Ang Moroccan nga Kordero Tagine nga Recipe Uban sa mga Peas ug Fennel (Bisbas)

Niini nga Moroccan tagine , ang pagdugang sa fennel ( basbas o basbas sa Arabiko) nagdugang sa lami nga palami ug talagsaon nga kalainan sa klaseng pagpangandam sa karnero nga adunay mga gisantes, safron, ug ginger. Ang karne o kanding mahimo nga ilisan alang sa karnero.

Kini nga pinggan sagad giandam sa usa ka pressure cooker, apan ang mga direksyon naglakip usab sa mga instruksyon alang sa pag-andam sa usa ka conventional pot o tradisyonal nga tagine. Ang panahon sa pagluto nagpakita sa usa ka gusto sa Moroccan alang sa mga gisantes nga gisudlan hangtud nga malumo kaayo, nga nagtugot kanila nga hingpit nga masuhop ang flavorful sauce.

Panahon sa pagluto alang sa cooker sa pressure; Doblehon ang oras nga gipakita kon gamiton ang usa ka conventional pot ug triple kini kon hinay nga pagluto sa usa ka tagine.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 lb. (mga 1/2 ka kilo) karnero, karne o kanding
• 1 medium sibuyas, tinadtad
• 3 ka cloves
• ahos , maayong pagkaluto o napugos
• 2 teaspoons asin
• 2 teaspoons ginger
• 1 teaspoon pepper
• 1 teaspoon turmeric
• 1/4 nga mga thread saffron, nahugno
• 2 ka kutsarang tinadtad nga lab-as nga parsley
• 2 ka kutsarang tinadtad nga presko nga cilantro (coriander)
• 1/2 copa nga lana sa oliba
• 1 ka libra (mga 1/2 kg) nga mga mag
• 1 ka libra (mga 1/2 kg) nga fennel nga mga bulbs, gilain o gitagilan *

Unsaon sa Paghimo Niini

* Sa pag-andam sa fennel alang sa pagluto, panit gikan sa gawas nga layer o duha gikan sa mga bulbs, ug guntinga ang kinabag-an nga bahin (apan dili ang tanan) sa tungtunganan sa dili pa ang pagbuak o pagputol niini.

• Pressure Cooker o Conventional Pot Method

1. Ibutang ang karne, sibuyas, ahos, lana sa oliba, parsley, cilantro, ug mga panakot (gawas sa safron) sa usa ka pressure cooker o dako nga kolon; pagpalihok sa pagsagol sa karne gamit ang mga panakot ug mga hilba.
2. Magluto sa medium ngadto sa medium-high nga kainit, gibutyag, sulod sa mga 10 ka minutos, pagpalihok sa makadaghan aron ibalik ang karne ug kolor niini sa tanang bahin.

1. Idugang ang mga 3 ka tasa nga tubig, tabon, ug dugangi ang kainit ngadto sa taas. Kung gamiton ang pressure cooker , dad-a sa presyur dayon magluto sa init nga temperatura sulod sa 30 minutos. ( Kon gamiton ang usa ka conventional pot , dad-a ang mga likido sa usa ka hubag. Pagpakunhod ngadto sa usa ka simmer unya pagluto sa karne sa usa ka oras o sa usa ka diyutay pa nga panahon.)
2. Tangtanga ang pagluto niining puntoha aron idugang ang mga gisantes, fennel, ug saffron. Kung ang mga gisud dili bug-os nga gitabunan sa likido, dugangi og diyutay pa nga tubig. Tabuni, ibalik sa presyur ug magluto alang sa lain nga 10 ngadto sa 15 ka minutos (o simmer nga conventionally sulod sa 20 ngadto sa 30 minutos) hangtud nga ang mga utanon malomo.
3. Susiha ang panimpla ug kon gikinahanglan, pagpakunhod sa mga likido hangtud nga maporma ang usa ka dato nga sarsa. Kuhaa gikan sa kainit ug alagaran.

• Clay o Ceramic Tagine Method

1. Pagwagtang sa mga sibuyas, ahos, mga panakot ug mga hilba nga tabok sa tumoy sa tagine.
2. Arrange ang karne (bukog sa kilid) sa tunga ug unya maghikay sa mga gisantes ug fennel palibot sa karne.
3. Pagdugang og 3 ka tasang tubig, pagtabon ug ibutang ang tagine sa usa ka diffuser sa medium-low heat. Tugoti ang tagine sa hinay nga pagkab-ot sa usa ka simmer unya magluto alang sa 2 1/2 ngadto sa 3 ka oras (ang karnero mahimo nga magdugay) hangtud nga ang karne malumo kaayo, ug ang mga likido gipakunhod ngadto sa baga nga sarsa.
4. Atol sa pagluto, makadugang ka og usa ka gamay nga tubig kon imong gibati nga kini gikinahanglan, apan kung dili, ibilin ang tagine nga dili matandog ug likayan ang tintasyon nga magluto nga adunay mas taas nga kainit.
5. Pag-alagad direkta gikan sa tagine, nga maghupot sa kainit sa pagkaon sulod sa usa ka oras.

Ang pinggan sa tradisyonal nga pag-alagad sa tinapay sa Moroccan nga gigamit sa pag-scoop sa karne ug mga utanon.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	534
Total Fat	35 g
Tulas nga Tambok	10 g
Unsaturated Fat	20 g
Cholesterol	78 mg
Sodium	895 mg
Carbohydrates	29 g
Pagkaon sa Fiber	9 g
Protein	28 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)