga hubag. Pagpakunhod sa katunga, buhata ang kainit ug pabugnawan.
3. Kon ang tanan anaa sa temperatura sa lawak, ibubo ang sarsa sa usa ka sudlanan ug idugang ang mga isda ug mga sibuyas. Ibutang sa refrigerator sulod sa usa ka gabii aron ang mga lami makasal.
4. Kini nga mga isda magpabilin sa maayo nga porma sulod sa usa ka semana o labaw pa kon kini natabonan sa suka nga suka. Pag-alagad sa bugnaw o sa temperatura sa lawak.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	319
Total Fat	15 g
Tulas nga Tambok	2 g
Unsaturated Fat	10 g
Cholesterol	75 mg
Sodium	7,605 mg
Carbohydrates	9 g
Pagkaon sa Fiber	2 g
Protein	25 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)