Ang cassava usa ka taas nga punoan sa tubalous starchy nga mga duha ka pulgada ug walo ka pulgada ang gitas-on. Ang gamot adunay usa ka brown nga fibrous nga panit ug ang snowy white interior nga unod. Tungod kay kini dali nga mga bun-og, kasagaran kini gibaligya nga gitabonan sa usa ka protective protective coating. Ang ubang mga ngalan alang sa balanghoy mao ang yuca, manioc, mandioca, yucca root, casabe, ug tapioca.
Ang Cassava lumad sa Brazil ug sa tropikal nga mga dapit sa Amerika. Gipadako kini sa tibuok Latin America ug sa Caribbean.
Kini usa ka hinungdanon nga gamut sa pagkaon sa Caribbean. Naagi kini, sukad sa pag-abot ni Columbus, ingon nga pangunang pagkaon sa populasyon sa Taino, Carib, ug Arawak, labi na sa porma nga pan nga kasaba. Tungod kay kini hinungdanon kaayo sa kultura, gitahud kini sa mga lumad. Ang usa ka 1554 nga istorya sa kasaysayan sa mga Espanyol naghulagway sa usa ka seremonya diin usa ka lumad nga saserdote mipanalangin sa balanghoy ug dayon gibahin kini sa taliwala sa mga tribal nga nanambong. Gipreserbar sa mga nakadawat ang tinapay aron panalipdan ang ilang mga pamilya gikan sa peligro sa mosunod nga tuig. Ang kasudlan gihapon nga gikaon sa tanan nga mga isla karon ug imong makita nga kini gipataas sa mga merkado.
Pagpangandam
Ang kamunggay usa ka talagsaon; kini mahimong linat-an, lutoon, kalan-on, sinugba, sinangag , masahi, o idugang sa mga puthaw. Kasagaran, kini gisudlan sa karne nga gisablig sa asin, pepper, ug juice sa apog. Daghang mga resipe ang nagtawag niini aron maparanasan. Sa dihang lutoon, kini mahimong dalag, gamay nga translucent, gamay nga tam-is, ug chewy.
Ang gamot mahimong himoon usab nga kan-on o harina sa yuta pinaagi sa paglaba, pag-panit , ug pag-alis niini ug dayon pagputol sa duga ug pagpauga sa pagkaon. Ang pagkaon mahimong mapalit nga naandam na ug nagyelo. Diha sa mga isla nga naimpluwensyahan sa Pransiya, ang kalan-anan sa kawa nga gitawag nga farine , usa ka pinamubo sa farine de manioc.
Ang Cassava mahimong mahimo usab sa daghang uban pang mga butang. Ang tapioca mao ang cassava starch nga gigamit sa puddings ug ingon nga thickening agent. Ang uban pang mga pagpangandam naglakip sa minasa alang sa empanadas ug tamales, chips, ug fritters. Ang Cassareep , usa ka mahinungdanon nga sangkap sa pepperpot, usa ka paghugpong sa linuto nga cassava juice uban sa ubang mga panakot. Ang mga Dominicano naghimo sa usa ka lami nga yuca turnover nga gitawag ug cativías. Sa Jamaica, ang bam bam mao ang kolektibong termino nga gigamit alang sa pagkaon gikan sa balanghoy sama sa pan, pancake, ug mufin. Ang Bammy, o bammie, usa ka baga nga pan nga hinimo gikan sa harina sa balanghoy. Kasagaran kini kan-on sa fried fish o saltfish ug ackee.
Sa pagpalit sa mga gamot sa kamoteng kahoy nangita alang sa lig-on nga mga gamot, nga walay mga humok nga luna. Usab, kon mahimo, pagpalit sa mga gamot nga wala pa makuha ang ilang mga tumoy.
Tinapay nga Ubas
Ang grated nga mapait nga yuca gigamit sa paghimo sa casabe, nga usa ka tradisyonal nga presko, walay lebadura, flatbread nga popular sa Dominican Republic. Sa Tinipong Bansa, ang casabe gibaligya sa mga merkado sa pinasahi tungod kay ang dili pait nga balanghoy wala magamit ug kini nagkinahanglan og panahon ug kahanas-usa ka tinuod nga tinapay nga artista sa Caribbean; kini sama sa kaguliyang sama sa cracker. Ang pan nga gibaligya sa mga plastic nga bag o giputos sa papel ug gihigot sa usa ka hilo. Sa mga isla nga nagsultig Pranses, ang tinapay gitawag nga sakit de kassav ug sa mga pulo nga nagsultig Kinatsila, kini gitawag nga pan de casabe.
Ang lumad nga mga tawo nag-umol sa usa ka pamaagi sa pagkuha sa makahilo nga Prussic acid gikan sa mapait nga balanghoy aron paghimo sa pan. Naglangkit kini sa paglibut, pagpanglaba, pag-alis, ug pagpadayon ginamit ang usa ka matapie (nagbitay nga sako). Ang dinalian nga pagwagtang sa makahilo nga likido. Sa higayon nga mabulag gikan sa juice, ang pulp mamala sa adlaw ug dayon himuon nga tinapay o giputos sa mga dahon sa saging alang sa pagtipig. Ang proseso lisud ug ang tibuok nga mga baryo moapil sa mga pagpangandam. Ang makahilo nga likido gigamit sa pagsulbong sa ilang mga bangkaw ug mga pana.
Mga matang
Adunay duha ka matang sa balanghoy-matam-is ug mapait. Ang duha naglakip sa Prussic acid (hydrocyanic acid), nga mahimong hinungdan sa pagkahilo sa cyanide. Ang pagluto o pagdutdot sa gamut hingpit nga magwagtang sa hilo. Ang cassava dili mahimong kan-on nga hilaw. Ang mapait, o ihalas, nga balanghoy adunay igong asido aron mahimong makahilo kini kung kan-on o hilaw.
Aron makalingkawas sa mga Conquistadors, ang mga dinaugdaug nga mga lumad nailhan nga naghikog pinaagi sa pagkaon sa hilaw nga balanghoy.
Ayaw kahadlok. Dili ka makontak sa pait nga balanghoy sa mga tindahan sa US. Gibaligya ang humay nga balanghoy sa mga merkado sa Amerika nga bag-o o nagyelo. Ang mapait nga balanghoy giproseso ngadto sa luwas nga makaon nga mga tambal ug mga starch, nga sa baylo nahimong mga tinapay , pastry, ug mga tinapay.