African Staple
Ang lugaw sa Africa kasagaran moabut sa porma sa usa ka baga nga puthaw, nga hinimo gikan sa gipugas nga mga lugas sa bugas sa Aprika , ang resulta nga pagkaon nga ingon ka gamay nga patatas. Usa kini ka inila nga pagkaon nga gikonsumo sa kontinente sa Aprika ug kini tradisyonal nga gihimo gikan sa dawa o sorghum sa wala pa ang pagprodyus sa mais latas sa kontinente. Kini magkalahi gikan sa usa ka malumo nga pagkahan-ay ngadto sa hilabihan nga matig-a o nahugno ug sama sa couscous.
Mahimo usab kini nga usa ka humok nga porridge sa pamahaw pinaagi sa pagkunhod sa gidaghanon sa uga nga harina ngadto sa tubig, nga miresulta sa usa ka bersyon sa runnier. Alang sa pipila ka mga magluluto sa pagluto, ang uga nga tinapay nga kasagaran ibilin sa ilawom sa kaldero mahimong kan-on ingon nga mais nga mga biskwit o mga lusok.
Nahibal-an kini sa nagkadaiyang mga ngalan depende kung asa nga rehiyon sa Aprika ang imong gibisita. Sa East Africa, kini sagad nga nailhan nga ugali, ilabi na sa Kenya ug taliwala sa mga mamumulong sa Luo sa Uganda. Ang laing Ugandan nga ngalan kay kini posho. Kasagaran kini kan-on ingon nga usa ka pangunang pagkaon alang sa paniudto o panihapon nga adunay karne, isda o manok ug usa ka utanon. Kini kasagaran inubanan sa stews, soups ug sauces. Sukad nga gipaila ingon nga usa ka pang-ekonomiya nga tanom, ang cornmeal nahimong labing komon nga porma sa lugaw.
Sa ubang bahin sa Aprika, ilabi na sa Southern Africa, ug nailhan sa nagkalainlaing mga ngalan ug mga kalig-on depende sa lokal nga pinulongan. Giila kini nga nshima sa Malawi ug Zambia, sadza sa Zimbabwe ug mga bahin sa Botswana, phaleche sa kadaghanang bahin sa Botswana o pap sa South Africa.
Mahimo usab kini nga mamala ug kon kini kusog nga gipukaw, kini moresulta sa usa ka kamug-anan nga gitawag nga phuthu pap, nga gihimo sa South Africa.
Adunay uban nga mga variant sa baga nga binhi nga gikan sa gamut nga mga utanon nga sukwahi sa mga lugas. Pananglitan, ang Ugali mahimo nga gikan sa balanghoy, ug kini nga kalainan nailhan nga ugali wa mhogo.
Kini nga balanghoy dili pareho sa Fufu sa West ug Central Africa. Ang Ugali wa mhogo mahimo usab nga himoon pinaagi sa pagsagol sa pagkaon sa mais nga balanghoy nga sukwahi sa paggamit sa mga sangkap nga hiniusang.
Demystifying Staples sa Africa
Ang mga staple sa Aprika talagsa rang us aka gamay ug kanunay nga gisaway tungod sa kakulang sa palami. Apan kon itandi sa humay o oat nga mga pinggan, kasagaran ang mga dinuyugan nga naghatag sa lami ug gipahimutang ang tono sa usa ka pinggan. Kon kini nga pagkaon daw hilabihan nga langyaw, dili pamilyar o katingad-an, kini dili. Ang cornmeal nga porridge sa porma sa yellow polenta usa ka tradisyonal nga pagkaon nga Italyano. Ang mga Italyano mahimo usab nga gusto sa puti nga bersyon sa pipila ka mga rehiyon. Ang millet porridge usa ka kalan-on sa Russia ug mahimong kan-on ingon nga tam-is o lamian nga pinggan. Ang puti nga cornmeal gigamit sa tibuok kalibutan ug usa ka pangunang sangkap sa mga pagkaon sa Amerika. Si Tamales, usa ka popular nga pagkaon sa Mexico, gihimo gikan sa cornmeal. Aron makahimo og baga nga African nga sinangpit sama sa ugali, ang tanan nga imong gikinahanglan mao ang cornmeal, tubig ug asin sa pagtilaw. Kinahanglan mo usab ang usa ka maayong kahoy nga kutsara ug ang dugay nga pagdumala nga saucepan nga adunay tabon. Alang sa mga instruksyon matag lakang, klik dinhi.