Bisan kini nga kasagaran gihunahuna ingon nga holiday fare, ang brisket naghimo sa usa ka labing maayo nga pagpili bisan kanus-a nimo pagpakaon sa usa ka panon sa katawhan - o gusto lamang nga adunay pipila ka mga lamiang mga salin alang sa pagkaon o sandwich sa kaulahian sa semana. Ang tag-iya sa cookbook nga si Ronnie Fein nagbutang sa usa ka bag-o nga spin sa usa ka classic nga paborito pinaagi sa paghatag sa iyang kicky barbecue sauce nga adunay bag-ong mangga, ginger, ug usa ka paghikap sa jalapeño.
" Uban sa daghan nga mga dili-pula nga karne nga mangaon sa akong pamilya," siya miasoy sa The Modern Kosher Kitchen, " Dili ako kanunay nga maghimo sa brisket, apan kon buhaton ko kini, dako ang akong buhaton, gamit ang tibuok nga latigo (plus Ikaduha nga pagputol). Gipili namon kini nga estilo sa Texas: gisugba ug gipaulian sa sarsa nga barbekyu nga nakadaog sa mga dila aron sa paghimo sa mga talagsaon, itom nga 'sinunog nga mga tumoy.' "
Sugyot: Bisan tuod gusto ni Fein nga tapuson ang iyang latigo sa ibabaw sa grill, mahimo nimo gamiton ang hurno kon gusto nimo.
Ang resipe nga gipatik uban ang pagtugot gikan sa Modern Kosher Kitchen © 2014.
Ang Modern Kosher Kitchen anaa alang sa Kindle ug sa paperback. Pagpalit sa Online
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Mango-Barbecue Sauce:
- 1 dako nga mangga
- 2 ka kutsara nga lana sa utanon
- 1 medium sibuyas (tinadtad)
- 1 ka dako nga clove nga ahos (minced)
- 1 ka kutsara nga zest orange
- 1 teaspoon nga luy-a (lab-as, tinadtad)
- 1 teaspoon nga jalapeño pepper (tinadtad)
- 1 ka tasang ketchup
- 1/4 tasa nga duga sa orange
- 1/4 tasa nga molasses
- 1 ka kutsara nga soy sauce
- 1 teaspoon nga puti nga horseradish
- Alang sa Tanghaga:
- 1 brisket sa karne (6 ngadto sa 12 ka pounds, o 2.7 ngadto sa 5.4 kilos)
- asin sa pagtilaw
- itom nga paminta sa pagtilaw
- ahos nga powder sa pagtilaw
- paprika sa pagtilaw
- 2 ngadto sa 3 ka dako nga sibuyas (ginunting)
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa ang Sauce nga Mango-Barbecue:
Panit sa mangga ug puti ang unod sa usa ka processor sa pagkaon. Ipahimutang kini.
Init ang lana sa utanon sa usa ka saucepan sa kainit nga kainit. Idugang ang sibuyas ug magluto sulod sa 2 ngadto sa 3 ka minutos o hangtud nga mahumok sa diyutay. Idugang ang ahos, panit sa orange, ginger, ug jalapeño pepper ug magluto sa kadali.
Idugang ang mangga nga purée, ketchup, orange juice, molasses, soy sauce, ug horseradish. Pag-agas sa hingpit sa pagsagol sa mga sagol.
Dad-a sa usa ka hubag sa medium-taas nga kainit, pagpalihok, ug ipaubos sa kainit; magluto, usahay usahay, sulod sa mga 15 minutos, o hangtud nga matig-a. Himoa nga cool. Naghimo sa mga 21/2 ka tasa (625 g).
Himoa ang Lungagan:
Preheat ang oven ngadto sa 225 ° F (107 ° C). Ibutang ang karne sa usa ka dako nga kaldero ug iwisik ang asin, pepper, bawang nga powder, ug paprika. Pagtanga sa mga hiwa sa sibuyas sa ibabaw. Isablig sa dugang nga paprika.
Tabuni ang pan sa hugut. Magaluto alang sa 7 ngadto sa 8 ka oras o sa tibuok gabii (dili kaayo panahon alang sa usa ka mas gamay nga brisket). Kuhaa ang karne ug mga sibuyas. Himoa nga ang karne bugnaw.
Sa dili pa mag-alagad, preheat sa usa ka outdoor grill o oven broiler. Ibutang ang pipila sa saging nga barbeky sa ibabaw sa karne ug ihaw o mag-ihaw sulod sa 12 ngadto sa 15 minutos, usahay gamiton ang dugang nga sarsa kung gikinahanglan. Pagsalasa ug pag-alagad.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 819 |
| Total Fat | 37 g |
| Tulas nga Tambok | 14 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sodium | 434 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 100 g |