Kini usa ka talagsaon nga resipe alang sa classic Casablanca-style couscous nga adunay pito ka mga utanon. Ang nahugawan nga couscous gipahamutang nga hatag-as nga may stewed nga karne ug mga utanon - kaayo nga lamian! Kuhaa ang karne alang sa usa ka vegetarian nga couscous.
Kini nahimong mas popular sa dili pa dugay nga katuigan sa pagdayandayan sa niini nga pinggan uban sa ubay-ubay nga tumoy sa tfaya , usa ka caramelized sibuyas ug pasas nga pasas nga mahimo usab nga magdayandayan sa tanan nga couscous sa iyang kaugalingon.
Pagkat-on unsaon sa pagpainit sa couscous kung wala ka magamit sa usa ka couscoussier. Kung ang pagluto nga manok, usa ka organiko, libre nga langgam nga labing maayo tungod sa taas nga oras sa pagluto.
Ibahin ang mga utanon sa gusto sa imong pamilya, apan sulayi ang paglakip sa nagkalainlaing klase aron makab-ot ang usa ka sustansiyang flavor nga sarsa. Ang mga popular nga mga pagdugang gilista isip opsyonal nga mga sangkap
Ang Buttermilk o Saycouk mga tradisyonal nga gitanyag pagkahuman.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 kg (2 lbs. 3 oz.) Dry couscous (dili instant)
- 1/4 tasa nga lana sa utanon
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 kg (2 lbs. 3 oz.) Nga nating karnero o karne, nga giputol sa dagkong piraso sa bukog (o 1 ka buok manok)
- 1 ka dako nga sibuyas, hinay nga tinadtad
- 3 ka kamatis, gipanitan ug gibagtok nga coarsely
- 1/4 tasa nga lana sa utanon
- 1 1/2 ka kutsara nga asin
- 1 ka tasang pepper
- 2 teaspoons ginger
- 1 teaspoon nga turmeric, o 1/4 teaspoon nga Moroccan yellow colorant
- 1 ka gamay nga parsley ug cilantro sprigs, gihigot sa usa ka bouquet
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1/2 sa usa ka gamay nga cabbage, gibutang sa 2 o 3 ka mga seksyon
- 3 o 4 nga turnip, gipanitan ug gibahin
- 10 ka carrot, gipanitan ug gilain
- 1 o 2 nga kamatis, gipanitan ug gibahin
- 1 o 2 gagmay nga mga sibuyas, tibuok o gilain
- 1 gamay nga acorn squash, matag usa (o usa ka gamay nga seksyon sa pumpkin, putlon ngadto sa 3 "mga piraso)
- 4 o 5 ka gagmay nga zucchini (taas o 8-ball round), natapos nga gikuha ug gibahin
- 2 o 3 ka gagmay nga kamote, gipanitan ug gilain (opsyonal)
- 1/4 ka tasa nga uga nga chickpeas, nga matumog sa tibuok gabii (opsyonal)
- 1/2 tasa nga lab-as nga fava beans (opsyonal)
- 1 o 2 jalapeño o chili (opsyonal) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 ka kutsara nga mantikilya (alang sa couscous)
- 1 ka kutsara nga asin (alang sa couscous)
Unsaon sa Paghimo Niini
Mubo nga sulat: Ang usa ka libre nga range nga manok ( djaj beldi ) magkinahanglan sa sama nga panahon sa pagluto ug pamaagi sama sa gipakita sa ubos alang sa karne o karnero. Kon naggamit sa usa ka regular nga manok nga pabrika sa pabrika, kuhaa kini gikan sa kaldero kung luto na kaayo ug ibutang. Ibalik kini sa kaldero aron masusi pag-usab sulod sa pipila ka mga minuto sa wala pa mag-alagad.
- Sagola ang karne, sibuyas, kamatis, lana, ug mga panakot sa ubos sa usa ka couscoussier. Magluto nga walay tabon sa medium ngadto sa medium-high heat, stirring usahay, sulod sa mga 15 minutos, o hangtud nga ang karne browned ug ang mga sibuyas ug kamatis naghimo sa usa ka baga nga sarsa.
- Idugang ang 2 1/2 litro (mga 2 1/2 litra) sa tubig, ang parsley / cilantro bouquet, ug ang mga chickpeas. Tabuni, ug dad-a sa usa ka hubag sa taas nga kainit. Pagpaubos sa kainit ngadto sa medium, ug simmer paspas alang sa 25 ngadto sa 30 minutos. (Mubo nga sulat: Kung wala ang duha ka karne ug mga chickpeas, dili kinahanglan nga mag-simmer sulod sa pipila ka oras sa dili pa moadto sa sunod nga lakang.)
Unang Pagpainit sa Couscous
Tan-awa ang tutorial sa litrato Kon Unsaon Pag-Steam Couscous kung wala ka magamit sa usa ka couscoussier kaniadto.
Samtang nagluto ang karne, kuhaa ang couscous alang sa una nga pagpainit niini. Ihugoy ang basket nga steamer ug ibutang kini sa gawas. Hugasi ang mga luya nga couscous ngadto sa dako kaayo nga panaksan, ug pagtrabaho sa 1/4 ka copa sa lana sa utanon nga gamit ang imong mga kamot, nga itambog sa couscous ug hugsa kini sa tunga-tunga sa imong mga palad. (Kini makatabang sa pagpugong sa couscous grains gikan sa pag-clumping.) Sunod, pagtrabaho sa 1 ka kopa sa tubig sa samang paagi, gamit ang imong mga kamot sa parehas nga pag-apod-apod sa liquid ngadto sa couscous. Pagbalhin sa couscous sa oiled nga basket nga steamer.
Idugang ang cabbage sa sabaw, ug ibutang ang basket nga steamer sa ibabaw. Sa higayon nga makakita ka sa singaw gikan sa couscous, alisngaw ang couscous sa 15 minutos.
Hinumdomi: Kon nakita nimo ang alisngaw nga nakuha gikan sa taliwala sa bukag ug couscoussier, kinahanglan nimo nga pag-seal ang hiniusa. Mahimo nimo kini sa daghang mga paagi:
- wrap ug ihigot ang usa ka taas nga piraso sa dampin nga panapton ibabaw sa hiniusa, o
- hugot nga pagputos sa usa ka taas nga piraso sa plastic film sa palibot sa hiniusa, o
- ibutang ug ibutang ang usa ka taas nga piraso sa plastic film sa kusina ngadto sa daplin sa couscoussier, ug dayon ibutang ang bukag sa ibabaw (kini ang akong gipalabi nga pamaagi)
Sa diha nga ang couscous nga steamed alang sa 15 minutos, biyaan kini balik sa imong dako nga panaksan ug sa kini nga gilain.
Ikaduhang Pag-Steaming sa Couscous
Sa diha nga ang couscous adunay katugnaw nga igo sa pagdumala, anam-anam nga magtrabaho sa 2 ka tasa nga tubig ug 1 ka kutsarang asin sa imong mga kamot. Pag-usab, ihulog ang couscous ug guntinga kini sa tunga-tunga sa imong mga palma aron mabuak ang bisan unsang mga bola o mga kumpol. Pagbalhin sa couscous pabalik sa steamer, pag-amping nga dili pag-pack o pagsumpo sa couscous.
Idugang ang mga turnips, kamatis, sibuyas, mga carrot ug fava beans (kon gamiton) sa kaldero. Ibutang ang basket nga steamer sa ibabaw sa couscoussier, ug ipainom ang couscous sa ikaduha nga higayon sulod sa 15 minutos, gikan sa panahon nga makita nimo ang steam nga mobangon gikan sa couscous. (Pag-usab, pagsilyo sa hiniusa kung makakita ka sa alisngaw.)
Sa diha nga ang couscous matanom sulod sa 15 ngadto sa 20 minutos, ibalik kini ngadto sa dako nga panaksan. Gub-a kini, ug pabiyaa ang pipila ka minuto.
Kung gamiton ang pumpkin, idugang kini sa couscoussier, ug tabuni ang kaldero.
Ikatulo nga Steaming sa Couscous
Anam-anam nga magtrabaho sa 3 ka tasang tubig ngadto sa couscous sa imong mga kamot, palayasa kini ug hugsa ang mga lugas sa tunga-tunga sa imong mga palad. Tilawi ang couscous, ug dugangi ang diyutay nga asin kung gusto nimo.
Pagbalhin sa katunga sa couscous ngadto sa basket sa steamer. Pag-usab, paningkamuti ang pagdumala sa couscous sa gaan ug likayan ang pag-empake niini sa bapor.
Idugang ang kalabasa, zucchini, ug kamote sa couscoussier, ug ibutang ang basket nga steamer sa ibabaw. (Usab, pagsilyo sa lutahan kon gikinahanglan.)
Kung makita nimo ang alisngaw sa couscous, pag-ayo idugang ang nabilin nga couscous sa bapor.
Padayon sa pagluto, pagtan-aw alang sa alisngaw nga mobangon gikan sa couscous. Tugoti ang couscous sa pag-alis sa ikatulo nga higayon sulod sa 15 ngadto sa 20 minutos. Niini nga punto, ang tanan nga mga utanon kinahanglan lutoon. Sulayi ang pagsiguro nga ang mga utanon masiguro, pagluto kung gikinahanglan. Tilawi ang sabaw - kini kinahanglan nga salty ug peppery - ug usbon ang panimpla kon gusto.
Kung nagamit mo ang smen, idugang kini sa sarsa sa kaldero.
Pag-alagad sa mga couscous ug mga utanon
Hugasi ang couscous ngadto sa dako nga panaksan, ug putla kini. Pagdugang sa 2 ka kutsara nga mantikilya nga may 2 ka sable nga sabaw.
Aron makaalagad sa couscous, pormahon kini nga usa ka bungdo nga adunay usa ka atabay sa tunga. Ibutang ang karne ngadto sa atabay, ug ipahiluna ang mga utanon sa ibabaw ug sa tibuok palibot. Iapud-apod ang sabaw sa ibabaw sa couscous ug mga utanon, nga nagreserba sa usa o duha ka panaksan nga itanyag sa daplin alang sa mga mas gusto.
* Kon nag-alagad ka sa couscous sa mga tapyas nga jalapeño, pag-simmer sa mga sili, pagatabunan, sa tunga nga sabaw nga sabaw ug gamay nga tubig, sulod sa mga 40 minutos, o hangtud nga ang mga jalapeño malumo. Ang mga sili kasagaran ibutang sa ibabaw sa couscous, ug ang gagmay nga mga piraso mahimong ihunong ingon nga usa ka condiment.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 697 |
| Total Fat | 25 g |
| Tulas nga Tambok | 4 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodium | 3,670 mg |
| Carbohydrates | 105 g |
| Pagkaon sa Fiber | 22 g |
| Protein | 20 g |