Adunay daghang mga paagi sa pag-andam ug pagluto ham
Si Ham usa sa mga pagkaon alang sa dagkong selebrasyon sa pamilya ug mga holiday sa US Apan dili kinahanglan ang usa ka espesyal nga okasyon aron sa pagsulay sa bag-ong paagi sa pagluto ham. Ania ang pipila ka mga paghulagway ug mga matang sa ham ug usa ka gamay mahitungod kon giunsa nga ang matag usa nahimong popular.
Aged Hams
Kini nga mga pag-ayo naayo, nanabako nga mga hams nga gibitay sa edad gikan sa usa ngadto sa pito (oo pito!) Ka tuig. Gitabonan kini sa usa ka agup-op nga kinahanglang isuksok ug hugasan una pa mokaon.
Bayonne Ham
Kining Pranses nga hamon gikan sa Bearn o sa rehiyon sa Basque, nga labing naayo sa Bayonne nga asin. Kini mga hilaw, wala'y lami nga hams. Ang mga Afficionados nalingaw sa hilaw nga mga hiwa sa buttered bread sa mga mag-uuma.
Brine-Cured
Ang karne gihumol sa brine ug unya nanabako. Kini ang labing komon nga klase sa standard grocery stores. Kini magkalainlain ang kalidad.
Bacon sa Canada
Usa ka panit nga gikuha gikan sa mata sa lapok sa tunga-tunga sa likod. Gipasiugdahan kini nga pagkaon nga ginasuso. Kini mas susama sa ham kay sa bacon. Gihisgutan usab ingon nga balik bacon sa pipila ka mga dapit.
Canned Ham
Mahimo maglangkob sa usa ka bug-os nga piraso sa karne o mga tipak ug mga tipak nga gitapok sa usa ka porma ug gisagol sa usa ka sulud nga gelatin.
Nag-ayo ang Nasud
Ang mga baboy kasagaran gipakaon sa mga nut ug prutas aron makahimo og mas lami ug lami nga karne. Kinahanglang mamaayo, tigulang ug mamala labing menos 70 ka adlaw. Kasagaran kini nga uga nga giayo sa asin, dayon nanabako sa mahumot nga mga hardwood ug nag-edad og labing menos unom ka bulan.
Ang karne mahimo nga dalisay, depende sa gitas-on sa pagkatigulang. Ang usa ka agup-op lagmit nga porma, nga mao lamang ang pagkiskis ug pagkahugasan. Nailhan usab ingon nga nasud nga estilo ham. Gitawag usab kini nga "old hams" sa Kentucky. Kadaghanan sa mga giatiman sa nasud nga mga hamon dili hilaw ug kinahanglan nga lutoon gamit ang espesyal nga proseso.
Culatello
Kini nga hamon nga Italyano giayo ug gibasa sa bino panahon sa pagtigulang.
Kini nga panit ug pula nga pula, nga adunay limpyo, delikado nga palami. Usa ka popular nga bahin sa mga plato sa antipasto.
Naayo si Ham
Ang karneng baboy nga nakaagi ug nagkalainlain nga proseso sa pagpanahi aron mapreserbar ang karne.
Dry Curing
Ang bug-os nga nawong sa karne bug-os nga gitabonan sa asin ug unya gitipigan hangtud nga ang asin mikatap sa karne, sa ingon gitipigan kini.
Bug-os nga Giluto
Aron mahibal-an nga hingpit nga linuto, ang ham kinahanglan nga ipainit ngadto sa internal nga temperatura nga 148 degrees Fahrenheit o sa ibabaw. Dili kinahanglan nga initon sa dili pa mag-alagad. Mahimong kan-on dayon gikan sa wrapper o reheated ngadto sa usa ka internal nga temperatura nga 130 degrees F. aron sa pagpagawas sa usa ka mas maayo nga palami.
Gammon
Gikan sa usa ka Karaang Northern French nga pulong nga "Gambe" alang sa usa ka baboy o baboy; popular sa Great Britain.
Pag-ayo sa Pag-inekta
Ang proseso sa injecting brine ngadto sa karne. Kini nga pamaagi mahimo usab nga ipauban sa uban pang pamaagi sa pag-ayo.
Irish nga si Ham
Ang Belfast nabantog tungod sa ilang mga sinambogan o brine hams, apan ang naghatag kanila sa ilang talagsaon nga palami mao ang proseso sa pagpanigarilyo batok sa mga sunog sa peat. Sama sa mga giayo nga mga pinuy-anan sa nasod, sila kinahanglan nga matumog, hinay-hinay, luskon ug dayon lutoon sa dili pa mokaon.
Picnic Ham
Ang karne gikan sa ibabaw nga bahin sa foreleg sa baboy, lakip ang usa ka bahin sa abaga.
Dili kini usa ka tinuod nga ham, apan usa ka dili kaayo mahal nga kapuli sa regular nga ham, bisan dili kaayo malumo sa panapton. Kini gitawag usab nga piknik shoulder o baboy shoulder. Mahimo kini nga presko o aso. Ang asoy nga piknik nga mga hamon susama kaayo sa mga tradisyonal nga mga hamtong.
Prosciutto (Italian nga hamon)
Ang karne masinado, giayo sa asin, ug gipauga sa hangin. Dili kini aso. Ang karne gipugos ngadto sa usa ka baga, lig-on nga teyp. Ang Parma ham tinuod nga prosciutto. Ang ubang mga matang karon gihimo sa US
Ang mga Italyano nga prosciutos naglakip sa prosciutto cotto (linuto) ug prosciutto crudo (wala kaon, apan giayo ug andam sa pagkaon). Ang uban ginganlan alang sa rehiyon sa Italya diin kini gihimo. Ang prosciutto sa kasagaran kan-on ingon-ana o idugang sa panahon sa katapusan nga mga bahin sa pagluto. Ang dugay nga pagluto sa prosciutto makapalig-on sa karne.
Scotch Ham
Sa higayon nga gihimo didto sa Scotland, kini nga termino karon nagtumong sa mga bakterya nga wala pa mahumot, walay pulos, gamay nga giayo nga gibaligya sa mga casings.
Smithfield Ham
Usa ka nagkalainlain nga gi-ehersisyo nga ham nga gihimo sa Smithfield, Virginia. Giputos kini sa asin, sodium nitrate, ug asukar, nga gipalukdo sulod sa lima ka adlaw, gisudlan pag-usab, gipalig-on pag-usab sulod sa usa ka adlaw matag kilo nga karne, gihugasan, gipaligid sa laing duha ka semana, gipasigarbo sulod sa napulo ka adlaw, ug dayon nag-edad og unom ngadto sa dose ka bulan .
Aron nga ginganlan og Smithfield, ang ham kinahanglan nga ayuhon sa gihulagway nga paagi sulod sa siyudad sa Smithfield, VA. Ang karne usa ka pula nga kolor, uga, nga may pungent nga palami. Giisip nga usa ka pagpili sa gourmet, mahal kaayo sila ug kinahanglan nga lutoon og dugay ug hinay sa dili pa mokaon.
Pag-ayo sa Sweet-Pickle
Ang karne gitabunan sa usa ka tinuig nga matam-is nga brine, usahay gitawag nga pag-ayo sa asukal diin ang brown sugar o molasses gidugang sa tambal nga sagol.
Estilo sa Urban
Kini ang estilo nga gigamit sa mga pabrika sa komersyo aron makamugna og daghang masa, kasagaran gamit ang pamaagi sa pagpa-injection. Gitawag usab nga city hams. Dili kaayo mahal ang karne tungod kay ang pagproseso mas mubo ug dili kaayo komplikado. Ang resulta mao ang kanunay nga blander sa pagtilaw kaysa sa estilo sa nasud.
Westphalian Ham
Gihimo gikan sa mga baboy nga gipakaon uban sa mga acorn sa Westphalia forest sa Germany. Naayo kini ug hinayhinay nga nanabako tungod sa usa ka sinagol nga beechwood ug kahoy nga junipero, nga miresulta sa usa ka itom nga kape, dasok nga ham nga hamon nga adunay hayag nga smoky nga palami. Giisip kini nga usa sa pinakamaayo ug ingon sa mahal nga bahin. Susama kini sa Black Forest ham.
York Ham
Gikan sa Inglaterra, kining malumo nga hamon nga hamon adunay delicado nga pink nga karne ug kinahanglan nga lutangan sama sa hamon nga giayo sa wala pa kaonon. Gituohan kini sa tradisyonal nga paagi sa sarsa sa Madeira .