Sa tradisyon, ang Easter (Pasqua) nagtimaan sa katapusan sa dugay, mahinay nga panahon sa kawad-on sa panahon sa Lent, usa ka panahon diin ang mga pagkaon sama sa karne, mga itlog, mantekilya, ug lard wala kaonon, ug busa usa kini ka okasyon alang sa usa ka madagayaon ug matambok nga kasaulogan (bisan pa, sa tinuod, unsa ang holiday sa Italy?).
Bisan og ang Lent wala na mahibal-an sama sa kaniadto, ug sa usa ka modernong kalibutan sa mga imported nga mga pagkaon ug pagpabugnaw wala na kita'y mga hugot nga pagpatuman sa pagkaon nga natural nga gitakda sa panahon ug kakulang, ang Pasko sa Pagkabanhaw pa ang panahon alang sa usa ka selebrasyon, ilabi na sa lamesa.
Usa ka popular nga ekspresyon sa Italy, " Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi ," nagpasabut nga "Pasko uban sa imong mga ginikanan, Pasko sa Pagkatawo uban ni bisan kinsa nga imong gusto." Sa laing pagkasulti, kini tradisyonal nga maggahin sa Pasko ( Natale ) sa pamilya, apan ang Pasko sa Pagkabanhaw (bisan pa nga tingali naglangkob pa kini sa pamilya, ingon man usab, kadaghanan sa mga holidays sa Italyano), usa ka gamay nga looser, ug libre ka sa pagsaulog niini uban sa imong mga higala .
Sa sinugdanan sa ika-15 nga siglo, ang mga Italyano magpulpog sa mga itlog alang sa Pasko sa Pagkabanhaw nga adunay mga herbal, bulak, ug mga panit sa sibuyas. Karon, ang mga itlog nga chocolate nga adunay mga dulaan nga sorpresa mao ang labing popular nga pagkaon sa Easter alang sa mga batang Italyano.
Ang labing inila nga mga sagol sa Italyano nga mga plato sa Easter mao ang mga itlog ug nating karnero, ang duha ka mga simbolo sa pagbag-o ug pagkatawo pag-usab. Ang brodetto pasquale sa rehiyon sa Basilicata naglakip sa duha, sa usa ka matang sa karnero ug utanon frittata. Ang mga Southern Italyano naghimo sa daghang mga matang sa makalipay nga lamian nga mga tinapay sa Pasko sa Pagkabanhaw nga sagad naglakip sa karne, keso, ug mga itlog sa sulod.
Ang casatiello gikan sa Naples mao ang usa sa maong tinapay, nga giluto sa usa ka singsing nga puno sa mga itlog. Ang rehiyon sa Liguria tradisyonal nga gihimo uban sa 33 ka manipis nga mga patong nga minasa, usa alang sa matag tuig sa kinabuhi ni Jesus.
Ang usa ka tradisyonal nga panihapon sa Pasko sa Pagkabanhaw sa Italy mahimong magsugod uban sa usa ka sabaw, sama sa Roman brodetto pasquale, usa ka malaba nga sabaw nga gipatubo uban sa itlog ug naluto nga karne ug karnero, o ang classic sa Naples nga nahimong popular sa tibuok kalibutan isip Italy nga Wedding Soup .
Adunay daghan nga mga tam-is nga tinapay sa Pasko sa Pagkabanhaw, ingon man, ang labing kaylap nga kolor , usa ka salampati nga pormag lami nga tinapay nga puno sa mga almirol nga almendras ug grabe nga sugar sugar, nga susama sa panapton ug palami sa klasikong Italyano nga Christmas cake, panettone . Ang kolus nga cake nagsugod sa rehiyon sa Lombardy, apan karon popular na sa tibuok Italya ug sa mga komunidad sa Italy sa gawas sa nasud.
Ang laing ilado nga pagkaon sa Easter mao ang pastiera nga napoletana , nga popular kaayo nga karon kini kaonon sa tibuok tuig. Kini usa ka creamy ricotta ug semolina nga torta nga puno sa lemon zest ug orange-blossom nga tubig, ug sa tradisyonal nga paagi gihimo uban sa wheat berries (nagsimbolo sa fertility) ug candied orange peel. Ang akong bersyon usa ka mas gaan, mas paspas, dili maporma nga bersyon nga adunay mga pasas kay sa mga bunga sa trigo . (Ang tradisyonal nga bersyon nagkinahanglan og daghang mga adlaw aron mahimo).
(Pakisayran: Ang Oxford Companion sa Italyano nga Pagkaon ni Gillian Riley)