Sa US, ang kalainan tali sa usa ka standard nga pizza ug "Sicilian" pizza kasagaran moabut sa porma lamang: Kini rectangular, kay sa round, ug kasagaran sa usa ka mabaga nga tinapay, apan sa gihapon gitabonan sa tomato sarsa ug daghan sa gooey, melty mozzarella keso.
Ang orihinal nga katigulangan sa Sicilia, gikan sa lalawigan nga naglibot sa kapital nga dakbayan sa Palermo, gitawag nga sfincione (o sfinciuni sa pinulongan) ug kini nalingaw sa tibuok tuig, apan ilabi na sa Bag-ong Tuig ug alang sa Pista ni San Giovanni niadtong Hunyo 24. Ang tinapay mao ang kahayag, humok ug diyutay nga espongha, inay sa baga ug chewy, nga may usa ka lut-od nga patong sa ubos, ug kini sa tradisyonal nga nanguna sa mga sibuyas, kamatis, anchovies, oregano, ug, usa ka malisud nga keso sa gatas sa Sicilian nga karnero, kay sa mozzarella. Ang katapusang paghikap usa ka lut-od nga top layer sa breadcrumbs. Sa dapit palibot sa Palermo, kasagaran kini gibaligya sa mga panaderya, imbis nga mga pizzerias (nga kasagaran naggikan sa tipikal nga hugna, porma nga gigamit sa Naples), o gikan sa mga pasyente sa kadalanan o mga trak sa pagkaon.
Bisan tuod ang paghimo sa minasa naglangkob sa pagsaka sa panahon, walay kinahanglanon nga paglabay o paghaboy, busa kini mas sayon buhaton kay sa usa ka classic round pizza. Usa ka maayong resipe sa starter alang niadtong kinsa mahadlok sa ideya sa homemade pizza!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Dough:
- Mga 3 1/2 ka tasa / 500 gramos nga harina (tanan nga katuyoan)
- 2 1/4 teaspoons (25 gramos) aktibo nga uga nga lebadura, dissolved sa 2 ka kutsarang mainit nga tubig
- 1 ka kutsarita nga asin sa dagat
- Mga 8.5 nga mga fluid ounces / 250 ml nga tubig
- Alang sa Topping:
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba, dugang pa alang sa paghaplas sa kalaha
- 3 medium sibuyas (thinly sliced)
- 6 plum nga kamatis (hinog, gipanitan; maayo ang lata)
- 2 ka cloves nga ahos (gipanitan ug hinay-hinay nga ginunting
- 6 anchovy fillet (matahum nga mga tinadtad; mahimo nimong palayason kini, kung ikaw alerdyik o dili usa ka fan)
- 1/2 pound caciocavallo (kung dili ka makakita og caciocavallo, mahimo nimo kining ilisan
- Ang Pecorino Romano o usa ka tigulang ("pikcante") provolone, coarsely grated)
- 1 ka kutsara oregano (tinadtad nga presko o 1 ka kutsarita nga uga nga oregano)
- 1 1/2 ka copa nga mga breadcrumb (gipanag-iya o gitipigan sa tindahan)
Unsaon sa Paghimo Niini
Alang sa minasa: Porma ang harina ngadto sa usa ka porma nga sama sa usa ka bulkan nga adunay usa ka sentro nga maayo sa usa ka dako nga pagputol sa kahoy o limpyo nga kosina sa kusina. Idugang ang lebadura (dissolved sa tubig) ngadto sa sentro sa asin, ug dayon ang tubig. Pag-kumut hangtud nga ang minasa usa ka homogenous ug mahimong usa ka bola. Pagtabon sa usa ka tualya sa kusina ug himoa nga pahulay alang sa labing menos 3 ka oras.
Alang sa pang-ibabaw: Pag- init sa lana sa oliba nga anaa sa ubos nga kainit sa usa ka dako nga pan.
Idugang ang hiniwa nga mga sibuyas ug lukosa hangtud mahumok ug hayag, mga 8 ngadto sa 10 ka minutos. Idugang ang mga kamatis ug ahos, gamit ang kahoy nga kutsara o spatula aron matabangan ang mga kamatis nga maglumpay samtang magluto. Padayon sa pagluto hangtud nga ang sarsa gamay nga mub-an, laing 15 ngadto sa 20 ka minutos.
Preheat ang oven ngadto sa 450 degrees Fahrenheit.
Paggiok og pan nga hinimo sa linuto sa lana. Ipakatap ang nahabilin nga minasa sa usa ka layer sa pan (mga 1 ka pulgada ang gitas-on). Ipatap ang mga piraso sa anchovy parehas sa ibabaw sa minasa ug hinay-hinay. Isablig ang mga ikaupat nga bahin sa grated nga keso sa ibabaw sa tinapay, unya tabonan nga parehas sa usa ka manipis nga layer sa tomato sarsa ug isablig uban sa nahibiling grated keso, ang breadcrumbs ,, ug ang oregano. Ibubo ang ibabaw nga madagayaon uban sa dugang nga lana sa oliba, ug unya pagluto hangtud nga ang keso matunaw ug ang keso ug mga breadcrumbs gaan nga browned, mga 15 minutos. Mahimo nga mahimong init o sa temperatura sa lawak.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 162 |
| Total Fat | 6 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 506 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 5 g |