Oh, ang malipayon kong mga panumduman sa Mangodi! Balik sa mga adlaw nga ako usa ka batan-on nga journalist, mga kauban sa trabaho ug kanunay kong mag-jet (ok rickshaw nga eksakto) sa among paniudto sa paniudto aron makakaon sa init nga-init nga pagkaon, bag-ong fried Mangodis sa usa ka sulud sa dalan sa Delhi's Daghang Lajpat Nagar Market! Nag-alagad uban sa tangy Mint-Coriander Chutney ug hilabihan ka barato, sayon kini nga makaon!
Ang Mangodis mao ang hingpit nga snack alang sa bisan unsa nga oras apan sila makatilaw ilabi na sa maayo sa usa ka bugnaw o ting-ulan nga adlaw ug sa diha nga giubanan sa usa ka steaming nga kopa sa Adrak Ki Chai. Dili kini komplikado sa paghimo apan gikinahanglan ang usa ka gamay nga pre-planning ingon nga kini gihimo uban sa Moong Daal (usa ka nutritional powerhouse) nga kinahanglan nga matumog sa tibuok gabii. Ibutang kini sa imong mga plano sa pagkaon sa Mangodi.
Samtang nangaon ka sa imong Mangodis, paningkamoti ang dili pagbati nga sad-an sila nga dugmok kaayo. Hinuon hatagan og pagtagad ang kamatuoran nga ang imong Mangodis gihimo nga maayo kaayo ang Moong Daal, ahos ug ginger ug presko nga mga hilba sama sa coriander. Malipayon nga pagkaon!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ug ang usa ka 1/2 nga tasa nga nabahin Moong Daal, ang panit sa gihapon (mao kini ang makatabang sa mga Mangodis nga malata!)
- 8-10 ka cloves nga ahos
- 3-pulgada nga piraso sa ginger
- 2 lunhaw nga chillies (o mas menos kung gusto nimo ang dili kaayo init)
- Pinch sa Asafetida
- Pagtilaw sa asin
- Mahimong gamiton: 1/2 sa 1 tsp sa
- pula nga powder nga chilli
- 1 tsp coriander powder
- 1 tsp sa mga liso sa fennel
- 1/2 tasa lunhaw nga coriander dahon (matinud nga tinadtad, lab-as)
- 1 tbsp Chaat Masala
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang Moong Daal (kini mao ang usa ka hulagway sa tibuok Moong Daal nga adunay panit.) Sa among resipe, gigamit namo kining samang daal, nga nabahin lamang sa panit nga gibilin. Mahimo nimo kini mapalit sa bisan unsang maayong tindahan sa India. panaksan o salaan ug hugasan ubos sa nagaagay nga tubig hangtud nga ang tubig nagdagan.
- Ibutang ang nahugasan nga Moong Daal ngadto sa usa ka dako nga lawom nga panaksan ug dugangi ang mainit nga tubig aron tabunan ang Moong sa hingpit. Palayo sa gabii aron magbabad. Ang Moong Daal makahugas sa tubig ug mahumok ug mapalapad pagkasunod buntag. Pagkasunod nga buntag, buhis ang tubig kutob sa mahimo.
- Karon gamiton ang usa ka processor nga pagkaon aron maggaling ang Moong Daal nga imong gihumol sa tibuok gabii, uban sa mga ahos, luy-a, lunhaw nga mga chili, asafoetida, asin sa pagtilaw, pula nga powder nga chili ug coriander powder. Ayaw pagdugang sa bisan unsang tubig sa una. Ang tumong mao ang pagkuha sa batter nga sama sa atong mahimo. Ang lansis sa paghimo niini (o atong isulti ang akong lansis sa paghimo niini) mao ang pagdugang sa walay tubig sa sinugdan ug pagdagan ang proseso sa pagkaon sulod sa 5 segundos. Kini maghatag kanimo og usa ka ideya kung kinahanglan nimo ang pagdugang sa tubig. Kung buhaton nimo, dugangi kini gamay sa usa ka higayon ug kutob sa kinahanglanon aron makabaton og usa ka baga kaayo, tunga-tunga nga pino nga batter. Ang tanan dili mawala kung nagdugang ka og daghan kaayo nga tubig ug ang imong batter mao ang runny! Idugang lamang ang pipila ka mga Bengal gram nga harina / Besan aron mapadako kini. Dili kini maayo apan makatabang sa pagluwas sa adlaw.
- Sa higayon nga andam na ang imong batter, pagtukod og igo nga lana / canola / sunflower nga lana sa pagpainit sa kainit alang sa lawom nga pagprito. Ganahan kong mogamit og wok ug buhata kini sa kainit nga kainit. Ang sobra nga init ug ang lana magasunog sa Mangodis ug dili igo ang igo nga paagi nga imong mahuman ang Mangodis diin ang sulod anaa gihapon sa mga sitwasyon sa kalamidad! Bag-o pa lang ako nagkomedya, apan oo, dili kaayo hingpit.
- Sa yuta Paste Moal Daal, idugang ang fennel seeds ug ang maayong pagkabuhat nga tinadtad, lab-as nga berdeng coriander dahon. Paghiusa nga maayo sa usa ka kutsara o limpyo nga mga kamot. Ang mga vendor nga akong gitan-aw pag-ayo sa Lajpat Nagar Market sa Delhi, gigamit ang ilang mga kamot ug ang 'whisk' ang batter aron pun-on kini sa hangin aron ang ilang mga Mangodis kahayag ug gama. Ako nangutana sama ra ang mahimo sa usa ka kahoy nga kutsara :-) Ang imong batter andam karon! Hinaut nga ang lana init usab, ug andam ka nga mag-fry sa Mangodis.
- Aron masulayan kon andam ang lana, kuhaa ang gamay nga kantidad sa Mangodi ug ihulog kini ngadto sa mainit nga lana. Kon kini moagi sa ibabaw ug mahitum nga brown, ang lana init kaayo. Kon kini molutaw ngadto sa nawong sa hinay-hinay ug dili masunog, ang lana husto ra.
- Kon ang imong lana andam na ug ang husto nga temperatura, gamita ang usa ka kutsarita nga mag-scoop ug i-drop ang gagmay nga mga bola sa batter ngadto sa mainit nga lana. Himua kini sa makadaghan hangtud nga ikaw adunay usa ka maanyag nga pipila nga Mongodis nga ginasulod sa lana. Ayaw pasobra ang lana aron ang Mangodis makapatandog samtang sila magtapad kung buhaton nimo kini.
- Paggamit sa usa ka slotted nga kutsara sa hinay nga pag-ablihan ang Mangodis usahay aron nga kini nga brown nga parehason. Nahimo kini sa dihang nagsugod sila sa paghimo sa usa ka lawom nga bulawan nga brown.
- Pag-andam, kuhaa ang Mangodis gikan sa lana nga may slotted nga kutsara ug ibutang sa tualya sa kusina alang sa sobrang pagtubig sa lana. Isablig ang VERY lightly sa Chaat Masala ug mag-alagad sa usa ka panaksan nga Mint-Coriander Chutney ug Tamarind Chutney ug usa ka tasa sa steating Adrak Ki Chai!