Sa walay duhaduha nakadungog ka mahitungod sa Dutch nga hurnohan, usa ka bug-at nga gibutang nga puthaw nga plato nga gigamit alang sa hinay nga pagluto. Ang bersyon sa Habagatang Aprika niini nga kolon usa ka tulo ka tiil, lingin nga puno nga kolon nga nailhan nga usa ka potjie nga adunay daghang gidak-on. Kini nagsimbolo sa dagko nga mga cook up dili lamang sa South Africa, kondili sa tibuok rehiyon sa Southern Africa, diin gigarantiyahan mo ang usa ka kasal, pagpahigayon sa lubong o pagsaulog sa sosyal nga panagtigum.
Sa Botswana potjies regular nga gigamit sa paghimo sa seswaa sa ingon nga mga panghitabo o sa sa moraka, usa ka pamilya ranso o sa kaumhan retreat alang sa Batswana.
Sa South Africa, ang usa ka potjie nailhan usab nga usa ka kawa sa phutu, nga gigamit alang sa pagluto sa daghang pap . Ang laing butang nga ang usa ka potjie kanunay nga gigamit alang sa, sa tradisyonal nga usa ka praktis nga Afrikaaner, usa ka hinay nga linuto nga stew nga nailhan nga potjiekos o gitawag lamang nga potjie, sama sa kolon. Ug karon, wala ako magduhaduha nga ang matag South Africa nahigugma sa potjiekos, ilabi na panahon sa sosyal nga mga panagtigum palibot sa usa ka campfire sa usa ka malamig nga kagabhion sa gabii.
Ang akong nakit-an mao nga ang labing maayo nga mga kuko nga gihimo sa karne nga adunay mga bukog sa gihapon. Hunahunaa kuno kung unsa ang usa ka oxtail o karnero nga mag-shen potjie mahimong sama! Ang mga bukog nakaamot sa lami ug gibag-on sa potjie. Niini nga punto makapangutana ka kung unsa ang espesyal nga bahin sa mga potjies ug kung unsa ang ilang kalainan sa mga ordinaryo nga casseroles. Ang tubag anaa sa teknik sa pagluto.
Aron makahimo usa ka tinuod nga potjie, kinahanglan ka magluto sa gawas, ibabaw sa mga uling nga naghatag og gamay nga kainit ug ang aso nga nag-amot sa proseso. Mahimo nimo kini sa ibabaw sa usa ka barbeque nga gipabuthan sa karbon, o braai, ingon sa nahibal-an sa South Africa. Apan komosta kon ikaw nagpuyo sa smack bang sa sentro sa London o New York ug nangandoy sa usa ka potjie sa tunga-tunga sa bagyo sa niyebe?
Gamay sa talagsaong bahin, apan adunay tubag alang niini nga sitwasyon.
Mahimo ka nga makahimo sa usa ka potjie sa imong kusina. Ang aso ug ang gibati sa gawas tingali nawala apan dili kana hinungdanon kon magluto ang potjie. Adunay daghan nga natago sa pamaagi sa pagluto nga makasiguro nga ikaw sa pagkatinuod naghimo sa tinuod nga potjie. Una, ang mga sagol nga gisudlan sa puthaw. Ikaduha, gidawat sa kadaghanan nga gawas sa pag-awhag sa karne hangtud nga ang kolor sa una nga mga hugna sa pagluto sa usa ka potjie, alang sa nahibilin sa proseso sa pagluto, ang pagpalihok dili gayud buhaton. Ug sa katapusan, ang tinubdan sa kainit alang sa pagluto sa potjie naggikan sa ilawom sa kaldero sukwahi sa palibot sa kaldero nga init sama nga daw hinay ka nga nagluto og usa ka casserole sa hudno. Busa ang imong kalan sa ibabaw mahimo ug ang imong Dutch oven o casserole dish mao ang sunod nga labing maayo nga kolon nga gamiton.
Sa pagsumada sa mga butang, ang pag-abli sa mga sekreto sa paghimo sa labing maayo nga mga potjie nahimutang sa mga sagol nga gigamit, uban sa labing maayo nga mga panit nga gilangkoban sa karne sa bukog. Ang sunod nga mga hinungdan adunay kalabutan sa teknik sa pagluto ug ang tanan nga imong mahinumduman mao kini: 1. Paghimutang sa mga sambog, 2. Dili pagpalihok ug 3. Pag-init gikan sa ubos! Karon, sulayi kini sa bisan unsa nga bug-at nga gibutangan nga puthaw nga anaa kanimo!