P uttanesca , usa ka tradisyonal nga sarsa sa pasta nga naggikan sa Southern Italy (ang tukma nga mga sinugdanan wala mahibaw-an, bisan tuod kini nga labing nahilambigit sa lugar sa palibot sa Naples) ug sagad nga nagsilbi sa spaghetti, usa ka flavorful, gamay nga halang tomato nga sarsa nga puno sa mga lami, , capers, ug anchovy. Bisag usa ka panamastamas nga anchovy-hater, kinahanglan nga hatagan mo kini nga sarsa usa ka pagsulay: ang mga anchovies matunaw ngadto sa sarsa ug ang katapusang resulta dili makatilaw nga "artipisyal," maisugon, adunahan ug komplikado.
Mahitungod sa medyo scandalous nga ngalan ( puttanesca gihubad nga literal ingon nga "estilo sa pampam"), daghan nga mga teorya abound ingon nga sa mga sinugdanan: ang uban nag-ingon nga kini nagtumong lamang sa kamatuoran nga ang salsahan nga maayog, ang uban nga mga babaye sa gabii gigamit sa paghimo niini sa taliwala sa mga kliyente o sa pagdani sa dugang nga mga kliyente nga adunay makadani nga kahumot. Ang usa ka blogger nakahimo og panukiduki ngadto sa mga gigikanan niini, bisan pa, ug ang iyang mga resulta daw nagpakita nga kini walay kalabutan sa mga bigaon, apan hinuon nagtumong sa kamatuoran nga ang usa ka chef sa mga higala ni Ischia kaniadto mihangyo kaniya sa pagluto og usa ka butang, ang uban nga mga " puttanata " (hubaron nga ingon sa usa ka butang sama sa "bisan unsa nga daan nga crap") ug sa ingon iyang gihugpong ang bisan unsa nga diha sa iyang kamot ug mao kini, ang una nga " puttanesca " pasta.
Bisan unsa ang gigikanan, kini lamian, sayon, ug dali. Sa pagkatinuod, mahimo nimo kining sarsa sulod lang sa panahon nga kini magkaon sa pagluto sa usa ka punoan sa spaghetti, ug kini nagkinahanglan og mga sangkap nga ang kadaghanan makaangkon sa ilang pantry, nga naghimo niini nga usa ka dakung panihapon sa semana.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka kutsara nga lana sa oliba
- 2 ka cloves nga ahos, gipanitan ug pinahumok nga minced (mga 1 1/2 teaspoons)
- 1/2 ka kutsara nga pino nga pula nga chile pepper flakes (o 1-2 nga uga nga pula nga peperoncini, nahugno sa tunga sa inyong mga tudlo, o bisan lab-as nga red chile peppers)
- 2 teaspoons nga pinahumok nga anchovy (mga 4 boned anchovy fillet) o anchovy paste (sa usa ka tube)
- 1 14-onsa nga mahimo nga dunay dughan nga mga kamatis, nahumos ug tomato juice nga gitipigan, o 3 ngadto sa 4 nga hinog nga mga kamatis nga plum, gisudlan ug gisintang
- 1/2 tasa nga lana- o itom nga oliba nga puno sa brine (sama sa Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni ç oise, o Alfonso)
- 4 ka teaspoons nga asin o suka nga mga capers, maayo nga hugasan ug hugasan (Mas gipalabi namo ang mga pasaporte sa asin nga ilang gihuptan ang labi nilang mahumot nga palami.)
- 2 ka kutsarang tinadtad nga mga dahon sa parsley, alang sa garnish
- 1/2 pound spaghetti
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang usa ka dako nga potinhong tubig aron lutoon ang taas nga kainit alang sa pasta. Sa diha nga ang tubig moabut sa usa ka rolling hubag, add mahitungod sa 1 tablespoon sa coarse o Kosher asin. Sa diha nga ang tubig mobalik ngadto sa usa ka nagligid nga hubag, dugangi ang pasta (kasagaran spaghetti) ug magluto hangtod sa al dente .
- Sa kasamtangan, himua ang sarsa: sa usa ka kalan-on sa kainit nga kainit, pagpainit sa lana, ahos, chile pepper, ug anchovy hangtud nga humot, mga 1 ngadto sa 2 ka minuto.
- Idugang ang mga kamatis, mga olibo, ug mga capers, dad-a sa usa ka simmer, unya tabunan ug himoa nga simmer sa ubos nga kainit hangtud nga ang pasta andam. Kon ang salsahan daw uga kaayo, dugangi og gamay nga giandam nga tomato juice.
- Sa diha nga ang pasta mao ang al dente, hugaw kini pag-ayo (pagreserba ang pipila sa tubig sa pagluto) ug ibalik kini sa kolon. Idugang ang sarsa ug tinadtad nga parsley ug isablig og maayo sa sinina. Kung kini hilabihan ka uga, ug ang pipila sa pasta nga nagluto sa tubig.
- Pag-alagad dayon, uban ang usa ka hingpit nga lawas nga pula nga alak, sama sa usa ka Vesuvio Rosso.
PAHINUMDOM : Ang tradisyonal nga pasta alla puttanesca sa Italy dili sagad nga gihatagan og keso (sa pagkatinuod ang mga Italyano sa kasagaran dili mag-mix sa isda ug keso). Sulayi, hinoon, nagdugang og usa ka drizzle sa usa ka prutas nga extra-virgin nga lana sa oliba ngadto sa sarsa ug pasta sa paglabay niini sa wala pa magserbisyo.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 231 |
| Total Fat | 8 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodium | 277 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 10 g |