Mga Hudyo nga Inihaw nga Cabbage (Holishkes) Recipe

Ang kini nga Ashkenazi (Eastern European) nga sinudlan nga pagkaon sa repolyo, o holishke, usa ka tradisyonal nga pagkaon alang sa Sukkot, ang pag-ani sa ting-ani sa tingdagdag, tungod kay kon ang duha ka mga holishke gitapad, kini nahimong porma sa Torah (duha ka scroll).

Ug, sukad gisundan ang Sukkot usa ka semana sa ulahi ni Simchas Torah, ang mga holishkes sagad nga nagsilbi kaniadto, usab. Apan, sa kinatibuk-an, sila gipahimuslan sa tibuok tuig sa mga komunidad sa mga Hudiyo sa Uropa, Estados Unidos, ug sa Middle East.

Kini nga resipe adunay usa ka matam-is nga sour sarsa uban sa mga pasas ug gipahiangay gikan sa "Ang Hadassah Jewish Holiday Cookbook" giedit ni Joan Schwartz Michel (Hugh Lauter Levin Associates, 2002). Ania ang 22 ka mga dugang nga stuffed cabbage recipes nga mahimo nimong matagamtaman.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Cabbage:
• 1 ulo cabbage (mga 4 ka libras)
• Soy:
• 2 ka lata nga gipanitan nga kamatis (2 x 28-ons)
• 1 ka dako nga sibuyas (matinud nga tinadtad)
• 1apple (Granny Smith, gipanitan, gisul-ob ug gi-grated nga grated)
• 1/4 tasa nga lemon juice
• 1/4 tasa nga asukar (puti)
• 1/4 tasa nga brown sugar (hugot nga giputos)
• 1 teaspoon nga asin (citric acid)
• 1 tasang pasas (ngitngit)
• 1 ka kutsara nga asin (kosher)
• 1/4 ka kutsarita nga itom nga paminta
• Pagpuno:
• 2 libra nga yuta karne (chuck)
• 1 ka dako nga sibuyas (grated)
• 2 ka dako nga itlog
• 2 ka kutsara nga humay (hilaw, wala'y kuha kung kini gihimo alang sa Pagpalabay)
• 1 ka kutsara nga matzoh nga pagkaon
• 2 1/2 teaspoons asin (kosher)
• 1/2 ka kutsarita nga itom nga pepper

Unsaon sa Paghimo Niini

Pag-andam sa Cabbage

1. Kuhaa ang core gikan sa cabbage. Ibutang ang tibuok ulo sa usa ka dako nga kolon nga puno sa nagbukal, salted nga tubig . Pagtabon ug magluto sa 3 ka minutos, o hangtud nga mahumok ang igo aron makuha ang mga dahon. Kinahanglan nimo ang mga 20 ka dahon.
   
2. Kon ang mga dahon igo nga makontrol, gamiton ang usa ka kutsilyo aron maputol ang baga nga punoan sa tunga-tunga gikan sa matag dahon, nga dili maputol ang tanan.

Himoa ang Sauce

1. Ibutang ang kamatis ug ang ilang mga juices sa medium-large saucepan. Pagdugmok nga mga kamatis nga adunay kahoy nga kutsara. Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug magluto 15 minutos o hangtud nga gamay nga thickened.
   

1. Pag-agas sa sibuyas, mansanas, lemon juice, puti ug tabunon nga sugars, asin, pasas, kosher salt ug pepper, ug balik sa usa ka hubag.
   
2. Bawasan ang kainit ug dugay-dugay nga 15 minutos. Pagdugang og dugang nga asukal o labaw pa nga duga sa lemon alang sa matam-is nga asukar nga gusto nimo. Ibutang ang salsahan sa gawas.

Himoa ang Pagpuno

• Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang karne sa baka, grated sibuyas, itlog, kan-on, kung gamiton, matzoh nga pagkaon, 2 1/2 teaspoons asin ug 1/2 teaspoon pepper, hingpit nga pagsagol. Ayaw pag-overmix o ang karne mahimong lisud.

Pagtigum sa mga Rolls ug Cook

1. Ibutang ang mga 1/2 nga tasa sa karne sa matag dahon sa cabbage. Pagpalayo gikan kanimo aron pag-ali sa karne. Baliki ang tuo nga kilid sa dahon ngadto sa tunga-tunga, dayon i-flip ang wala nga bahin. Ikaw adunay butang nga morag usa ka sobre. Sa makausa pa, palihug palayo gikan kanimo aron makahimo og usa ka gamay nga gamay nga pakete.
   
2. Kutsara nga usa ka nipis nga patong nga sarsa sa ubos sa usa ka dako nga pinggan nga casserole o Dutch nga hurnohan. Pagputol sa bisan unsang nahabilin nga mga dahon sa cabbage ug ibutang sa sarsa.
   
3. Pag-arrange sa mga rolyo sa cabbage, sa ibabaw nga bahin sa tinadtad nga mga dahon sa cabbage ingon nga daghang mga lut-od nga gikinahanglan. Ibubo ang nahabilin nga sarsa sa pinutos nga cabbage.
   
4. Dad-a sa usa ka hud sa stovetop, pagpakunhod sa kainit sa ubos, pagtabon ug magluto 1 1/2 ngadto sa 2 ka oras o hangtud nga ang pagpuno maluto ug ang cabbage malomo.