Mao ba kini nga panakot nga bahin sa tinuod nga lutu nga Indian?
Tingali adunay usa ka banga nga curry powder sa imong panakot-nga ang kolor nga panadya sa panit nga dili ka sigurado kung unsaon paggamit. Tingali nahibal-an nimo nga sulayan mo kini sa sunod nga higayon nga ikaw magsugod sa pagluto sa pagkaon sa Indian-apan ikaw nasayop gayud! Ang curry powder dili usa ka sangkap nga gigamit sa pagluto sa Indian ug wala gani nagrepresentar sa bisan unsang sagol sa panakot nga sagad makita sa kusina sa Southeast Asia . Busa, unsa man ang curry powder, nan?
Ang curry powder usa gayud ka Britanikong imbensiyon, nga susama sa garam masala, ang sagol nga panakot nga kasagaran sa North India. Kini gimugna aron sa pagpukaw sa diwa sa pagkaon nga Indian, apan sa pagkatinuod, wala gigamit sa bisan unsang tinuod nga manok sa India. (Busa, ang curry powder wala gigamit sa paghimo sa Indian nga curry, nga usa ka matang sa pinggan nga gama sa karne ug / o mga utanon sa usa ka sarsa-o gravy-kasagaran nagsilbi nga sobra sa humay.) Hinunoa, ang curry powder usa ka ingredient nga gigamit sa mga taga-Kasadpan paghimo sa ilang hunahuna nga tinuod nga pagkaon sa India.
Ingredients nga Curry Powder
Naghunahuna ka nga adunay usa ka hugpong nga porma alang sa curry powder, ingon nga kini gimugna aron paghulagway sa usa ka rasa nga etniko, apan walay standard nga resipe. Bisan pa, ang mga dagkong sangkap nagpabilin nga pareho ug sa kasagaran mga cumin, coriander, ug turmeric (nga naghatag niini nga kolor sa pirma). Ang ubang komon nga sagol naglakip sa pula o itom nga pepper, mustard, ginger, clove, cardamom, bay leaf, ug fenugreek.
Ang komersyal nga blends sa kasagaran anaa sa malumo o init (nailhan usab nga "madras"). Timan-i nga ang curry powder wala maglakip sa curry dahon.
Rasa sa Curry Powder
Ang curry powder adunay usa ka talagsaon nga lami tungod sa kombinasyon sa parehong lamian ug matam-is nga mga panakot. Ang lamian nga mga panakot sama sa cumin, turmeric, ug dahon sa baybay naghatag sa curry og usa ka lawum, yutan-ong lami samtang ang mga tam-is nga pahumot, sama sa cinnamon ug clove, makadugang sa kahayag ug pep.
Ang lebel sa kainit gitino pinaagi sa matang ug gidaghanon sa paminta nga gigamit. Ang mga lungag nga mahumok sa lalaon mahimo nga maglakip sa itom nga pepper o ginger samtang ang init nga curry powders kasagaran adunay pula nga mga chili o ubang mga mainit nga sili.
Pagluto Uban sa Curry Powder
Karon nga nahibal-an ka nga dili ka mag-craft sa tradisyonal nga mga pagka-Indian nga Indian, mahimo nimo gamiton ang curry powder ingon nga usa ka all-purpose seasoning. Kini sagad nga gigamit sa pagpalaya sa mga sabaw, stews, sauces, marinades, karne, ug mga utanon. Samtang ang pagkapopular sa curry flavor nagdugang, ang mga chef sa pagmugna nagkaplag og mas daghang dili gamit sa panamit sama sa mga hamburger, pinirit nga mga itlog, ug salad sa patatas. Kon gusto nimong gamiton ang sudlanan, sulayi ang curry-flavored deviled eggs! Tungod sa madasig nga pagtilaw niini, ang curry powder mahimo pa nga gamiton nga asin-free table seasoning.
Pagkaon sa Curry Powder
Sa tinuod nga lutu nga Indian, ang tibuok nga mga panakot gihugpong ug yuta sa wala pa magamit aron mapreserba ang presko ug potency. Busa kini luwas nga isulti nga ang pre-ground curry powder nga nagsagol sa 'lami dili ingon ka makusog. Kadaghanan sa mga grocery store sa Estados Unidos nga stock basic nga mga curry powder apan mahimo kini nga mahal ug dili kaayo presko. Alang sa mas maayo nga bili ug nagkadugang nga kahamugaway, pangitaa ang curry powder sa etniko nga mga merkado.
Makahimo ka usab sa paghimo sa imong kaugalingong curry powder gamit ang tibuok nga mga panakot ug usa ka limpyo nga kape sa kape.