Ang Prosciutto mao ang pulong nga Italiano alang sa ham. Sa Estados Unidos, ang pulong nga prosciutto gigamit sa paghulagway sa usa ka hilaw, uga nga giayo nga ham, nga gitawag nga prosciutto crudo sa Italyano. Ang Prosciutto usa ka tambok nga karne nga, sa dihang hinay-hinay ang pagputi, adunay usa ka panit nga itlog ug matunaw sa baba.
Giunsa nga gihimo ang prosciutto?
Ang prosciutto gihimo gikan sa usa ka tiil nga baye o paa sa baboy o ihalas nga baboy . Sa higayon nga malimpyohan ang tiil, kini daghan kaayong salted ug gibiyaan sulod sa duha ka bulan sa usa ka cool, controlled nga palibot.
Ang proseso sa salting magwagtang sa sobra nga dugo ug kaumog ug maghimo sa dili angay nga palibot alang sa bakterya. Human sa proseso sa paglata, ang asin mahugasan gikan sa karne ug dayon ibilin sa uga nga edad sulod sa 18 ka bulan. Ang tibuok prosciutto nga paghimo sa proseso mahimo nga sa bisan asa gikan sa siyam ka bulan ngadto sa duha ka tuig.
Giunsa paggamit ang prosciutto?
Ang prosciutto mao ang kanunay nga ginunting nga manipis ug nagsilbi ingon nga usa ka appetizer, nag-inusara man o nakaputos sa laing pagkaon nga pagkaon. Ang prosciutto sagad nga gipares sa mga pagkaon nga tam-is sama sa melon o mga petsa apan kini gisilbi usab nga giputos sa presko o lutoon nga lutoon nga utanon, sama sa asparagus. Ang hinay nga hiniwa nga prosciutto sagad nagsilbi nga bahin sa usa ka karne nga tabla o tapas mikaylap. Uban sa pagpadaghan sa mga gourmet nga pizzas, ang prosciutto nahimo nga usa ka us aka trendi nga mga pizzas.
Ang panit o dili matupngan nga mga tumoy sa prosciutto mahimong ituslob sa itlog ug isagol sa mga sabaw ug mga stews alang sa dugang nga palami. Kini nga mga tumoy sa kasagaran ibaligya alang sa labi ka ubos nga bili kay sa nipis nga unod.
Ang prosciutto hilabihan ka delikado ug mahimong matig-a, busa ang pag-iidli kinahanglan nga himoon uban ang usa ka hait nga kutsilyo o usa ka propesyonal nga gradong slicer sa karne. Ang preslut nga prosciutto sagad nga giputos sa deli nga papel sa taliwala sa mga hiwa aron mapadali ang pagdala sa mga hiwa nga dili makagisi.
Protected Designation Origin
Ang European Union naglalang sa Protected Designation of Origin policy (PDO) aron mapanalipdan ang ngalan sa mga rehiyon ug ang ilang mga produkto sa agrikultura.
Ubos niini nga polisiya, ang mga produkto lamang nga giprodyus sa maong mga rehiyon gitugotan nga magdala sa maong ngalan. Ang duha ka labing popular nga matang sa prosciutto nga gipanalipdan sa PDO mao ang Prosciutto di Parma ug Prosciutto di San Daniele .
Ang Prosciutto di Parma gihimo sa Parma Italy, ang susamang rehiyon nga nailhan sa keso sa Parmesan. Ang mga baboy nga gipadako niini nga rehiyon kasagaran gipakaon nga whey nga nahibilin gikan sa proseso sa paghimo sa keso, nga naghatag sa karne sa usa ka gamay nga nutty nga palami.
Ang Prosciutto di San Daniele naggikan sa San Daniele del Friuli sa Italya ug nailhan tungod kay gamay kini ka lami ug mas itom nga kolor.
Kon Asa Makapalit ang Prosciutto
Ang prosciutto mahimong makita karon sa kadaghanan sa maayong pagkapondo nga mga delis ug charcuteries sa Estados Unidos. Kini kasagarang anaa nga hiniwa sa pagkasunod-sunod ug presyo sa pound. Ang bili sa prosciutto magkalahi kaayo depende sa tiggama ug diin kini gihimo. Ang ubang mga Amerikano nga naghimo sa mga prosciutos mahimo nga makit-an nga ubos sa $ 13 kada pound samtang ang Prosciutto de Parma makadala sa $ 30 matag pound.
Ang pre-sliced ug packaged prosciutto usahay gibaligya usab sa prepackaged deli meats. Kining mga hiwa sagad nga mas parehas ang gidak-on ug ang mga piraso niini mas dako kay sa hinay nga mag-order sa prosciutto.
Sa diha nga ang pagpalit prosciutto, ang kolor kinahanglan nga rosy ug ang texture kinahanglan nga hinay.
Ang prosciutto nga adunay abuhon nga hue o uga o hugpong sa palibot kinahanglan nga likayan. Ang mga prosciutto natapos o mga panit dili kasagaran gipahibalo, busa susiha ang imong deli alang sa pagkabutang.