Paggiaw sa Veal

Ang pagkapopular sa veal nagkadaghan sa pagtubo sa Tinipong Bansa ug Canada. Kining talagsaong karne, nga gipaboran sa tibuok Europe sulod sa daghang mga siglo, sa katapusan nagsugod sa pagpangita sa agianan paingon sa lamesa-ug ang parasan-sa daghang mga tawo, ug hapit na ang panahon. Ang paningkamot malumo kaayo, ug kini usa ka talagsaon nga palami nga dili matupngan. Maayo usab kini, usa sa labing lahi nga karne nga imong mapalit. Apan wala kana magpasabut nga dili kini maayo sa grill.

Hangtud nga imong pilion ang husto nga pagputol ug lutoon kini sa tukmang paagi, ang pagluto usa ka sulundon nga pamaagi sa paghimo sa veal nga lamian.

Pagpili sa Veal

Dili tanan nga karne ang gibuhat nga managsama o gipakaon ang sama. Adunay duha ka matang sa veal-milk- o pormula nga gipakaon nga veal ug balili o gipakaon nga karne. Kasagaran, ang nagkalainlain nga gipangaon nga veal mas daghan nga ehersisyo ug mahimong mas gamay, apan dili kaayo nga makita nimo. Ang imong mangingihaw o, sa labing menos ang pagpamutos, kinahanglan nga mosulti kanimo kung unsang matang sa karne ang imong gitan-aw.

Ang milk-fed veal kinahanglan nga usa ka lusok nga kolor nga kolor nga adunay puti nga puti nga tambok, samtang ang gisudlan nga karne nga karne kinahanglan pula nga adunay pula nga tambok. Ang gusto nimong malikayan mao ang karne nga dili kaayo puti. Ug kon bahin sa veal, ang mas gamay dili mas maayo-ang usa ka madagayaon nga gidak-on nga chop mao ang siguradong grill-nga takus. Ang panit gitawag usab sa karne nga "Good" nga gipulihan "Select" kon mahitungod sa mga kahulugan sa USDA.

Pagpili sa usa ka Cut

Sama sa karne sa karne, dili tanan nga pagtibhang parehas nga malumo o lami.

Kon mahitungod sa pag-ut-ut nga gusto nimo pangitaon ang mga chops-ang abaga, gusok o mga lusok, sama sa imong karne. Kini nga mga pagtibhang igo nga makatagbaw sa grabe nga kainit sa grill ug kinahanglan nga lutoon nga init ug kusog sa usa ka uga nga kainit. Ang abaga mao ang kasagaran nga labing mahal sa mga pagtibhang aron kini makahimo sa usa ka maayong bargain.

Siyempre, ang karne sa baka mas mahal kay sa karne walay bisan unsang butang nga makaputol kanimo.

Paggiaw sa Veal

Kadaghanan sa pagtibhang sa veal labing maayo nga lutoon sa init, uga nga kainit. Kini naghimo sa usa ka hingpit nga pamaagi sa pagluto alang sa veal. Samtang tingali mas pamilyar ka sa mga resipe sa veal nga Italyano ug Pranses nga nagsalig sa pagsalo, ang grill makadugang sa lami ug makuha ang veal nga naluto sa wala pa kini mokaon. Siyempre, sama sa karne sa karne, ang panahon mao ang tanan-ang sekreto mao ang dili pagpahubas sa karne sa baka. Tungod kay ang veal mao ang sa ingon nga lig-on kini dili motugot sa overcooking, mao nga tumong alang sa medium-talagsaon ug sa pagbantay sa usa ka instant-read thermometer handy.

Pagpanglimpyo sa Panit

Ang kahilayan adunay usa ka lami nga lami nga dili nimo gustong mabuntog. Bisan pa, tungod kay ang veal hilabihan nga matig-a nga gusto nimo nga himuon ang usa ka tambok nga kapalit niini. Ang usa ka pag- marino nga adunay usa ka base sa lana sa oliba uban sa pipila ka light seasonings magtrabaho og maayo. Ikaw mahimo usab nga mopili sa paghumol lamang og usa ka kahayag nga lana sa lana ibabaw sa karne ug gamay nga panahon uban sa asin ug paminta. Kini nga yano nga solusyon hingpit alang sa veal tungod kay ang palami nahimo na nga dako.